Капуста с уткой в томатном соусе, как у мамы дома

Капуста с уткой в томатном соусе, рецепт, который напомнит вам о сытных домашних трапезах, является деликатесом из сердца Буковины. Этот рецепт, объединяющий необычные вкусы и ароматы, идеально подходит для того, чтобы побаловать вашу семью здоровым блюдом, богатым витаминами и минералами. Независимо от того, решите ли вы приготовить его в духовке или в казане, вы получите восхитительный результат, который порадует ваши чувства.

Общее время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6-8
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:
- 1 капуста (примерно 2,5 кг)
- 1 утка (1,8-2 кг)
- 3 средние моркови
- 2 спелых помидора, очищенных от кожицы
- 3 средние луковицы
- 3 сладких перца (зеленый, красный, желтый)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 250 мл свежевыжатого или консервированного томатного сока
- 2 столовые ложки вегеты (натуральной)
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- несколько веточек тимьяна (свежего или сушеного)
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло (30 мл)
- несколько лавровых листьев
- горошины перца (по желанию)
- 1 лимон

Краткая история рецепта
Этот традиционный рецепт передается из поколения в поколение, имея глубокие корни в румынской кулинарной культуре. Капуста, основной ингредиент нашего рациона, ассоциируется с сытными блюдами, а утка добавляет нотку вкуса и богатства. Комбинация овощей и мяса не только вкусна, но и питательна, обладая высокой питательной ценностью.

Приготовление утки
1. Подготовка мяса: Тщательно промойте утку под холодной водой. Натрите ее лимоном и солью, затем оставьте стекать. Этот шаг поможет устранить неприятные запахи и усилит аромат мяса.
2. Нарезка утки: Высушите утку чистым хлопковым полотенцем и нарежьте ее на более крупные куски, примерно на 8 частей, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Приготовление капусты
3. Нарезка капусты: Нарежьте капусту не слишком тонкими полосками, чтобы она сохранила свою текстуру после приготовления.
4. Тушение капусты: В большой кастрюле или казане добавьте немного оливкового масла и нагрейте. Добавьте нарезанную капусту и тушите, пока она не станет мягкой (примерно 10-15 минут).

Приготовление овощей
5. Овощи: Пока капуста тушится, мелко нарежьте лук и обжарьте его на оставшемся масле на сковороде.
6. Морковь и перец: Очистите морковь и натрите на терке. Удалите семена из перцев и нарежьте их кубиками. Добавьте все эти овощи на сковороду к обжаренному луку и тушите в течение 10 минут, периодически помешивая.

Смешивание ингредиентов
7. Помидоры: Добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры в овощную смесь, вместе с томатной пастой и томатным соком. Дайте всему этому покипеть в течение 5 минут, пока овощи не изменят цвет.
8. Сборка: Добавьте овощную смесь к тушеной капусте и хорошо перемешайте.

Приправление
9. Специи: Добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп, веточки тимьяна, лавровые листья, вегету, соль и перец по вкусу. Вы также можете добавить горошины перца для дополнительного аромата.
10. Варка: Дайте всему этому вариться на слабом огне в течение 15-20 минут, следя за тем, чтобы соус не уменьшился слишком сильно. Если вы заметите, что соус уменьшился, вы можете добавить 1/2 стакана кипяченой воды и дать покипеть еще несколько минут.

Подача
11. Подача: Подавайте это вкусное блюдо горячим с мамалыгой, и для дополнительной кремовости не стесняйтесь добавлять сметану. Эта комбинация превратит каждую трапезу в настоящее торжество вкусов.

Полезные советы
- Вегетарианская версия: Замените утку грибами или тофу для вкусной вегетарианской версии.
- Сезонные овощи: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или цветная капуста, чтобы разнообразить блюдо.
- Идеальный вкус: Убедитесь, что овощи свежие, так как это значительно повлияет на финальный аромат.
- Улучшения: Если хотите более интенсивного аромата, вы можете добавить ароматические травы на свой выбор, такие как базилик или орегано.

Пищевая ценность
Этот рецепт богат клетчаткой, белками, витаминами (A, C, K) и минералами, что делает его отличным выбором для сбалансированного питания. Капуста способствует пищеварению, а утка обеспечивает качественные белки.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете заменить утку курицей, свининой или даже говядиной, отрегулировав время приготовления в зависимости от выбранного вида мяса.
- Можно ли замораживать? Да, это блюдо можно очень хорошо замораживать. Разложите порции в герметичные контейнеры, и оно будет таким же вкусным после разморозки.

Надеюсь, этот рецепт капусты с уткой в томатном соусе принесет радость на ваш стол и станет любимым в вашей семье. Приятного аппетита!