Dolgulu biber

Büyükanne tarzı lezzetli dolmalık biber tarifi – geleneği otantik tatlarla birleştiren klasik bir yemek! Bu tarif seni çocukluğuna götürecek, dolmalık biberlerin sıcak aroması evini ve kalbini dolduracak.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Mutfak macerasına başlayalım!

Gerekli malzemeler

- 1 kg kıyma (sığır, domuz veya karışık)
- 6-8 dolmalık biber (eşit bir iç harcı elde etmek için orta boy biberler seçin)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- Yarım su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- İyi bir avuç maydanoz yaprağı (ince doğranmış)
- 400g domates sosu veya domates püresi (ya da her ikisinin karışımı daha karmaşık bir tat için)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Bir tatlı kaşığı şeker (sosun asiditesini dengelemek için)
- Sos için yağ (birkaç yemek kaşığı)
- Sosu koyulaştırmak için 2 yemek kaşığı un

Tarifin kısa hikayesi

Dolmalık biberler birçok kültürde popüler bir yemektir, her birinin kendine özgü bir versiyonu vardır. Bu renkli sebzeler sadece iştah açıcı görünmekle kalmaz, aynı zamanda gelenek ve sevgi dolu bir hikaye taşır. Büyükanne'nin sırrı basit ama dahice: biberler iç harcını lezzetli sosun içinde pişirir, sonunda değil. Bu, basit bir yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştüren anahtardır.

Adım adım – Mutfak rehberin

İç harcın hazırlanması

1. İç harcı hazırla: Büyük bir kasede kıymayı ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç ve maydanoz ile birleştir. Tuz ve karabiberi isteğe göre ekle. Tüm malzemeler iyice karışana kadar ellerinle iyice yoğur.

2. Biberleri doldur: Biberleri yıka ve saplarını ile tohumlarını çıkar. Her biberi et karışımıyla doldur, şekillerini bozmamaya dikkat et. İç harcın iyi yerleşmiş olması önemlidir, ama pirincin pişerken şişmesi için biraz yer bırakmalısın.

Sosun hazırlanması

3. Sosu hazırla: Kalın tabanlı bir tencerede, birkaç yemek kaşığı yağı düşük ateşte ısıt. Unu ekle ve birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak hafifçe altın rengi alana kadar pişir. Bu, tatların geliştiği aşamadır!

4. Domates sosunu ekle: Un altın rengi aldıktan hemen sonra domates sosunu veya domates püresini ekle ve iyice karıştır. Sosun birkaç dakika kaynamasına izin ver, hafifçe koyulaşana kadar. Tuz ve şekerle tatlandırarak mükemmel bir tat dengesi sağla.

Biberlerin pişirilmesi

5. Biberleri yerleştir: Doldurulmuş biberleri dikkatlice tenceredeki sosun içine yerleştir. Düşmemeleri için dik durduğundan emin ol. Tencerenin dibine yapışmalarını önlemek için bir parça seramik veya destek kullanabilirsin.

6. Düşük ateşte pişir: Tencerenin üzerine bir kapak kapat ve yaklaşık 45-60 dakika boyunca düşük ateşte kaynamaya bırak. Biberler yumuşayacak ve tatlar lezzetli sos içinde mükemmel bir şekilde birleşecektir.

Mükemmel bir sonuç için faydalı ipuçları

- Doğru biberleri seç: Daha etli ve tatlı bir lezzete sahip dolmalık biberleri tercih et. Sert ve lekesiz olduklarından emin ol.
- Vejetaryen versiyonlar: Vejetaryen bir versiyon istersen, eti haşlanmış soya tanecikleri ve doğranmış mantarlarla değiştirebilirsin. Lezzeti oldukça iyi olacaktır!
- Sosu tat: Son olarak, sosu tatmayı unutma ve gerekirse baharatları ayarla. Bazen bir damla sirke tazelik katabilir.
- Servis: Doldurulmuş biberleri ekşi krema veya yoğurt ile birlikte, taze bir yeşil salata eşliğinde servis edebilirsin. Bu, hoş bir kontrast ve tazelik katacaktır.

Beslenme bilgileri

Bu dolmalık biber tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Her porsiyon yaklaşık 450-600 kalori içerir, kullanılan et ve yağ türüne bağlı olarak. Et, temel proteinler sağlarken, pirinç ve sebzeler sağlıklı karbonhidratlar ve lifler sunar.

Sıkça sorulan sorular

1. Tam tahıl pirinci kullanabilir miyim?: Evet, tam tahıl pirinci kullanabilirsin, ancak daha uzun bir pişirme süresi gerektirir. İç harca eklemeden önce pişirilmiş olduğundan emin ol.

2. İç harca hangi diğer sebzeleri ekleyebilirim?: İç harcı zenginleştirmek ve daha fazla besin eklemek için rendelenmiş havuç veya kabak ekleyebilirsin.

3. Doldurulmuş biberleri dondurabilir miyim?: Elbette! Tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsin. Servis etmek istediğinde, buzdolabında çözülmelerine izin ver ve ardından fırında veya ocakta ısıt.

Sonuç

Doldurulmuş biberler, damak zevkine göre uyarlanabilen çok yönlü bir yemektir. Bu "büyükanne tarzı" tarif kesinlikle evinde bir favori haline gelecek, her öğüne nostaljik bir dokunuş ve aile sıcaklığı katacaktır. O yüzden her lokmanın tadını çıkarmaya ve bu lezzeti sevdiklerinle paylaşmaya hazır ol! Afiyet olsun!