भरवां मिर्च

"दादी की तरह" भरवां शिमला मिर्च की स्वादिष्ट रेसिपी - एक क्लासिक डिश जो परंपरा और असली स्वादों को जोड़ती है! यह रेसिपी आपको बचपन में ले जाएगी, जब भरवां शिमला मिर्च की गर्म सुगंध आपके घर और दिल को भर देती थी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

हम अपने खाना पकाने के साहसिक कार्य की शुरुआत करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम कीमा (गाय, सुअर या मिश्रण)
- 6-8 शिमला मिर्च (मध्यम आकार की शिमला मिर्च चुनें ताकि भराई समान हो)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
- आधा कप चावल (धोकर सुखाया हुआ)
- एक अच्छी मुट्ठी हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट या टमाटर का सॉस (या दोनों का मिश्रण एक अधिक जटिल स्वाद के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- एक चम्मच चीनी (सॉस की खटास को संतुलित करने के लिए)
- सॉस के लिए तेल (कुछ चम्मच)
- सॉस को गाढ़ा करने के लिए 2 चम्मच आटा

रेसिपी की संक्षिप्त कहानी

भरवां शिमला मिर्च कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय डिश है, जिसमें प्रत्येक की अपनी विशेषता होती है। ये रंगीन सब्जियाँ न केवल देखने में आकर्षक होती हैं, बल्कि यह परंपरा और प्रेम से भरी एक कहानी भी लाती हैं। दादी का रहस्य सरल लेकिन जीनियस है: शिमला मिर्च को अंतिम में नहीं, बल्कि स्वादिष्ट सॉस में भरकर पकाया जाता है। यही वह कुंजी है जो एक साधारण डिश को एक यादगार खाद्य अनुभव में बदल देती है।

कदम-दर-कदम - आपका खाना पकाने का गाइड

भराई तैयार करना

1. भराई तैयार करें: एक बड़े बाउल में, कीमा, बारीक कटा प्याज, धोया हुआ चावल और हरा धनिया मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह से हाथों से मिलाएं।

2. शिमला मिर्च भरें: शिमला मिर्च को धोकर, डंठल और बीज हटा दें। हर शिमला मिर्च को मांस के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उसकी आकृति न बिगड़े। यह महत्वपूर्ण है कि भराई अच्छी तरह से रखी जाए, लेकिन पकाने के दौरान चावल के फूलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।

सॉस तैयार करना

3. सॉस बनाएं: एक मोटे तले वाले बर्तन में, धीमी आंच पर कुछ चम्मच तेल गर्म करें। आटे को डालें और कुछ मिनटों तक लगातार चलाते रहें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। यह वह चरण है जहां फ्लेवर विकसित होता है!

4. टमाटर का पेस्ट डालें: जैसे ही आटा पीला होने लगे, टमाटर का पेस्ट या सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें ताकि स्वाद का सही संतुलन बने।

शिमला मिर्च पकाना

5. शिमला मिर्च को व्यवस्थित करना: सावधानी से भरी हुई शिमला मिर्च को बर्तन में सॉस में रखें। सुनिश्चित करें कि वे सीधा रखे गए हैं, ताकि वे पलट न जाएं। आप बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए एक ईंट या सपोर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

6. धीमी आंच पर पकाएं: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। शिमला मिर्च नरम हो जाएंगे, और स्वाद स्वादिष्ट सॉस में पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी टिप्स

- सही शिमला मिर्च चुनें: मीठे स्वाद वाली मांसल शिमला मिर्च चुनें। सुनिश्चित करें कि वे कठोर हैं और धब्बे नहीं हैं।
- मांस रहित विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को उबले हुए सोया ग्रेन्यूल और बारीक कटी हुई मशरूम से बदल सकते हैं। स्वाद आश्चर्यजनक रूप से अच्छा होगा!
- सॉस का स्वाद लें: अंत में, सॉस का स्वाद लेना न भूलें और आवश्यकतानुसार मसालों को समायोजित करें। कभी-कभी, एक बूँद सिरका ताजगी जोड़ सकती है।
- परोसना: आप भरवां शिमला मिर्च को खट्टा क्रीम या दही के साथ ताजा हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। इससे सुखद विपरीतता और ताजगी बढ़ती है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450-600 कैलोरी होती हैं, जो मांस और तेल के प्रकार पर निर्भर करती हैं। मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि चावल और सब्जियाँ स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। सुनिश्चित करें कि इसे भराई में डालने से पहले पकाया गया है।

2. क्या मैं भराई में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?: आप गाजर या ज़ुचिनी को जोड़ सकते हैं, ताकि भराई को समृद्ध किया जा सके और अधिक पोषक तत्व मिल सकें।

3. क्या मैं भरवां शिमला मिर्च को फ्रीज कर सकता हूँ?: बिल्कुल! जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में पिघलने दें और फिर ओवन या स्टोव पर गर्म करें।

निष्कर्ष

भरवां शिमला मिर्च एक बहुपरकारी डिश है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह "दादी की तरह" रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी, हर भोजन में नॉस्टेल्जिया और पारिवारिक गर्माहट लाएगी। इसलिए, हर एक कौर का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! ब Bon appétit!