Ciğer ve mide güveç

Ciğer ve Bağırsak Yahnisi

Ciğer ve bağırsak yahnisi aromalarla dolu bir dünyaya hoş geldiniz! Bu tarif sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda geleneksel mutfağın bir sembolüdür; basit malzemeleri bir araya getirerek rahatlatıcı ve lezzet dolu bir yemek yaratır. Bu tarifte, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel, lezzetli bir yahniyi adım adım nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:

- 1 büyük soğan
- 1 yeşil biber (veya renk katmak için kırmızı)
- 1 büyük, olgun domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 300 g tavuk bağırsak
- 400 g tavuk ciğeri
- 1 yemek kaşığı kuru kekik (veya varsa taze)
- 2 tatlı kaşığı Delikat (veya damak tadınıza göre tuz)
- Bir tutam karabiber
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek veya zeytinyağı)
- Bir avuç taze doğranmış maydanoz

Malzemelerin hazırlanması:

Soğanı ve biberi ince ince doğrayarak başlayın. Pişirme sırasında hızlıca yumuşayacak kadar küçük olmalarına dikkat edin. Domatesi küp küp doğrayın ve bağırsakları soğuk su altında iyice yıkayın, varsa kirleri temizleyin. Ciğerleri güçlü tadını ortadan kaldırmak için 2-3 kez yıkayın, bu yüzden tarifte eklemek için acele etmeyin.

Yahniyi pişirme:

1. Büyük bir tencereye yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
2. Doğranmış soğan ve biberi ekleyin. Önümüzdeki 5-10 dakika içinde harika bir aroma kazanacaklar, bu yüzden yapışmamaları için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
3. Soğan şeffaf hale geldiğinde, bağırsak ve ciğeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte 10 dakika pişirin. Eşit pişmelerini sağlamak için ara sıra karıştırın.
4. 10 dakikanın ardından, doğranmış domatesi, domates salçasını, kekik, karabiber ve Delikat’ı ekleyin. Tüm bu baharatlar yemeğe zengin bir tat katacak.

Bir yahni olduğu için su gereklidir. Tüm malzemeleri kaplayacak kadar yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ekleyin.

5. Yahniyi düşük ateşte, kapaklı olarak kaynamaya bırakın; su azalana kadar ve kalın bir kıvam alana kadar - genellikle 20-30 dakika sürer. Bağırsakların doğru pişip pişmediğini sürekli kontrol etmek önemlidir; yumuşak olmalıdırlar.

6. Ateşi kapatmadan 2-3 dakika önce, ezilmiş sarımsağı (veya tercihinize göre doğranmış) ekleyin ve iyice karıştırın. Sarımsak, yahninin lezzetini artıracak harika bir aroma katacaktır.

7. Son olarak, servis etmeden önce taze doğranmış maydanozu ekleyin, bu da yemeğe tazelik katacaktır.

Servis ve öneriler:

Ciğer ve bağırsak yahnisi sıcak servis edilir, yanında patates püresi, pilav veya taze ekmek ile. Bu seçenekler, yahninin zengin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Yemeklerinizi dengelemek için yanına bir yeşil salata veya yaz salatası ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Daha yoğun bir aroma isterseniz, pişirme sırasında bir damla beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Maydanoz yerine, tercihinize göre dereotu veya fesleğen kullanabilirsiniz.
- Baharatlı yemekleri seviyorsanız, biraz acı biber veya pul biber eklemekten çekinmeyin.

Besin faydaları:

Ciğer mükemmel bir protein kaynağıdır ve B12, demir ve çinko gibi temel vitaminler içerir. Tavuk bağırsakları kolajen açısından zengindir, bu da cilt ve eklem sağlığını iyileştirebilir. Bu yahni sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici olup, doyurucu bir yemek için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka iç organ türleri kullanabilir miyim?
- Evet, ciğerleri ve bağırsakları kalp veya diğer iç organlarla değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Yemeği nasıl daha kolay yapabilirim?
- Zamanınız yoksa, önceden pişirilmiş ciğer ve bağırsak kullanabilirsiniz, bu da hazırlama süresini önemli ölçüde kısaltır.

3. Bu tarif dondurmak için uygun mu?
- Evet, yahniyi dondurabilirsiniz. Hava geçirmez kaplara koymadan önce tamamen soumasını sağlayın.

Bu ciğer ve bağırsak yahnisi sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda geleneklerimizin kalbinde gerçek bir mutfak yolculuğudur. Sizi pişirme konusunda heveslendirdiğimi umuyorum ve bu lezzetli yemeğin her lokmasının tadını çıkaracaksınız! Afiyet olsun!