Bütün Tavşan Fırında

Fırında bütün tavşan, patates ve mantar ile: lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Fırında tavşan, geleneksel tatları basit pişirme teknikleri ile birleştiren klasik bir yemektir ve aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmel bir lezzet sunar. Bu tarif, tavşanın yumuşak etini, patates ve mantar garnitürü ile bir araya getirir ve hepsi yavaşça pişirilerek zengin ve derin tatlar geliştirilir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marinasyon süresi: 12 saat (ideal)
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 13 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:

- 1 adet besi tavşanı, temizlenmiş ve kesilmiş (yaklaşık 1,5 kg)
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı kişniş (öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 10 tane karabiber (siyah veya karışık)
- 1-2 dal kekik
- 2-3 yaprak defne
- 5-6 diş sarımsak
- 300 g mantar (tercihen şampiyon veya pleurotus)
- 3-4 büyük patates (kırmızı veya beyaz tür)
- 100 g pastırma, küp şeklinde kesilmiş

Tarifin tarihi:

Fırında tavşan yemeği, birçok kültürün mutfak geleneklerinde köklerini bulur ve genellikle özel günlerde veya kutlamalarda sunulur. Tavşan eti, hafif tadı ve yumuşak dokusu ile takdir edilir ve düşük yağ içeriği sayesinde sağlıklı bir seçimdir. Birçok kültürde tavşan, bolluk ve refahın sembolü olarak kabul edilir ve gastronomide popüler bir tercihtir.

Tavşanın hazırlanması:

1. Marine etme: Büyük bir kasede, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, soya sosu, kırmızı şarap, köri, biber, hardal, kişniş, kekik, karabiber ve kekiği birleştirin. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir marine elde edin.

2. Marine banyosunun oluşturulması: Etin kalın kısımlarına özellikle birkaç kesik yaparak marinadın iyi nüfuz etmesini sağlayın. Bu kesiklere birkaç bütün sarımsak dişi ve pastırma küpleri yerleştirerek tatları yoğunlaştırın.

3. Tavşanın marine edilmesi: Tavşanı büyük bir kabın içine koyun, marinayı üzerine dökün ve eti iyice ovun. Kabı plastik film veya bir kapakla kapatın ve en az 12 saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında bekletin.

Garnitürün hazırlanması:

4. Sebze garnitürü: Patatesleri soyun ve dörde kesin. Mantarları yıkayın ve bütün bırakın. Fırın tepsisine patatesleri ve mantarları yerleştirin, üzerine biber serpin, biraz zeytinyağı ekleyin ve bir dal kekik koyun, sebzeleri baharatlarla kaplamak için iyice karıştırın.

Tavşanın pişirilmesi:

5. Tavşanın tepsiye yerleştirilmesi: Marine ettikten sonra, tavşanı tepsideki sebzelerin üzerine yerleştirin. Pişirme sırasında buhar oluşturmak için 2 su bardağı su ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.

6. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Bu adım, etin eşit şekilde pişmesini ve nemli kalmasını sağlayacaktır.

7. Kızartma: 30 dakikadan sonra alüminyum folyo çıkarın ve tavşanın 30 dakika daha kızarmasına izin verin, arada bir tepsinin sosuyla yağlayın. Bu, altın rengi ve gevrek bir kabuk geliştirmeye yardımcı olacaktır.

8. Şarap ile ıslatma: İsterseniz, kızartma süresinin ortasında, yemeği bir su bardağı kırmızı veya beyaz şarapla ıslatabilirsiniz; bu, ek bir tat katacaktır.

Servis:

Tavşan güzelce kızardığında ve patates ile mantar garnitürü piştiğinde, tepsiyi fırından çıkarın ve yemeğin 10-15 dakika dinlenmesine izin verin. Bu adım, etin içindeki suların yeniden dağıtılmasını sağlar, böylece daha da yumuşak hale gelir.

Tavşanı büyük bir tabağa yerleştirin, etrafını patatesler ve mantarlarla çevirin. Daha çekici bir görünüm için taze otlarla süsleyebilirsiniz, örneğin maydanoz veya kekik.

Servis önerileri: Bu yemek, iyi bir kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar, ancak hafif bir açık bira ile de tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, basit bir yeşil salata, yemeğe tazelik katacaktır.

Besin faydaları: Tavşan eti, diğer et türlerine göre daha az yağ içermesiyle mükemmel bir protein kaynağıdır. B vitamini, özellikle B12 açısından zengindir ve sinir sisteminin sağlığını korumaya yardımcı olur. Patatesler karmaşık karbonhidratlar sağlar, mantarlar ise iyi bir antioksidan kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Donmuş tavşan eti kullanabilir miyim?
Evet, ancak marine etmeden önce tamamen çözdüğünüzden emin olun.

2. Bu tarifte tavşanı nasıl değiştirebilirim?
Tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.

3. Tarifi etsiz yapabilir miyim?
Elbette! Büyük doldurulmuş mantarlar ve mevsim sebzeleri kullanarak vejetaryen bir versiyon yaratabilirsiniz.

Olası varyasyonlar: Farklı otlar ve baharatlarla, örneğin biberiye veya adaçayı ile deneyebilirsiniz veya garnitüre havuç veya kereviz gibi sebzeler ekleyerek dokular ve tatlar çeşitliliği elde edebilirsiniz.

Bu fırında tavşan tarifi sadece misafirlerinizi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda ailenizin de favorisi olacak. Zengin tatlarının ve birlikte geçirilen zamanın tadını çıkarın!