Целый заяц, запеченный в духовке

Целый заяц, запеченный с картофелем и грибами: вкусный и утешительный рецепт

Запеченный заяц — это классическое блюдо, которое сочетает в себе традиционные ароматы и простые методы приготовления, создавая восхитительное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина или особого случая. Этот рецепт объединяет нежное мясо зайца с гарниром из картофеля и грибов, все медленно приготовлено, чтобы развить богатые и глубокие ароматы.

Время подготовки: 20 минут
Время маринования: 12 часов (идеально)
Время запекания: 1 час
Общее время: 13 часов 20 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 1 заяц, выращенный на ферме, очищенный и нарезанный (примерно 1,5 кг)
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 3 столовые ложки сухого красного вина
- 1 чайная ложка карри
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 чайная ложка кориандра (молотого)
- 1 чайная ложка орегано
- 10 горошин черного перца (или смеси)
- 1-2 веточки тимьяна
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 зубчиков чеснока
- 300 г грибов (желательно шампиньонов или вешенок)
- 3-4 крупных картофелины (красные или белые)
- 100 г копченого бекона, нарезанного кубиками

История рецепта:

Запеченный заяц имеет свои корни в кулинарных традициях многих культур, часто ассоциируясь с праздничными обедами или особыми случаями. Мясо зайца ценится за его нежный вкус и мягкую текстуру, а также за низкое содержание жира, что делает его здоровым выбором. Во многих культурах заяц является символом изобилия и процветания, что делает его популярным выбором в гастрономии.

Приготовление зайца:

1. Маринование: В большой миске смешайте красный винный уксус, оливковое масло, соевый соус, красное вино, карри, паприку, горчицу, кориандр, орегано, горошины перца и тимьян. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородный маринад.

2. Создание маринада: Сделайте несколько надрезов в мясе, особенно в более толстых частях, чтобы маринад мог хорошо впитаться. Вставьте несколько целых зубчиков чеснока и кубики бекона в эти надрезы, чтобы усилить ароматы.

3. Маринование зайца: Поместите зайца в большую емкость, налейте маринад сверху и хорошо вотрите мясо. Накройте емкость пленкой или крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 12 часов (идеально оставить мариноваться на ночь).

Приготовление гарнира:

4. Овощной гарнир: Очистите картофель и нарежьте его на четвертинки. Промойте грибы и оставьте их целыми. В жаропрочной форме разместите картофель и грибы, посыпьте паприкой, добавьте немного оливкового масла и веточку тимьяна, хорошо перемешайте, чтобы покрыть овощи приправами.

Приготовление зайца:

5. Укладка зайца в форму: После маринования положите зайца на овощи в форме. Добавьте 2 стакана воды, чтобы создать пар во время запекания. Накройте форму алюминиевой фольгой.

6. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму в духовку и запекайте в течение 30 минут. Этот шаг поможет мясу равномерно приготовиться и оставаться влажным.

7. Подрумянивание: Через 30 минут снимите алюминиевую фольгу и дайте зайцу подрумяниться еще 30 минут, периодически смазывая его соусом из формы. Это поможет развить золотистую и хрустящую корочку.

8. Полив вином: Если хотите, в середине времени подрумянивания вы можете полить блюдо стаканом красного или белого вина, чтобы добавить дополнительный акцент вкуса.

Подача:

После того как заяц красиво подрумянится, а гарнир из картофеля и грибов приготовится, выньте форму из духовки и дайте блюду отдохнуть в течение 10-15 минут. Этот шаг позволяет сокам перераспределиться в мясе, делая его еще более нежным.

Положите зайца на большое блюдо, окруженное картофелем и грибами. Вы можете украсить свежими травами, такими как петрушка или тимьян, для более привлекательного вида.

Предложения по подаче: Это блюдо прекрасно сочетается с сухим красным вином, но также можно наслаждаться легким светлым пивом. Кроме того, простая зеленая салат добавит свежести к обеду.

Польза для здоровья: Мясо зайца является отличным источником белка, при этом содержит меньше жира, чем другие виды мяса. Оно богато витаминами группы B, особенно B12, которые помогают поддерживать здоровье нервной системы. Картофель обеспечивает сложные углеводы, а грибы являются хорошим источником антиоксидантов.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженное мясо зайца?
Да, но убедитесь, что вы полностью его разморозили перед маринованием.

2. Как я могу заменить зайца в этом рецепте?
Вы можете использовать курицу или индейку, но время приготовления будет отличаться.

3. Можно ли сделать рецепт без мяса?
Конечно! Вы можете создать вегетарианскую версию, используя большие фаршированные грибы и сезонные овощи.

Возможные вариации: Экспериментируйте с разными травами и специями, такими как розмарин или шалфей, или добавьте такие овощи, как морковь или сельдерей в гарнир для разнообразия текстур и ароматов.

Этот рецепт запеченного зайца не только впечатлит ваших гостей, но и станет любимым блюдом вашей семьи. Наслаждайтесь его богатыми ароматами и временем, проведенным вместе за столом!