Biber, kabak, domates ve etli asma yaprağı dolması

Lezzetli dolmalık sebze ve üzüm yaprağında sarma tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6

Taze sebzelerin aromalı tatlarını etin lezzetiyle birleştiren, her şeyin narin üzüm yapraklarına sarıldığı bir tarif öneriyorum. Bu dolmalık sebze ve sarma tarifi gerçek bir ziyafettir, aile yemekleri veya özel günler için mükemmeldir. Aromalar ve dokuların mükemmel bir kombinasyonunu nasıl elde edeceğinizi öğreneceksiniz ve sonuç kesinlikle herkes tarafından takdir edilecektir.

Tarifin tarihi

Dolmalık sebzeler ve üzüm yaprağında sarma, zamanla birçok kültürde hazırlanmış, her ülke kendine özgü malzemeler ve teknikler eklemiştir. Bu yemekler genellikle misafirperverliğin sembolleri olarak kabul edilir ve şenlikli yemeklerde sevgiyle sunulur. Bugünkü tarif, geleneği ve yeniliği bir araya getiren bir versiyondur ve sebzeleri öne çıkarmanın harika bir yoludur.

Malzemeler

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

- 1,5 kg kıyma (domuz ve sığır karışımı)
- 3 orta boy soğan, ince doğranmış
- 2 demet taze dereotu, doğranmış
- Pirinç (yaklaşık 150 g, tercihlere göre)
- 6 dolmalık biber (kırmızı, yeşil veya sarı)
- 4 küçük kabak (tercihen truf)
- 4 büyük domates
- Üzüm yaprağı (yaklaşık 20-25, taze veya konserve)
- 200 g domates püresi
- Tuz, karabiber ve baharatlar (kekik, tarhun) damak tadına göre
- Zeytinyağı (pişirmek için)
- Maden suyu (yaklaşık 200 ml)

Hazırlık

1. Sebzelerin hazırlanması: Öncelikle biberleri ve kabakları iyice yıkayın. Biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın, sonra süzülmeye bırakın. Kabakları ikiye kesin ve içini bir kaşıkla çıkarın. Kabaklar büyükse, kabuklarını soyabilirsiniz. Çıkarılan iç kısım daha sonra kullanılmak üzere haşlanacaktır.

2. Domateslerin hazırlanması: Her domatesin üst kısmını kesin ve içini çıkarın. Bunlar, iç harcı için lezzetli kaplar haline gelecektir.

3. Üzüm yapraklarının haşlanması: Eğer taze üzüm yaprağı kullanıyorsanız, onları birkaç dakika kaynar suda haşlayarak daha esnek hale getirin. Konserve olanları soğuk su altında durulayabilirsiniz.

4. İç harcın hazırlanması: Büyük bir kasede kıymayı soğan, dereotu, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ve seçtiğiniz baharatlarla karıştırın. Daha havadar bir karışım elde etmek için biraz zeytinyağı ve maden suyu ekleyin. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın.

5. Sebzelerin doldurulması: Bir kaşık yardımıyla her biber, kabak ve domatesi hazırladığınız et karışımıyla doldurun. Pirinç pişerken şişeceğinden fazla doldurmamaya dikkat edin. Biberlerin ve kabakların uç kısımlarını iç harcın sızmasını önlemek için az miktarda una bulayabilirsiniz.

6. Tencerede yerleştirme: Büyük bir tencerede dolmalık sebzeleri tek kat halinde yerleştirin. Kabak içini ve doğranmış domatesleri ekleyin, ardından sıcak su ile seyreltilmiş domates püresini dökün. Tüm malzemeleri neredeyse tamamen suya batacak şekilde kaplayın.

7. Kaynatma: Tencereyi orta ateşte koyun ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kaynatın.

8. Fırınlama: Kaynadıktan sonra tencereyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına aktarın. Üstleri altın rengi olana kadar 30-40 dakika pişirin.

9. Servis: Dolmalık sebzeleri sıcak olarak, üstüne yoğurt veya krema ile süsleyerek servis edin. Bu kombinasyon, yemeğe kremsi ve ferahlatıcı bir tat katacaktır.

Faydalı ipuçları

- Üzüm yaprağınız yoksa, lahana yaprakları kullanabilirsiniz; bu, farklı ama yine de lezzetli bir tat sunar.
- Daha baharatlı bir versiyon isterseniz, iç harca acı biber ekleyebilirsiniz.
- Tarifi çeşitlendirmek için patlıcan veya mantar gibi diğer sebzelerle deneme yapabilirsiniz.
- Önceden hazırlanabilen bir yemektir ve bir gün sonra tatlar birleştiğinde daha da lezzetli olur.

Besin faydaları

Bu tarif, et sayesinde protein açısından zengindir, sebzeler ve dereotundan lif içerir ve önemli miktarda vitamin ve mineral sağlar. Bir porsiyon dolmalık sebze yaklaşık 350-400 kalori içerir; bu, kullanılan malzemelerin oranına bağlıdır. Dengeli ve sağlıklı bir öğün için mükemmel bir seçenektir ve gün boyunca enerji sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Domuz ve sığır yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk eti daha hafif bir tat verecek ve sağlıklı bir alternatiftir.

- Artıkları nasıl saklayabilirim?
Dolmalık sebzeleri, hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Fırında veya ocakta ısıtabilirsiniz.

- Dolmalık sebzeleri dondurabilir miyim?
Evet, fırına koymadan önce dondurmanız önerilir. Dondurucuya koymak için kaplara veya poşetlere yerleştirin ve bir ay içinde tüketin.

Sonuç olarak, bu dolmalık sebze ve üzüm yaprağında sarma tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Bu tarife biraz zaman ayırın ve zengin tatlar ve sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaşamak için ödüllendirileceksiniz. Afiyet olsun!