Ciorbă de urzici, rumänische Brennnesselsuppe

Name: Ciorbă de urzici, rumänische Brennnesselsuppe
Ingredients: 500 g Brennnesseln; 500 ml Wasser zum Einweichen des Reises; 2000 ml Wasser zum Blanchieren; 1 EL Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 EL Tomatenmark; 100 g Reis; 2000 ml Wasser für die Suppe; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 Ei; 100 g saure Sahne (optional)

Suppen - Ciorbă de urzici, rumänische Brennnesselsuppe von Doina P. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă de urzici, eine rumänische Brennnesselsuppe, köchelt mit Reis und Zwiebeln, und das verquirlte Ei bindet die Brühe leicht. Das Tomatenmark gibt ihr Farbe, und die Blätter behalten ihren grünen Geschmack; es ist eine Suppe aus Blattgrün mit leichter Brühe, die saure Sahne cremiger macht. Ich gebe die saure Sahne direkt in den Teller. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 280 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Brennnesseln
500 ml Wasser zum Einweichen des Reises
2000 ml Wasser zum Blanchieren
1 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 EL Tomatenmark
100 g Reis
2000 ml Wasser für die Suppe
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 Ei
100 g saure Sahne (optional)

Zubereitung

1. Putze 500 g Brennnesseln gründlich. Weiche den Reis 10 Minuten in 500 ml kaltem Wasser ein und gieße ihn dann ab. 2. Bringe 2000 ml Wasser zum Kochen. Blanchiere die Brennnesseln 2 Minuten, bis sie weich werden, gieße sie ab und hacke sie grob. 3. Erhitze im selben Topf das Öl und dünste die fein gehackte Zwiebel 5 Minuten, bis sie weich ist. Gib das Tomatenmark und den Reis dazu und rühre 2 Minuten. 4. Gib die Brennnesseln und 2000 ml Wasser dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und koche alles 20 Minuten, bis der Reis weich ist. 5. Schlage das Ei mit einer Gabel auf und verrühre es mit 3 Esslöffeln heißer Brühe. Gieße es in den Topf und lass die Suppe noch einmal aufkochen, etwa 1 Minute lang. Nach Wunsch mit saurer Sahne servieren.

Hinweise

Die saure Sahne kann wegbleiben; das Ei bleibt drin, und Milchprodukte kommen nur dazu, wenn du sie hinzufügst. Ich serviere sie mit Brot, wie eine einfache Gemüsesuppe, nur sind die Brennnesselblätter weicher. Nimm Brennnesseln mit kleinen Blättern und zarten Stielen; bei reifen Pflanzen die faserigen Stiele entfernen. Der Reis macht die Brühe beim Abkühlen dicker, deshalb kannst du die Portion beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen; die 10 Minuten Einweichzeit rechne ich mit ein, wenn ich überlege, wann ich anfangen soll. Im Kühlschrank hält sie sich höchstens 3 Tage.