Ciorbă de urzici

Ciorba de urzici fierbe cu orez și ceapă, iar oul bătut lasă zeama ușor legată. Bulionul îi dă culoare, iar frunzele păstrează gustul verde; e o ciorbă de verdețuri cu zeamă lejeră, pe care smântâna o face mai catifelată. Eu pun smântâna direct în farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 280 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g urzici
500 ml apă pentru înmuierea orezului
2000 ml apă pentru opărire
1 lingură ulei
2 cepe medii (300 g)
2 linguri bulion
100 g orez
2000 ml apă pentru ciorbă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 ou
100 g smântână (opțional)

Preparare

1. Curăță bine 500 g de urzici. Pune orezul la înmuiat 10 minute în 500 ml de apă rece, apoi scurge-l. 2. Pune 2000 ml de apă la fiert. Opărește urzicile 2 minute, până se înmoaie, apoi scurge-le și toacă-le grosier. 3. În aceeași oală, încălzește uleiul și călește ceapa tocată mărunt 5 minute, până se înmoaie. Adaugă bulionul și orezul, apoi amestecă 2 minute. 4. Pune urzicile și 2000 ml de apă. Potrivește cu sare și piper, apoi fierbe 20 de minute, până când orezul este fraged. 5. Bate oul cu furculița și amestecă-l cu 3 linguri de zeamă fierbinte. Toarnă-l în oală și mai lasă ciorba să dea un clocot, aproximativ 1 minut. Servește cu smântână, dacă dorești.

Note

Smântâna se poate omite; oul rămâne, iar lactatele intră doar dacă o adaugi. O servesc cu pâine, ca pe o ciorbă simplă de legume, doar că frunzele de urzică sunt mai moi. Alege urzici cu frunze mici și tulpini fragede; la cele mature, taie codițele fibroase. Orezul îngroașă zeama după răcire, așa că la reîncălzire poți subția porția cu puțină apă; țin cont de cele 10 minute de înmuiere când aleg ora de început. La frigider se păstrează cel mult 3 zile.