Zupa z pokrzyw

Zupa z pokrzyw gotuje się z ryżem i cebulą, a roztrzepane jajko lekko zagęszcza wywar. Koncentrat pomidorowy nadaje jej kolor, a liście zachowują zielony smak; to zupa z zieleniny z lekkim wywarem, któremu śmietana nadaje aksamitności. Dodaję śmietanę bezpośrednio do talerza. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 30 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 60 minut. Porcje: 4. Około 280 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

500 g pokrzyw
500 ml wody do moczenia ryżu
2000 ml wody do blanszowania
1 łyżka oleju
2 średnie cebule (300 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g ryżu
2000 ml wody do zupy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 jajko
100 g śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść 500 g pokrzyw. Zalej ryż 500 ml zimnej wody i mocz przez 10 minut, a następnie odcedź. 2. Zagotuj 2000 ml wody. Blanszuj pokrzywy przez 2 minuty, aż zmiękną, a potem je odcedź i grubo posiekaj. 3. W tym samym garnku rozgrzej olej i smaż drobno posiekaną cebulę przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj koncentrat pomidorowy i ryż, po czym mieszaj przez 2 minuty. 4. Dodaj pokrzywy i 2000 ml wody. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj przez 20 minut, aż ryż będzie miękki. 5. Roztrzep jajko widelcem i wymieszaj je z 3 łyżkami gorącego wywaru. Wlej do garnka i gotuj zupę jeszcze przez chwilę, około 1 minuty. Podawaj ze śmietaną, jeśli masz ochotę.

Uwagi

Śmietanę można pominąć; jajko zostaje, a nabiał pojawia się tylko wtedy, gdy ją dodasz. Podaję ją z chlebem, jak zwykłą zupę warzywną, tylko liście pokrzywy są delikatniejsze. Wybieraj pokrzywy z małymi liśćmi i delikatnymi łodyżkami; w starszych odetnij włókniste ogonki. Po wystudzeniu ryż zagęszcza wywar, więc przy odgrzewaniu możesz rozrzedzić porcję odrobiną wody; uwzględniam 10 minut moczenia, planując, o której zacząć. W lodówce można ją przechowywać maksymalnie 3 dni.