Fırında turna balığı ve tavada sebzeler

Fırında turna balığı ve tavada sebzeler sıcak servis edilir, genellikle öğle veya akşam yemeğinde yenir. Balık beyaz şarap ve sarımsakla fırında pişer; havuç, biber, patlıcan ve kabak da yanında tavada hafifçe kızartılır. Sebzeleri, balığın üstünü kapatmasınlar diye yanına koyuyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 38 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 24 g protein.

Malzemeler

2 küçük turna balığı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
150 ml beyaz şarap
150 ml su
4 diş sarımsak
1 orta boy havuç (80 g)
2 biber (1 sarı ve 1 kırmızı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 patlıcan
1 kabak
2 yemek kaşığı soya sosu

Hazırlık

1. 2 küçük turna balığını temizleyip kâğıt havluyla kurulayın. Üzerlerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber serpin. 2. Fırını 200°C’ye ısıtın. Balıkları bir fırın tepsisine koyun, 150 ml beyaz şarap ve 150 ml suyu dökün, ardından 2 diş sarımsak, dilimlenmiş havucun yarısı ve dilimlenmiş biberlerin her birinin yarısını ekleyin. Etleri kolayca ayrılana kadar 25 dakika pişirin. 3. Patlıcanı, kabağı, kalan havuç yarısını ve kalan biber yarımlarını dilimleyin. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın; havuç ve biberi 4 dakika pişirin, ardından patlıcanı ekleyip 4 dakika daha, kabağı da 4 dakika pişirin. 4. Tavaya doğranmış 2 diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Sarımsak kokusunu salana ve sebzeler yer yer kızarana kadar 1 dakika daha pişirin. Balık ve sebzeleri yan yana, sıcak servis edin.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için soya sosunu, glutensiz olduğu sertifikalı 2 yemek kaşığı tamariyle değiştirin; normal sos buğday içerir. Büyük balıklar 5 dakika daha pişmek isteyebilir, fileto ise daha çabuk pişer, bu yüzden sonlara doğru kontrol edin. Şarap en başta tepsiye eklenir; alkol kullanmıyorsanız 150 ml şarap yerine aynı miktarda sebze suyu kullanın. Tavada pişirme aşamasını birçok kişi aceleye getirir: kabağı eklemeden önce patlıcanın yumuşamasını bekleyin ve balık fırında pişerken polentayı pişirmeye başlayın. Artan yemekler buzdolabında en fazla 3 gün saklanır.