Știucă la cuptor cu legume la tigaie

Știucă la cuptor cu legume la tigaie se servește caldă, de obicei la prânz sau la cină. Peștele se coace cu vin alb și usturoi, iar morcovul, ardeiul, vânăta și dovlecelul vin alături, rumenite ușor la tigaie. Eu pun legumele lângă pește, ca să nu-l acopere. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 38 de minute. Timp total: 58 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 24 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 știuci mici
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
150 ml vin alb
150 ml apă
4 căței de usturoi
1 morcov mediu (80 g)
2 ardei (1 galben și 1 roșu)
2 linguri ulei de măsline
1 vânătă
1 dovlecel
2 linguri sos de soia

Preparare

1. Curăță 2 știuci mici și tamponează-le cu prosoape de hârtie. Presară peste ele 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 2. Încălzește cuptorul la 200°C. Pune peștii într-o tavă, toarnă 150 ml vin alb și 150 ml apă, apoi adaugă 2 căței de usturoi, jumătate din morcovul tăiat felii și jumătate din fiecare ardei tăiat felii. Coace 25 de minute, până când carnea se desface ușor. 3. Taie felii vânăta, dovlecelul, jumătatea rămasă din morcov și jumătățile rămase din ardei. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie; gătește morcovul și ardeiul 4 minute, apoi adaugă vânăta pentru încă 4 minute și dovlecelul pentru 4 minute. 4. Adaugă în tigaie 2 căței de usturoi tocați și 2 linguri de sos de soia. Mai gătește 1 minut, până când usturoiul miroase și legumele sunt rumenite pe alocuri. Servește cald, cu peștele și legumele alături.

Note

Pentru o variantă fără gluten, schimbă sosul de soia cu 2 linguri de tamari certificat fără gluten; sosul obișnuit conține grâu. Peștii mai mari pot cere încă 5 minute, iar fileurile se coc mai repede, așa că verifică-le spre final. Vinul intră în tavă de la început; înlocuiește cei 150 ml cu aceeași cantitate de supă de legume dacă nu folosești alcool. Tigaia e etapa pe care mulți o grăbesc: lasă vinetele să se înmoaie înainte să adaugi dovlecelul și pune mămăliga la fiert cât peștele se coace. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile.