Щука в духовке с овощами на сковороде

Щука в духовке с овощами на сковороде подаётся горячей, обычно на обед или ужин. Рыба запекается с белым вином и чесноком, а морковь, перец, баклажан и кабачок подрумяниваются на сковороде и подаются рядом. Я кладу овощи рядом с рыбой, чтобы они её не закрывали. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 38 минут. Всего: 58 минут. Порций: 4. Примерно 250 ккал и 24 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 небольшие щуки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
150 мл белого вина
150 мл воды
4 зубчика чеснока
1 средняя морковь (80 г)
2 сладких перца (1 жёлтый и 1 красный)
2 столовые ложки оливкового масла
1 баклажан
1 кабачок
2 столовые ложки соевого соуса

Приготовление

1. Очистите 2 небольшие щуки и промокните бумажными полотенцами. Посыпьте их 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 2. Разогрейте духовку до 200°C. Положите рыбу в форму, влейте 150 мл белого вина и 150 мл воды, затем добавьте 2 зубчика чеснока, половину нарезанной ломтиками моркови и половину каждого нарезанного ломтиками перца. Запекайте 25 минут, пока мякоть не начнёт легко отделяться. 3. Нарежьте ломтиками баклажан, кабачок, оставшуюся половину моркови и оставшиеся половинки перцев. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла; готовьте морковь и перец 4 минуты, затем добавьте баклажан ещё на 4 минуты, а кабачок ещё на 4 минуты. 4. Добавьте в сковороду 2 измельчённых зубчика чеснока и 2 столовые ложки соевого соуса. Готовьте ещё 1 минуту, пока не почувствуете аромат чеснока, а овощи местами не подрумянятся. Подавайте горячими, положив рыбу и овощи рядом.

Примечания

Для безглютенового варианта замените соевый соус 2 столовыми ложками тамари с подтверждённой маркировкой «без глютена»; обычный соевый соус содержит пшеницу. Крупной рыбе может понадобиться ещё 5 минут, а филе запекается быстрее, поэтому проверяйте его ближе к концу. Вино добавляется в форму с самого начала; если не используете алкоголь, замените 150 мл таким же количеством овощного бульона. На сковороде многие торопятся: дайте баклажану размягчиться, прежде чем добавлять кабачок, и поставьте вариться мамалыгу, пока запекается рыба. Остатки хранятся в холодильнике не дольше 3 дней.