Pasta böreği yapmak için milföy hamuru nasıl yapılır

Milföy hamuru, tuzlu böreklerden lezzetli tatlılara kadar birçok yemekte temel bir bileşendir. Bu tarif, fırında pişirme sırasında mükemmel bir şekilde ayrılacak, hafif ve havadar bir dokuya sahip 81 katmanlı ince bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır. Saatlerce mutfakta vakit harcamadan etkileyici bir sonuç elde etmenizi sağlayacak basit bir versiyondur.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat (dinlenme süresi dahil)
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 400 g un 000
- 2 yumurta sarısı
- 100 ml maden suyu
- 125 ml tam yağlı yoğurt
- Bir tutam tuz

Ambalaj için:
- 175 g tereyağı veya margarin
- 30 g un

İç harcı:
- 500 g tuzlu peynir
- 500 g tatlı lor peyniri
- 1 demet ince doğranmış dereotu
- 5 yumurta

Milföy hamurunun tarihi

Milföy hamuru, börekler, kruvasanlar ve daha fazlası için çeşitli tariflerde kullanılması nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Un ile yağın birleştirilmesi sürecinin bir sonucudur ve ince ve havadar katmanların oluşmasını sağlar. Kökeni, nesilden nesile aktarılan mutfak geleneklerini hatırlatarak zamanın karanlıklarına karışmıştır. Mutfakta zarafet ve yaratıcılığın bir sembolüdür ve nihai sonuç her zaman etkileyicidir.

Adım adım: Milföy hamurunun hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması:
Gerekli tüm malzemeleri toplamakla başlayın. Un, yumurta sarıları, maden suyu, yoğurt ve tuzu elinizin altında bulundurduğunuzdan emin olun. Kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir, çünkü bunlar yemeğin nihai sonucunu etkileyecektir.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu ve tuzu karıştırın. Yumurtaların sarılarını, maden suyunu ve yoğurdu ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın. Gerekirse, istenen kıvamı elde etmek için 1-2 yemek kaşığı ek un ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun bölünmesi:
Yağ ile yağlanmış bir yüzeyde hamuru iki eşit parçaya (veya daha fazla yapmayı isterseniz dört parçaya) bölün. Hamuru streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.

4. Yağın hazırlanması:
Başka bir kasede 175 g tereyağı veya margarini 30 g un ile karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Bu karışım, milföy katmanlarını oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

5. Katmanların oluşturulması:
Hamurun bir parçasını alın ve yağ ile yağlanmış bir yüzeyde kare şeklinde açın. Yağ karışımının yarısını tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın. Karelerin her bir kenarına iki kesik yapın, köşeleri tamamen ayırmadan. Köşeleri merkeze doğru katlayarak ortayı kapatın. Ardından, kalan kenarları katlayarak her katlanmış kareyi zıt tarafıyla kapatın.

6. Buzdolabında bekletme:
Katlanmış hamuru, katlanmış kenarları aşağı bakacak şekilde bir tepsiye koyun, streç filmle örtün ve buzdolabında 15 dakika bekletin. Bu adım, tereyağının veya margarinin sertleşmesini sağlamak için kritik öneme sahiptir, böylece lezzetli katmanlar oluşur.

7. Sürecin tekrarı:
15 dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve katlanmış kenarları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Üst kısmı hafifçe yağlayın ve hamuru tekrar kare şeklinde açarak kesme ve katlama işlemini tekrarlayın. Kalan yağı ekleyin ve tekrar katlayın. Hamuru yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

8. Son katmanların oluşturulması:
Dinlenme süresinin ardından hamuru istediğiniz boyutta bir yufka haline getirin (ben 40/28 cm'lik bir tepsi kullandım). Tepsiye yerleştirmek için merdane ile yuvarlayın. Pişirme sırasında aşırı kabarmayı önlemek için yer yer bir çatal ile delikler açın.

İç harcın hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması:
Ayrı bir kapta tuzlu peyniri, tatlı lor peynirini, doğranmış dereotunu ve yumurtaları birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Harcı tadın ve gerekirse tuzu ayarlayın.

Turtanın montajı

1. Harcın eklenmesi:
Peynir harcını tepsideki hamurun üzerine dökün, eşit şekilde dağıtın. İsterseniz, ekstra lezzet için birkaç sebze veya et parçası da ekleyebilirsiniz.

2. Turtanın kaplanması:
İkinci hamur yufkasını harcın üzerine yerleştirin. Çiğ turtayı istenen boyutta parçalara kesin ve ardından üst yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

Pişirme

1. Fırının ısıtılması:
Fırını 200 derece Santigrat'a önceden ısıtın. Turtanın eşit şekilde pişmesi için sıcaklığın sabit olduğundan emin olun.

2. Turtanın pişirilmesi:
Tepsiyi fırına yerleştirin ve turtayı 45-50 dakika pişirin, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar. Tüm evde yayılan davetkar kokuyla büyüleneceksiniz!

Servis

Piştikten sonra, turtanın biraz soğumasına izin verin, ardından dilimleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında, yanında taze bir salata veya dereotlu yoğurt sosu ile servis edilebilir. Peynirli bu turta, aile yemeği için mükemmel veya bir partide misafirlerinizi etkilemek için idealdir.

Varyasyonlar ve öneriler

- Tuzlu peyniri lor peyniri veya tercih ettiğiniz diğer peynir çeşitleriyle değiştirebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için ıspanak, kabak veya mantar gibi sebzeler ekleyin.
- Eğer tatlı bir iç harç tercih ediyorsanız, kızartılmış elmalar veya şeker ve tarçınla birlikte meyve püresi kullanmayı deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru buzdolabında bekletmek neden önemlidir?
Buzdolabında bekletmek, yağın sertleşmesine yardımcı olur, bu da milföy hamurunun karakteristik katmanlarını elde etmek için gereklidir.

2. Margarinin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı mükemmel bir seçenektir ve hamura daha zengin bir tat verecektir.

3. Turtayı nasıl saklayabilirim?
Turta, buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Kıtır kıtırlığını geri kazanmak için fırında yeniden ısıtabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu peynirli turta, peynir ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca, kemik sağlığı için önemli olan süt ürünlerini içerir. Ancak, yağlardan dolayı kalorisi yüksek bir tarif olduğunu unutmayın, bu yüzden ölçülü tüketmekte fayda var.

Bu milföy hamuru tarifi sadece basit değil, aynı zamanda çeşitli iç harçlarla deneme yapmanıza olanak tanır. Bu tarife kişisel dokunuşunuzu katmanızı ve her turtayı mutfak sanatına dönüştürmenizi teşvik ediyorum! Afiyet olsun!