Tam buğdaylı peynir ve dereotu börekleri

Tam buğdaylı peynirli ve dereotlu börekler

Kim taze pişmiş hamurun cazip kokusunu sevmez ki? Peynirli ve dereotlu börek, malzemelerin sadeliğini zengin bir tatla birleştiren geleneksel bir tarif olup, hem hızlı bir atıştırmalık hem de lezzetli bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Yumuşak bir kabuk ve krema gibi bir iç harcıyla, bu börekler sıcak servis için idealdir; yanında taze bir salata veya aile yemeğinde aperatif olarak sunulabilir. Gelin, bu lezzetli tam buğdaylı börekleri adım adım nasıl hazırlayabileceğimize bakalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Kabarması için süre: 1 saat
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 1 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 8 börek

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 600 gram tam buğday unu
- 350 ml ılık su (yaklaşık 37 - 40 derece Celsius)
- 25 gram taze maya
- 50 gram eritilmiş tereyağı
- 1 yumurta
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker

İç harcı için:
- 300 gram lor peyniri
- 200 gram beyaz peynir (veya tercihe göre feta peyniri)
- Tuz (isteğe göre)
- Bol miktarda taze doğranmış dereotu

Başarıya giden adımlar:

1. Mayayı aktive etme: Küçük bir kasede mayayı ezin ve ılık su ve şekerle karıştırın. Karışımı 10 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu, hamurun güzelce kabarması için kritik bir adımdır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu tuzla karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve aktive olmuş maya karışımını ve çırpılmış yumurtayı eritilmiş tereyağı ile birlikte ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla birleştirin.

3. Hamurun yoğrulması: Hamuru hafif un serpilmiş bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve homojen olana kadar. Hamur fazla yapışkan olursa biraz daha un ekleyin, ama fazla kaçmamaya dikkat edin, aksi halde börekler sert olur.

4. Kabarmaya bırakma: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, hava akımından uzak, 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

5. İç harcın hazırlanması: Bir kasede lor peynirini beyaz peynir ve doğranmış dereotuyla karıştırın. Tuz ekleyin. Seçtiğiniz peynirin tuz miktarını ayarlamak önemlidir, çünkü bazı peynirler diğerlerinden daha tuzlu olabilir.

6. Böreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, istediğiniz boyutta parçalara kesin. Her bir parçayı yağ ile yağlanmış bir yüzeyde veya hafif un serpilmiş bir tezgah üzerinde açarak bir daire oluşturun. Ortasına bolca peynirli harç koyun, ardından hamurun kenarlarını harcı kapatacak şekilde katlayın. Kenarları hafifçe bastırarak kapatın.

7. Böreklerin açılması: İç harcı olan börekleri açmak için bir merdane kullanın, harcı bozmadığınızdan emin olun. İnce olmalı, ama o kadar ince olmamalı ki yırtılsın.

8. Böreklerin kızartılması: Orta ateşte bir tavada az miktarda yağ ısıtın. Börekleri her iki tarafını yaklaşık 3-4 dakika ya da altın rengi alana kadar kızartın. Tavada fazla sıkıştırmamaya dikkat edin, böylece eşit şekilde kızarabilirler.

9. Servis: Börekleri sıcak servis edin, yanında domates ve salatalık salatası veya taze bir dokunuş için bir kaşık Yunan yoğurdu ile. Ayrıca, tatların kontrastı için birkaç zeytin de ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- İç harçta varyasyonlar: İç harca kuru dereotu, yeşil soğan veya hatta ıspanak ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir tat istiyorsanız, lor yerine feta peyniri kullanabilirsiniz.
- Diğer pişirme seçenekleri: Kızartmayı tercih etmiyorsanız, börekleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve börekleri yağlı kağıt serili bir tepside 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.
- Saklama: Börekleri buzdolabında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Kıvamını geri kazanmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.

Besin bilgileri:

Her bir börek yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu iç harca ve kızartmak için kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Bu börekler peynir sayesinde protein açısından zengin olup, tam buğday unundan iyi bir lif kaynağıdır. Ayrıca, dereotu sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda değerli antioksidanlar da ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Beyaz un kullanabilir miyim yerine tam buğday unu?
Evet, beyaz un kullanabilirsiniz, ancak hamurun dokusu farklı olacak ve daha az lif içerecektir.

2. Börekleri daha az yağlı nasıl yapabilirim?
Kızartmak yerine fırında pişirmeyi deneyin. Üzerine hafifçe yağ sürmek için yağ spreyi veya fırça kullanın.

3. Börekleri dondurabilir miyim?
Evet, hamur halindeyken kızartmadan önce börekleri dondurabilirsiniz. Bunları porsiyonlara ayırdığınızdan ve iyi bir şekilde streç filme sardığınızdan emin olun.

Bu tam buğdaylı peynirli ve dereotlu börekler, lezzet dolu ve mükemmel bir dokuya sahip gerçek bir lezzettir. Bu ipuçları ve tekniklerle, onları kolayca hazırlayabileceğinize eminim. Her lokmanın tadını çıkarın ve mutfakta geçirdiğiniz anların keyfini çıkarın!