Vollkornpasteten mit Käse und Dill

Vollkornpasteten mit Käse und Dill

Wer liebt nicht den verlockenden Duft von frisch gebackenem Teig? Die Pastete mit Käse und Dill ist ein traditionelles Rezept, das die Einfachheit der Zutaten mit einem reichen Geschmack kombiniert und sich sowohl perfekt für einen schnellen Snack als auch für ein herzhaftes Mittagessen eignet. Mit einer weichen Kruste und einer cremigen Füllung sind diese Pasteten ideal, um warm serviert zu werden, zusammen mit einem frischen Salat oder als Vorspeise bei einem Familienessen. Lassen Sie uns sehen, wie wir diese köstlichen Vollkornpasteten Schritt für Schritt zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Pasteten

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- 600 Gramm Vollkornmehl
- 350 ml warmes Wasser (ca. 37 - 40 Grad Celsius)
- 25 Gramm frische Hefe
- 50 Gramm geschmolzene Butter
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker

Für die Füllung:
- 300 Gramm Ricotta
- 200 Gramm Hüttenkäse (oder Feta-Käse, je nach Vorliebe)
- Salz (nach Geschmack)
- Eine großzügige Handvoll frisch gehackten Dill

Schritt für Schritt zum Erfolg:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröckeln und mit warmem Wasser und Zucker vermischen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die aktivierte Hefe den Teig wunderbar aufgehen lässt.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und die aktivierte Hefemischung und das geschlagene Ei zusammen mit der geschmolzenen Butter hinzufügen. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, um die Zutaten zu vermengen.

3. Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, nicht zu übertreiben, sonst werden die Pasteten hart.

4. Gehen lassen: Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

5. Füllung zubereiten: In einer Schüssel Ricotta mit Hüttenkäse und gehacktem Dill vermengen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Es ist wichtig, die Menge an Salz je nach gewähltem Käse anzupassen, da einige Käsesorten salziger sein können als andere.

6. Pasteten formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Jedes Stück auf einer geölten Fläche oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Scheibe formen. Eine großzügige Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte geben, dann die Ränder des Teigs über die Füllung klappen. Die Ränder leicht andrücken, um sie zu versiegeln.

7. Pasteten ausrollen: Verwenden Sie ein Nudelholz, um die gefüllten Pasteten auszurollen, und achten Sie darauf, die Füllung nicht zu beschädigen. Sie sollten dünn sein, aber nicht so dünn, dass sie reißen.

8. Pasteten braten: Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pasteten auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten können.

9. Servieren: Servieren Sie die Pasteten warm, zusammen mit einem Salat aus Tomaten und Gurken oder mit einem Löffel griechischem Joghurt für zusätzliche Frische. Sie können auch einige Oliven für einen Geschmacks-Kontrast hinzufügen.

Nützliche Tipps:

- Variationen der Füllung: Sie können auch getrockneten Dill, Frühlingszwiebeln oder sogar Spinat für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie Feta-Käse anstelle von Hüttenkäse verwenden.
- Andere Zubereitungsmethoden: Wenn Sie das Frittieren vermeiden möchten, können Sie die Pasteten im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Pasteten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Lagerung: Die Pasteten können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in einer Pfanne wieder aufwärmen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Nährwertinformationen:

Jede Pastete hat etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Füllung und der Menge an Öl, die zum Frittieren verwendet wird. Diese Pasteten sind reich an Proteinen durch den Käse und eine gute Quelle für Ballaststoffe aus dem Vollkornmehl. Darüber hinaus fügt Dill nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch wertvolle Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Weißmehl anstelle von Vollkornmehl verwenden?
Ja, Sie können Weißmehl verwenden, aber der Teig hat eine andere Textur und enthält weniger Ballaststoffe.

2. Wie kann ich die Pasteten weniger fettig machen?
Versuchen Sie, sie im Ofen zu backen, anstatt sie zu frittieren. Verwenden Sie einen Ölspray oder einen Pinsel, um sie leicht zu bestreichen.

3. Kann ich die Pasteten einfrieren?
Ja, Sie können die rohen Pasteten vor dem Frittieren einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in Portionen aufteilen und gut in Frischhaltefolie einwickeln.

Diese Vollkornpasteten mit Käse und Dill sind eine wahre Delikatesse, voller Geschmack und mit einer perfekten Textur. Mit diesen Tipps und Techniken bin ich mir sicher, dass Sie sie problemlos zubereiten können. Genießen Sie jeden Biss und freuen Sie sich über die Zeit, die Sie in der Küche verbringen!