साबुत गेहूं की पनीर और डिल की पाई

साबुत आटे की पनीर और डिल की पाई

कौन ताजा बेक्ड आटे की लुभावनी खुशबू को पसंद नहीं करता? पनीर और डिल की पाई एक पारंपरिक नुस्खा है जो सामग्री की सरलता को समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है, यह जल्दी नाश्ते के लिए और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। नरम क्रस्ट और क्रीमी भराई के साथ, ये पाई गर्मागर्म परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, ताजे सलाद के साथ या परिवार के खाने के लिए एक ऐपेटाइज़र के रूप में। चलिए देखते हैं कि हम इन स्वादिष्ट साबुत आटे की पाई को चरण-दर-चरण कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
परोसने की संख्या: 8 पाई

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 600 ग्राम साबुत आटा
- 350 मिलीलीटर गुनगुना पानी (लगभग 37 - 40 डिग्री सेल्सियस)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 अंडा
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी

भराई के लिए:
- 300 ग्राम पनीर
- 200 ग्राम कुट्टे का पनीर (या पसंद के अनुसार फेटा पनीर)
- नमक (स्वादानुसार)
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ डिल

सफलता के लिए कदम:

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में खमीर को कुचलें और इसे गुनगुने पानी और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर का मिश्रण और फेंटे हुए अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।

3. आटे को गूंधना: आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, अन्यथा पाई कठोर हो जाएंगी।

4. उठने देना: आटे को थोड़े से तेल से चिकनाई वाले कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर 1 घंटे के लिए या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. भराई तैयार करना: एक कटोरे में पनीर को कुट्टे के पनीर और कटे हुए डिल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चुनी गई पनीर के अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि कुछ पनीर दूसरों की तुलना में अधिक नमकीन हो सकते हैं।

6. पाई बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे इच्छित आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को तेल लगे सतह पर या हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर बेलें, जिससे एक डिस्क बन जाए। केंद्र में एक बड़ा चम्मच पनीर भराई रखें, फिर आटे के किनारों को भराई को ढकने के लिए मोड़ें। किनारों को हल्का सा दबाकर सील करें।

7. पाई को बेलना: एक बेलन का उपयोग करके भरवां पाई को बेलें, ध्यान रखें कि भराई को नुकसान न पहुंचे। इन्हें पतला होना चाहिए, लेकिन इतना पतला नहीं कि टूट जाएं।

8. पाई को तलना: मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पाई को तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप पैन में उन्हें अधिक न रखें ताकि वे समान रूप से तले जा सकें।

9. परोसना: पाई को गर्मागर्म परोसें, टमाटर और खीरे के सलाद के साथ या ताजगी के लिए एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ। आप स्वादों के विपरीत के लिए कुछ जैतून भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- भराई में विविधता: आप भराई में सूखे डिल, हरे प्याज या यहां तक कि पालक भी जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो कुट्टे के पनीर के बजाय फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- अन्य तैयारी के तरीके: यदि आप तलने से बचना चाहते हैं, तो आप पाई को ओवन में बेक कर सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पाई को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
- भंडारण: पाई को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे कुरकुरी हो जाएं।

पोषण संबंधी जानकारी:

प्रत्येक पाई में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो भराई और तलने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। ये पाई पनीर के कारण प्रोटीन में समृद्ध होती हैं और साबुत आटे से अच्छे फाइबर का स्रोत होती हैं। इसके अलावा, डिल न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटे के बजाय सफेद आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे की बनावट अलग होगी और इसमें फाइबर की मात्रा कम होगी।

2. क्या मैं पाई को कम तैलीय बना सकता हूँ?
कोशिश करें कि उन्हें तलने के बजाय ओवन में बेक करें। उन्हें हल्का सा तेल लगाने के लिए स्प्रे या ब्रश का उपयोग करें।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाई को तलने से पहले कच्चा फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भागों में बांटते हैं और प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटते हैं।

ये साबुत आटे की पनीर और डिल की पाई वास्तव में एक दावत हैं, जो स्वाद से भरी और सही बनावट के साथ हैं। इन सुझावों और तकनीकों के साथ, मुझे यकीन है कि आप इन्हें आसानी से बना लेंगे। हर काटने का आनंद लें और रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लें!