Ricottalı havuçlu krep

Ricottalı havuçlu krepin kalın değil, esnek olması için hamur kepçeden ince bir şerit halinde akmalı. Ricotta, iri rendelenmiş havuç ve dereotu, tuzlu kreplere kolayca sarılan bir iç hazırlıyor; sofraya başlangıç olarak koymak için uygun. İç harç hâlâ soğukken krepleri sarıp servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

Krep için

1 yumurta
200 g un
250 ml süt
200 ml maden suyu
15 ml sıvı yağ
Kızartmak için 15 ml sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz

İç harç için

250 g taze ricotta
1 orta boy havuç (100 g)
1 çay kaşığı kuru dereotu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber veya tatlı toz biber

Hazırlık

1. Yumurtayı un, süt, maden suyu, 15 ml sıvı yağ ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştır. Hamur kaşıktan ince bir şerit halinde akmalı. 2. Krep tavasını kızartmak için ayrılan 15 ml sıvı yağın birazıyla yağlayıp ısıt. Hamurdan ince bir tabaka dök ve krepleri her iki yüzünü yaklaşık 1 dakika pişir, üzerlerinde altın rengi benekler oluşsun; gerektiğinde kalan yağı tavaya sür. Krep sayısına bağlı olarak pişirme yaklaşık 18 dakika sürer. 3. Ricottayı iri rendelenmiş havuç, kuru dereotu ve 1/4 çay kaşığı beyaz biber veya tatlı toz biberle karıştır. 4. Her krepin ortasına iç harçtan koy, sar ve krepleri bir tabağa diz. 5. Hemen servis et. Kalan krepleri ayrı ayrı alüminyum folyoya sar ve buzdolabında en fazla 3 gün sakla.

Notlar

Yanında sade bir yeşil salata servis ediyorum. Suyu iyice süzülmüş ricotta seç; içinde birikmiş peynir altı suyu varsa karıştırmadan önce süzgeçte 10 dakika beklet. İri rendelenmiş havuç, iç harçta ince rendelenmiş havuçtan daha belirgin kalır. Alışıldık tuzlu krepler gibi sararak elle yemek için uygundur. Ricottasız bir seçenek için iyice süzülmüş 250 g ince lor peyniri kullanabilirsin. Krepler gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Tek tek folyoya sarıp buzdolabında en fazla 3 gün saklıyorum.