Crêpes à la ricotta et à la carotte

Name: Crêpes à la ricotta et à la carotte
Ingredients: 1 œuf; 200 g de farine; 250 ml de lait; 200 ml d’eau minérale gazeuse; 15 ml d’huile; 15 ml d’huile pour la cuisson; 1/2 cuillère à café de sel; 250 g de ricotta fraîche; 1 carotte moyenne (100 g); 1 cuillère à café d’aneth séché; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu ou de paprika doux

Apéritifs - Crêpes à la ricotta et à la carotte par Blanduzia C. - Recettes Recipia

La pâte doit couler de la louche en un mince filet pour que les crêpes à la ricotta et à la carotte soient souples, pas épaisses. La ricotta, la carotte râpée gros et l’aneth donnent une farce qui s’enroule facilement dans ces crêpes salées, parfaites à servir en entrée. Je les sers roulées, tant que la farce est encore froide. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 4. Environ 420 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les crêpes

1 œuf
200 g de farine
250 ml de lait
200 ml d’eau minérale gazeuse
15 ml d’huile
15 ml d’huile pour la cuisson
1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce

250 g de ricotta fraîche
1 carotte moyenne (100 g)
1 cuillère à café d’aneth séché
1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu ou de paprika doux

Préparation

1. Mélange l’œuf avec la farine, le lait, l’eau minérale gazeuse, 15 ml d’huile et 1/2 cuillère à café de sel. La pâte doit couler de la cuillère en un mince ruban. 2. Fais chauffer une poêle huilée avec un peu des 15 ml d’huile prévus pour la cuisson. Verse une fine couche de pâte et fais cuire les crêpes environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à l’apparition de taches dorées; utilise le reste de l’huile pour la poêle au besoin. La cuisson dure environ 18 minutes, selon le nombre de crêpes. 3. Mélange la ricotta avec la carotte râpée gros, l’aneth séché et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc ou de paprika doux. 4. Dépose un peu de farce au milieu de chaque crêpe, roule-la et dispose les crêpes sur une assiette. 5. Sers-les tout de suite. Enveloppe les crêpes restantes individuellement dans du papier aluminium et garde-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Notes

Je les sers avec une simple salade verte. Choisis une ricotta bien égouttée; si du petit-lait s’est accumulé, laisse-la dans une passoire 10 minutes avant de la mélanger. La carotte râpée gros ressort davantage dans la farce que celle râpée finement. Comme les crêpes salées classiques, elles se roulent bien et se mangent avec les doigts. Pour une version sans ricotta, tu peux utiliser 250 g de cottage cheese fin, bien égoutté. Les crêpes contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs. Je les garde emballées individuellement dans du papier aluminium, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours.