Clătite cu ricotta și morcov

Aluatul trebuie să curgă subțire din polonic, ca să iasă clătitele cu ricotta și morcov flexibile, nu groase. Ricotta, morcovul ras mare și mărarul dau o umplutură care se rulează ușor în clătite sărate, potrivite de pus pe masă ca aperitiv. Eu le servesc rulate, cât umplutura e încă rece. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru clătite

1 ou
200 g făină
250 ml lapte
200 ml apă minerală
15 ml ulei
15 ml ulei pentru prăjit
1/2 linguriță sare

Pentru umplutură

250 g ricotta proaspătă
1 morcov mediu (100 g)
1 linguriță mărar uscat
1/4 linguriță piper alb măcinat sau boia dulce

Preparare

1. Amestecă oul cu făina, laptele, apa minerală, 15 ml de ulei și 1/2 linguriță de sare. Aluatul trebuie să curgă de pe lingură într-o panglică subțire. 2. Încinge o tigaie unsă cu puțin din cei 15 ml de ulei pentru prăjit. Toarnă aluatul în strat subțire și gătește clătitele aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până apar pete aurii; folosește restul uleiului pentru tigaie pe măsură ce e nevoie. Gătirea durează aproximativ 18 minute, în funcție de numărul de clătite. 3. Amestecă ricotta cu morcovul ras mare, mărarul uscat și 1/4 linguriță de piper alb sau boia dulce. 4. Pune umplutură pe mijlocul fiecărei clătite, ruleaz-o și așază clătitele pe o farfurie. 5. Servește-le imediat. Înfășoară clătitele rămase, fiecare separat, în folie de aluminiu și păstrează-le la frigider cel mult 3 zile.

Note

Le pun lângă o salată verde simplă. Alege ricotta bine scursă; dacă are zer adunat, las-o într-o sită 10 minute înainte de amestecare. Morcovul ras mare rămâne mai pronunțat în umplutură decât cel ras fin. Ca niște clătite sărate obișnuite, se potrivesc bine rulate și mâncate cu mâna. Pentru o variantă fără ricotta, poți folosi 250 g de brânză de vaci fină, bine scursă. Clătitele conțin gluten, lactate și ouă. Le păstrez învelite individual în folie, la frigider, cel mult 3 zile.