Patlıcan pankekleri (vegan)

Patlıcanlı krep tarifi

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gurme dünyasına hoş geldiniz! Bugün sizlerle, yalnızca oruç günleri için değil, her gün için mükemmel bir tarif olan patlıcanlı krep tarifini paylaşacağım. Bu krepler, hafif bir öğle yemeği veya sağlıklı bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir ve dolgun bir lezzet sunar. Gelin, bu tarife birlikte göz atalım ve basit malzemeleri nasıl gerçek bir mutfak başyapıtına dönüştürebileceğimizi keşfedelim.

Kreplerin kısa bir hikayesi

Kreplerin uzun bir tarihi vardır ve dünya çapında farklı şekillerde ve kombinasyonlarla hazırlanır. Birçok kültürde krepler, hem tuzlu hem de tatlı dolgu ile sunulabilen kutlama ve neşe anlarıyla ilişkilendirilir. Bugünkü versiyonumuzda, hem lezzetli bir tat sunan hem de besin değeri yüksek bir dolgu olan patlıcanı kullanıyoruz.

Malzemeler

Krepler için:
- 150 ml maden suyu (daha kabarık bir doku için gazlı maden suyu seçin)
- 200 g un (en yaygın olarak buğday unu kullanılır, ancak daha fazla besin için tam buğday unu ile deneyebilirsiniz)
- Tuz ve karabiber
- 20 ml yağ (ayçiçek yağı idealdir, ancak zeytinyağı daha yoğun bir lezzet verir)
- 5 g karbonat (bu sayede krepler daha kabarık olur)

Dolgu için:
- 2 patlıcan (acı olmaması için düzgün kabuklu, sert patlıcanlar seçin)
- 5 diş sarımsak (taze sarımsak özel bir aroma katacaktır)
- Tuz ve karabiber
- 10 ml yağ (sotelenmek için ayçiçek yağı)
- 10 ml zeytinyağı (servis için)
- Doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı olarak süslemek için)

Adım adım talimatlar

Adım 1: Krep hamurunu hazırlama

Büyük bir kasede unu tuz ve karabiberle karıştırın. Maden suyunu yavaşça ekleyin ve topaklanmayı önlemek için bir çırpıcı ile karıştırın. Bu aşamada sabırlı olmak önemlidir, çünkü iyi karıştırılmış bir hamur, kreplerin daha kabarık olmasını sağlar.

Karbonatı birkaç damla limon suyu ile karıştırarak ekleyin ve yağı ekleyin. Bu karışım, kreplerin hafif dokusuna katkıda bulunacaktır. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Hamurun dinlenmesi için buzdolabında 15 dakika bekletin, böylece unun gluten yapısı gevşemiş olur.

Adım 2: Patlıcanı hazırlama

Bu arada, patlıcanları hazırlayın. 200°C'de 30-40 dakika boyunca bir ızgarada veya fırında pişirin, kabuk hafifçe yanana kadar ve içi yumuşayana kadar. Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun ve süzülmeye bırakın.

Patlıcanları salata için olduğu gibi küçük küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. Bu, dolguya sert bir doku katacaktır.

Adım 3: Patlıcan dolgusunu hazırlama

Bir tavada yağı ekleyin ve ezilmiş sarımsağı kısık ateşte altın rengi alana kadar kavurun, yanmamasına dikkat edin. Doğranmış patlıcanları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak. Bu aşama, lezzetleri yoğunlaştıracak ve patlıcanların sarımsağın aromasını emmesini sağlayacaktır.

Adım 4: Krepleri pişirme

Yapışmaz bir tavada biraz yağ ısıtın ve krep hamurundan bir kepçe dökün. Karışımı tavada eşit şekilde yayarak ince ve düzgün bir krep elde edin. Krepin her iki tarafını 2-3 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kabarık hale gelene kadar. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.

Adım 5: Krepleri birleştirme

Krepler soğuduktan sonra, her bir krepin içine patlıcan karışımını doldurun. Dikkatlice sarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine doğranmış taze maydanoz ve bir miktar zeytinyağı ekleyerek lezzetini artırabilir ve iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Servis önerileri

Bu patlıcanlı krepler sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Onları bir aperatif veya ana yemek olarak, yeşil salata veya domates salatası ile birlikte servis edebilirsiniz. Özel bir dokunuş vermek isterseniz, onlara yoğurt veya tahin sosu ile servis etmeyi deneyin.

İpuçları ve varyasyonlar

- Varyasyonlar: Patlıcan dolgusuna feta peyniri veya doğranmış zeytin ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, tatları çeşitlendirmek için kimyon veya paprika gibi baharatlar eklemeyi deneyin.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka sebzeler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Kabak, balkabağı veya hatta mantarları patlıcan yerine kullanabilirsiniz.
- Hangi maden suyunu seçmeliyim? Gazlı maden suyu, krepleri daha kabarık yapar, ama gazsız bir su da işe yarar.

Besin faydaları

Patlıcanlar, antioksidanlar, B ve K vitaminleri bakımından zengindir ve iyi bir lif kaynağıdır, bu da onları sindirim için mükemmel kılar. Ayrıca, yumurta içermeyen krepler veganlar ve hayvansal ürünleri azaltmak isteyenler için idealdir.

Kalori

Bir porsiyon patlıcanlı krep yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu miktar kullanılan yağ ve kreplerin boyutuna bağlıdır. Bunlar, besin dolu sağlıklı bir seçimdir ve diyetinizi tehlikeye atmadan sizi tok tutar.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa geçebilirsiniz! Afiyet olsun ve bu lezzetli ve sağlıklı patlıcanlı kreplerin tadını çıkarmanızı umuyorum. İyi pişirmeler!