बैंगन के पैनकेक (शाकाहारी)

शाकाहारी बैंगन के चिल्ले

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपके साथ एक शाकाहारी बैंगन के चिल्ले की रेसिपी साझा करूंगा, जो उपवास के दिनों के लिए एकदम सही है, लेकिन केवल इसके लिए नहीं। ये चिल्ले हल्के लंच या स्वस्थ डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, जो स्वाद से भरे हुए हैं। आइए हम इस रेसिपी के हर चरण का पता लगाते हैं, जो साधारण सामग्री को सच्चे पाक कला के उत्कृष्टता में बदल देगी।

चिल्लों के बारे में एक छोटी सी कहानी

चिल्लों का एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर में विभिन्न रूपों और संयोजनों में बनाए जाते हैं। कई संस्कृतियों में, चिल्ले उत्सव और खुशी के क्षणों से जुड़े होते हैं, जिन्हें नमकीन और मीठे दोनों भराव के साथ परोसा जाता है। आज के संस्करण में, हम बैंगन के भराव पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि काफी पोषण भी प्रदान करता है।

सामग्री

चिल्लों के लिए:

- 150 मिलीलीटर मिनरल वॉटर (फूले हुए टेक्सचर के लिए कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर चुनें)
- 200 ग्राम आटा (गेहूं का आटा सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप अधिक पोषण के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 20 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन जैतून का तेल अधिक गहरा स्वाद देगा)
- 5 ग्राम बेकिंग सोडा (इससे चिल्ले और फूले हुए होंगे)

भरने के लिए:

- 2 बैंगन (कड़वाहट से बचने के लिए दृढ़, चिकनी त्वचा वाले बैंगन चुनें)
- 5 लहसुन की कलियां (ताजा लहसुन एक विशेष सुगंध जोड़ेगा)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 10 मिलीलीटर तेल (भूनने के लिए सूरजमुखी का तेल)
- 10 मिलीलीटर जैतून का तेल (सेवा के लिए)
- कटा हुआ हरा धनिया (सजावट के लिए, वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: चिल्ले का आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मिनरल वॉटर डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, ताकि गांठ न बने। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक समान आटा चिल्लों को और फूला हुआ बनाएगा।

बेकिंग सोडा को कुछ बूँदें नींबू का रस डालकर मिलाएं और तेल डालें। यह मिश्रण चिल्लों के हल्के टेक्सचर में योगदान करेगा। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे को 15 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें ताकि आटे में ग्लूटेन आराम कर सके।

चरण 2: बैंगन तैयार करना

इस बीच, बैंगन तैयार करें। उन्हें ग्रिल पर या 200°C पर ओवन में 30-40 मिनट तक भूनें, जब तक कि त्वचा हल्की जलती न हो जाए और गूदा नरम हो जाए। जब वे भुन जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें और पानी में डालें।

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, जैसे सलाद के लिए, और एक तरफ रख दें। ये भरने में एक दृढ़ बनावट जोड़ेंगे।

चरण 3: बैंगन की भराई तैयार करना

एक पैन में, तेल डालें और छोटे आँच पर कुचले हुए लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। कटी हुई बैंगन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह चरण स्वादों को गहरा करेगा और बैंगन को लहसुन की सुगंध को अवशोषित करने देगा।

चरण 4: चिल्लों को भूनना

एक नॉन-स्टिक पैन में, थोड़ा सा तेल गर्म करें और चिल्ले के आटे का एक चम्मच डालें। मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाएं, ताकि एक पतला और समान चिल्ला प्राप्त हो सके। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए। जब तक सभी आटा खत्म न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 5: चिल्लों को असेंबल करना

जब चिल्ले ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक चिल्ला को बैंगन के मिश्रण से भरें। उन्हें सावधानी से रोल करें और एक प्लेट पर रखें। आप ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि स्वाद और आकर्षण बढ़ सके।

सेवा के सुझाव

ये बैंगन के चिल्ले गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें एक ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में हरी सलाद या टमाटर की सलाद के साथ परोस सकते हैं। यदि आप इसे विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो इसे दही या ताहिनी के साथ परोसने की कोशिश करें।

टिप्स और वैरिएंट्स

- विविधताएँ: आप बैंगन की भराई में फेटा चीज़ या कटी हुई जैतून डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और गहरा हो सके। इसके अलावा, स्वादों को विविधता देने के लिए जीरा या पेपरिका जैसे मसाले डालने की कोशिश करें।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप ज़ुकीनी, कद्दू या यहां तक कि मशरूम का उपयोग बैंगन के स्थान पर कर सकते हैं।
- मुझे किस प्रकार का मिनरल वॉटर चुनना चाहिए? कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर चिल्लों को और फूला हुआ बनाएगा, लेकिन सामान्य पानी भी काम कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, बी और के विटामिन में समृद्ध होते हैं, और फाइबर का एक अच्छा स्रोत होते हैं, जो उन्हें पाचन के लिए उत्कृष्ट बनाते हैं। इसके अलावा, बिना अंडे के चिल्ले शाकाहारियों और उन लोगों के लिए आदर्श होते हैं जो पशु उत्पादों का सेवन कम करना चाहते हैं।

कैलोरी

बैंगन से भरे चिल्ले का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो तेल की मात्रा और चिल्लों के आकार पर निर्भर करता है। ये एक स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प हैं जो आपको बिना आहार से समझौता किए भरा हुआ रखेंगे।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! मैं आपको स्वादिष्ट बैंगन के चिल्लों का आनंद लेने की शुभकामनाएँ देता हूँ, जो स्वाद और स्वास्थ्य से भरपूर हैं। खाना बनाना शुभ हो!