Mısırlı ve kaşarlı kıymalı rulo

Kıymalı ruloyu yırtmadan sarabilmek için eti parmak kalınlığında yayın. Mısır ve kaşar ortada kalırken galeta unu ve susam kızarıp çıtır bir kabuk oluşturur. Domuz etinde çok ince çekilmiş kıyma yerine daha iri çekilmiş olanı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 85 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 570 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

2 orta boy patates (300 g)
1500 ml su
4 dilim esmer ekmek (120 g)
200 ml su
650 g domuz kıyması
1 orta boy soğan (150 g)
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 kutu mısır tanesi (süzülmüş 285 g)
150 g kaşar peyniri
30 g galeta unu
1/2 çay kaşığı granül sarımsak
1 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı sıvı yağ

Hazırlık

1. Kabuklarını soymadan patatesleri 1500 ml suyla bir tencereye koyun. Çatal patateslere kolayca girene kadar 25 dakika haşlayın. 2. Fırını 175°C'ye ısıtın. Ekmeği 200 ml suda ıslatın, ardından iyice sıkın ve kalan suyu dökün. 3. Haşlanmış patatesleri soyup rendeleyin. Kıyma, doğranmış soğan, yumurta, ekmek, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle karıştırın. 4. Galeta ununu, granül sarımsağı ve susamı tezgâha veya silikon bir matın üzerine serpin. Et karışımını avuçlarınızla parmak kalınlığında yayın. 5. Mısırı süzüp taneleri etin üzerine yayın, ardından rendelenmiş kaşarı serpin. Sıkıca rulo yapın. 6. Dikdörtgen kek kalıbını 1 çay kaşığı yağla yağlayıp ruloyu içine yerleştirin. Kızarıp kabuk tutana kadar 175°C'de 60 dakika pişirin. 7. Kesmeden önce ruloyu 20 dakika soğumaya bırakın.

Notlar

Az yağlı domuz kıyması, sararken çatlayabilen çok yağsız kıymaya göre daha kolay yayılır. Karışımı sulandırmaması için patatesleri rendelemeden önce iyice soğumaya bırakın. Glutensiz versiyon için 4 dilim ekmeği 120 g glutensiz ekmekle, galeta ununu da 30 g glutensiz galeta unuyla değiştirin; yumurta ve kaşar aynı kalır. Rulo buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden pişirilebilir. Dilimleyip yeşil salatayla servis edin.