Ruladă din carne tocată cu porumb și cașcaval

Întinde carnea într-o foaie de grosimea unui deget, ca să poți rula rulada din carne tocată cu porumb și cașcaval fără să se rupă. Porumbul și cașcavalul rămân în mijloc, iar pesmetul și susanul se rumenesc într-o crustă crocantă. La carnea de porc, eu prefer tocătura mai grunjoasă, nu mărunțită foarte fin. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 85 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 6. Aproximativ 570 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 cartofi medii (300 g)
1500 ml apă
4 felii pâine neagră (120 g)
200 ml apă
650 g carne tocată de porc
1 ceapă medie (150 g)
1 ou
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 conservă boabe de porumb (285 g scurse)
150 g cașcaval
30 g pesmet
1/2 linguriță usturoi granulat
1 lingură semințe de susan
1 linguriță ulei

Preparare

1. Pune cartofii întregi, cu coajă, într-o cratiță cu 1500 ml apă. Fierbe-i 25 de minute, până intră ușor furculița în ei. 2. Preîncălzește cuptorul la 175°C. Înmoaie pâinea în 200 ml apă, apoi stoarce-o bine și aruncă apa rămasă. 3. Curăță cartofii fierți și dă-i pe răzătoare. Amestecă-i cu carnea tocată de porc, ceapa tocată, oul, pâinea, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 4. Presară pesmetul, usturoiul granulat și semințele de susan pe masa de lucru sau pe o folie de silicon. Întinde amestecul de carne cu palmele, într-o foaie de grosimea unui deget. 5. Scurge porumbul și așază boabele peste carne, apoi presară cașcavalul ras. Rulează strâns foaia. 6. Unge cu 1 linguriță de ulei o tavă de cozonac și așază rulada în ea. Coace-o 60 de minute la 175°C, până se rumenește și face crustă. 7. Lasă rulada să se răcească 20 de minute înainte să o tai.

Note

Carnea de porc cu puțină grăsime se întinde mai ușor decât una foarte slabă, care poate crăpa la rulat. Lasă cartofii să se răcească bine înainte să-i razi, ca să nu înmoaie amestecul. Pentru varianta fără gluten, înlocuiește cele 4 felii cu 120 g pâine fără gluten și pesmetul cu 30 g pesmet fără gluten; oul și cașcavalul rămân. Rulada se păstrează la frigider până la 3 zile și o poți coace cu o zi înainte. Taie felii și servește-le cu salată verde.