Polpettone ripieno di mais e formaggio

Stendi la carne in uno strato spesso quanto un dito, così puoi arrotolare il polpettone ripieno di mais e formaggio senza romperlo. Il mais e il formaggio restano al centro, mentre il pangrattato e il sesamo diventano una crosticina dorata e croccante. Per la carne di maiale, preferisco una macinatura più grossa, non finissima. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 85 minuti. Riposo: 20 minuti. Tempo totale: 125 minuti. Porzioni: 6. Circa 570 kcal e 30 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 patate medie (300 g)
1500 ml d’acqua
4 fette di pane nero (120 g)
200 ml d’acqua
650 g di carne di maiale macinata
1 cipolla media (150 g)
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 scatola di mais in chicchi (285 g sgocciolati)
150 g di formaggio
30 g di pangrattato
1/2 cucchiaino di aglio granulare
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaino d’olio

Preparazione

1. Metti le patate intere, con la buccia, in una pentola con 1500 ml d’acqua. Falle bollire per 25 minuti, finché la forchetta entra facilmente. 2. Preriscalda il forno a 175°C. Ammorbidisci il pane in 200 ml d’acqua, poi strizzalo bene e butta l’acqua rimasta. 3. Sbuccia le patate cotte e grattugiale. Mescolale con la carne di maiale macinata, la cipolla tritata, l’uovo, il pane, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. 4. Spargi il pangrattato, l’aglio granulare e i semi di sesamo sul piano di lavoro o su un tappetino in silicone. Con le mani stendi il composto di carne in uno strato spesso quanto un dito. 5. Scola il mais e distribuisci i chicchi sulla carne, poi aggiungi il formaggio grattugiato. Arrotola la sfoglia ben stretta. 6. Ungi uno stampo da plumcake con 1 cucchiaino d’olio e mettici il polpettone. Cuocilo per 60 minuti a 175°C, finché è dorato e forma una crosticina. 7. Lascia raffreddare il polpettone per 20 minuti prima di tagliarlo.

Note

La carne di maiale con un po’ di grasso si stende più facilmente di quella molto magra, che potrebbe creparsi mentre la arrotoli. Lascia raffreddare bene le patate prima di grattugiarle, così non ammorbidiscono il composto. Per la versione senza glutine, sostituisci le 4 fette con 120 g di pane senza glutine e il pangrattato con 30 g di pangrattato senza glutine; l’uovo e il formaggio restano uguali. Il polpettone si conserva in frigorifero fino a 3 giorni e puoi cuocerlo il giorno prima. Taglialo a fette e servilo con insalata verde.