Rolo de carne picada com milho e queijo

Estenda a carne numa camada da espessura de um dedo, para conseguir enrolar o rolo de carne picada com milho e queijo sem que se parta. O milho e o queijo ficam no meio, enquanto o pão ralado e o sésamo tostam e formam uma crosta crocante. Para carne de porco, prefiro-a picada mais grosseiramente, não muito fina. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 85 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 125 minutos. Doses: 6. Cerca de 570 kcal e 30 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 batatas médias (300 g)
1500 ml de água
4 fatias de pão escuro (120 g)
200 ml de água
650 g de carne de porco picada
1 cebola média (150 g)
1 ovo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 lata de milho (285 g escorrido)
150 g de queijo
30 g de pão ralado
1/2 colher de chá de alho granulado
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de chá de óleo

Preparação

1. Coloque as batatas inteiras, com casca, num tacho com 1500 ml de água. Coza durante 25 minutos, até o garfo entrar facilmente nas batatas. 2. Pré-aqueça o forno a 175°C. Demolhe o pão em 200 ml de água, depois esprema-o bem e deite fora a água que sobrar. 3. Descasque as batatas cozidas e rale-as. Misture-as com a carne de porco picada, a cebola picada, o ovo, o pão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 4. Espalhe o pão ralado, o alho granulado e as sementes de sésamo na bancada ou num tapete de silicone. Com as mãos, estenda a mistura de carne numa camada da espessura de um dedo. 5. Escorra o milho e distribua os grãos sobre a carne, depois polvilhe com o queijo ralado. Enrole bem apertado. 6. Unte uma forma de bolo inglês com 1 colher de chá de óleo e coloque o rolo lá dentro. Leve ao forno durante 60 minutos a 175°C, até dourar e formar uma crosta. 7. Deixe o rolo arrefecer durante 20 minutos antes de o cortar.

Notas

A carne de porco com um pouco de gordura estende-se mais facilmente do que a muito magra, que pode rachar ao enrolar. Deixe as batatas arrefecerem bem antes de as ralar, para não amolecerem a mistura. Para a versão sem glúten, substitua as 4 fatias por 120 g de pão sem glúten e o pão ralado por 30 g de pão ralado sem glúten; o ovo e o queijo mantêm-se. O rolo conserva-se no frigorífico até 3 dias e pode cozê-lo na véspera. Corte em fatias e sirva com salada verde.