Mantarlı tuzlu briyoş ve cheddar

Kıvamlı ekşi süt, kavanoz mantarı ve cheddar, 170 derecede pişen hamur: böyle çıkıyor mantarlı tuzlu briyoş, yani tuzlu bir muffin, atıştırmalık olarak servis edilebilir. 12 adet kenarları kızarmış briyoş çıkıyor; paketlemek için uygun, akmıyor ve ısıtmaya da gerek kalmıyor. Ben kenarı kırılmasın diye briyoşları kalıptan bir çay kaşığıyla çıkarıyorum. Hazırlama: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 137 kkal ve 5 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
5 yemek kaşığı yağ
200 g ekşi süt
140 g köy unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
170 g kavanoz mantarı
1 taze soğan (30 g)
50 g cheddar

Hazırlık

1. Yumurtaları köpürene kadar çırpın ve 1/2 çay kaşığı ince tuz ile 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ekleyin. 2. 5 yemek kaşığı yağ ekleyip karıştırın, sonra 200 g ekşi süt dökün. 3. 140 g köy unu ile 1 çay kaşığı kabartma tozunu eleyerek hamura ekleyin ve iyice karıştırın. 4. Kavanozdaki mantarları süzün (170 g), iyice yıkayın ve parçalara ayırın. 5. Taze soğanı (1 adet taze soğan) temizleyin ve yuvarlak doğrayın. 6. Mantarları ve taze soğanı hamura ekleyin, sonra karıştırın. 7. Üzerine 50 g cheddar rendeleyin ve spatulayla her şeyi karıştırın. 8. Hamuru bir kaşıkla briyoş kalıplarına koyun, kalıpları kenarına kadar doldurmayın. 9. Briyoşları 170 derece C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika, kızarıp pişene kadar pişirin. 10. Briyoşları fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.

Notlar

Briyoşlar, özellikle sıcak servis edildiğinde turşu salatalık ve domates salatasıyla iyi gider. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Kavanozdaki mantarlar iyice süzülmeli, yoksa hamur yumuşar ve briyoşların ortası yapışkan kalır. Kalıplar küçükse daha önceden kontrol edin, daha hızlı kızarırlar. Ekşi sütün yerine 200 g sade yoğurt kullanabilirsiniz. Paketlemek için briyoşları kutuya koymadan önce tamamen soğumaya bırakın, yoksa yoğuşma onları ıslatır. İçerdikleri: gluten, yumurta ve süt ürünleri.