Briosas salgadas com cogumelos e cheddar

Leitelho na massa, cogumelos de conserva e cheddar, assados a 170 graus: assim saem as briosas salgadas com cogumelos, ou seja, muffins salgados para servir como entrada. Saem 12 briosas douradas nas bordas, boas para levar sem escorrer e sem precisar de aquecer. Eu tiro elas da forma com uma colher de chá, para a borda não quebrar. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 12. Cerca de 137 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 ovos
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
5 colheres de óleo
200 g de leitelho
140 g de farinha rústica
1 colher de chá de fermento em pó
170 g de cogumelos de conserva
1 cebolinha verde (30 g)
50 g de cheddar

Preparação

1. Bata os ovos em espuma com 1/2 colher de chá de sal fino e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída. 2. Acrescente 5 colheres de óleo, misture e depois despeje 200 g de leitelho. 3. Peneire 140 g de farinha rústica sobre a massa, junto com 1 colher de chá de fermento em pó, e incorpore. 4. Escorra os cogumelos da conserva (170 g), lave bem e corte em pedaços. 5. Limpe a cebolinha verde (1 cebolinha verde) e corte em rodelas. 6. Adicione à massa os cogumelos e a cebolinha, depois misture. 7. Rale por cima 50 g de cheddar e misture tudo com uma espátula. 8. Coloque a massa nas forminhas de briosa com a ajuda de uma colher, sem encher as forminhas até a borda. 9. Asse as briosas no forno pré-aquecido a 170 graus C, por 25-30 minutos, até dourarem e estarem cozidas. 10. Tire as briosas do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Observações

As briosas combinam bem com pepinos em conserva e salada de tomate, principalmente quando servidas quentes. Guardadas em recipiente fechado, na geladeira, duram até 3 dias. Os cogumelos da conserva precisam ser bem escorridos, senão a massa fica mole e as briosas ficam grudentas no meio. Se as forminhas forem menores, confira antes, porque doram mais rápido. No lugar do leitelho, pode usar 200 g de iogurte natural. Para levar na marmita, deixe as briosas esfriarem por completo antes de colocar na caixa, senão a condensação as deixa molhadas. Contêm glúten, ovos e laticínios.