Lor peynirli börek

Lorlu börek – unutulmaz anlar için basit ve lezzetli bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Peynirin ince tadını mükemmel derecede çıtır bir doku ile birleştiren bir böreği kim sevmez? Bu lorlu börek tarifi sadece kolay değil, aynı zamanda damak tadınızı şımartacak bir aroma kombinasyonu sunuyor. Pazar öğle yemeği için mükemmel olan bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda gelenek ve sevgi dolu.

Biraz tarih

Peynirli börekler, dünya genelinde nesiller boyunca hazırlanmıştır ve derin mutfak geleneklerine sahiptir. Bu tarifteki ana malzeme olan lor, genellikle koyun sütünden elde edilen yumuşak bir peynirdir ve hafif bir tadı ile kremsi bir dokusu vardır. Genellikle tatlı veya tuzlu yemeklerde kullanılır ve oldukça çok yönlüdür. Zamanla, her ev hanımı tarifi geliştirerek kişisel bir dokunuş katmıştır.

O halde, her yemeği şenlendirecek bir lorlu börek nasıl yapabiliriz, görelim!

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 350 ml ılık su
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı iri tuz
- 200 g beyaz un (ekmeklik)
- 500 g tam buğday unu (tercihen bir değirmenden, kepeği ile birlikte)
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 3 tatlı kaşığı keten tohumu
- 3 tatlı kaşığı susam tohumu

İç harcı için:
- 700 g koyun lor peyniri
- 4-5 dal yeşil soğan
- 1 demet dereotu
- 4 yumurta
- 100 ml krema
- 2 yemek kaşığı irmik
- iri tuz (isteğe göre)
- karabiber (isteğe göre)
- 3-4 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Adım 1: Hamurun hazırlanması

Bir ekmek yapma makineniz varsa, bu iş çok daha kolay olacaktır! Malzemeleri bu sırayla makinenin haznesine koyun: ılık su, yağ, tuz, beyaz un, tam buğday unu, şeker, maya, keten tohumu ve susam tohumu. Hamur programını ayarlayın ve makinenin sihrini yapmasına izin verin.

Bir makineniz yoksa endişelenmeyin! Hamuru elle yoğurabilirsiniz. Büyük bir kasede kuru malzemeleri karıştırın, ardından su ve yağı ekleyin. İyi bir şekilde yoğurun, elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar.

Adım 2: Hamurun kabarması

Hamuru yoğurduktan sonra temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacminin iki katına çıkmasını bekleyin. Hamuru yapışmaması için yağ ile yağlanmış bir kasede de bırakabilirsiniz.

Adım 3: İç harcın hazırlanması

Hamur kabarırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Büyük bir kasede lor peynirini koyun ve bir spatula ile ezin. Yeşil soğanları temizleyin, iyice yıkayın ve ince doğrayın. Dereotunu da doğrayın. Soğan ve dereotunu lor peynirinin olduğu kaseye ekleyin.

Şimdi yumurtaları, kremayı, irmiği, tuzu ve biberi ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olarak iyice karıştırın. Eğer iç harcı çok sulu görünüyorsa, kıvamını artırmak için iki yemek kaşığı daha irmik ekleyin.

Adım 4: Böreklerin şekillendirilmesi

Biraz un serpilmiş bir çalışma tezgahı hazırlayın. Hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ince bir yufka açın. 6-7 cm boyutlarında kareler kesin. Her kareye bir tatlı kaşığı lor harcı koyun, ardından hamuru çapraz olarak katlayarak bir üçgen oluşturun.

Adım 5: Pişirme için hazırlık

Bir yumurtayı iki yemek kaşığı su veya süt ile çırpın ve börekleri bu karışımla yağlayın. İsterseniz, üzerine ekstra bir aroma için kimyon tohumları da serpebilirsiniz.

Bir tepsiyi yağlayın ve irmik ile kaplayın. Börekleri tepsiye yerleştirirken aralarında biraz boşluk bırakarak eşit pişmelerini sağlayın.

Adım 6: Pişirme

Fırını 170 °C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve börekleri 35-40 dakika pişirin, altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar. Evin içinde yayılan koku sizi büyüleyecek!

Eğer iç harcınız kaldıysa, basit bir tart yapmak için kullanabilirsiniz. Hamuru bir tart kalıbının tabanına açın, iç harcı ekleyin ve üstüne hamur şeritleri ile bir ağ oluşturun. Tartı 160 °C'de 45 dakika pişirin.

Servis önerileri

Lorlu börekler sıcak ya da soğuk olarak lezzetlidir. Onları taze bir salata, sebze çorbası veya basitçe Yunan yoğurdu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap, peynirin ince aromalarıyla mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Lor, sağlıklı bir vücut için gerekli olan protein, kalsiyum ve B vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, tam buğday ununun kullanımı sindirim için gerekli lifleri sağlar. Bu börek dengeli bir öğün için sağlıklı bir seçenek olabilir.

Sıkça sorulan sorular

1. Lor yerine başka bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, lor yerine beyaz peynir veya ricotta ile deneyebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Börekleri nasıl saklayabilirim?
Onları oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Börekleri dondurabilir miyim?
Evet, börekleri çiğ veya pişmiş olarak dondurabilirsiniz, dondurma yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

4. İç harca başka hangi malzemeleri ekleyebilirim?
Tatları çeşitlendirmek için ıspanak, zeytin veya mantar ekleyebilirsiniz.

Bu lorlu börek tarifini denemenizi öneririm, basit ama aromalarla dolu! Aile yemeği veya özel bir etkinlik için hazırlasanız da, yanlış yapmayacaksınız. Bir kez tadına baktığınızda, kesinlikle aklınızda kalacak!