Ispanaklı ve telemeali kıymalı rulo

Malzemeler

Rulo için

• 500 g domuz kıyması
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 30 g bir dilim ekmeğin içi
• 50 ml su
• 1 diş sarımsak
• 50 g turşu gogoşar biberi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

İç harç için

• 500 g dondurulmuş ispanak
• 30 g tereyağı
• 50 g telemea
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Garnitür için

• 350 g Meksika usulü sebze
• 2 yemek kaşığı sos içinde küp doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı yağ
• 250 ml su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Dondurulmuş ispanağı çözdürün, sonra suyunu iyice süzün. 2. Isınmış bir tavaya 30 g tereyağı koyun, ispanağı, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ekleyin ve 5 dakika soteleyin. 3. Ispanak karışımını soğumaya bırakın. 4. 50 g telemeayı küçük rendede rendeleyin, ispanağın üzerine ekleyip homojen olana kadar karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin. 5. Bir dilim ekmeğin içini (30 g) 50 ml suda ıslatın, iyice sıkın ve küçük parçalara ayırın. 6. Büyük bir kapta 500 g domuz kıymasını 2 çırpılmış yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, ekmek, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle karıştırın. 7. Kıymalı karışımı fırın kağıdının üzerine yayın, üstüne ispanak tabakasını serin. Üstüne turşu gogoşar biberlerinden şeritler (50 g) dizin ve kağıdın yardımıyla sıkıca sarın, ruloyu içinde kalacak şekilde. 8. Ruloyu kağıdıyla birlikte 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. 9. Kağıdı ruloyun altından çekmeden açın, kızarana kadar 25-30 dakika daha pişirin. 10 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyin. 10. Garnitür için 350 g Meksika usulü sebzeyi 2 yemek kaşığı ısınmış yağda 3 dakika soteleyin. 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve sos içinde 2 yemek kaşığı küp doğranmış domates ekleyin. 11. 250 ml su ekleyip orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın, su azalana ve sebzeler pişene kadar. 12. Ruloyu sebze garnitürüyle birlikte servis edin.