Hackfleischrolle mit Spinat und Telemea

Name: Hackfleischrolle mit Spinat und Telemea
Ingredients: 500 g Hackfleisch vom Schwein; 2 Eier; 2 EL Semmelbrösel; 30 g Krume von einer Scheibe Brot; 50 ml Wasser; 1 Knoblauchzehe; 50 g eingelegte Paprika; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 500 g tiefgekühlter Spinat; 30 g Butter; 50 g Telemea; 1/4 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 350 g mexikanisches Gemüse; 2 EL gewürfelte Tomaten in Sauce; 2 EL Öl; 250 ml Wasser; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Hackfleischrolle mit Spinat und Telemea von Ariana F. - Recipia Rezepte

Die Hackfleischrolle aus Schweinehack, gefüllt mit Spinat und Telemea (salziger rumänischer Weißkäse), wird in Backpapier eingewickelt gebacken und in Scheiben geschnitten. Außen bekommt sie eine goldbraune Kruste, in der Mitte sieht man die grünen Streifen des Spinats und die Stücke Telemea. Schneide den Spinat aus der Packung in kleinere Stücke, wenn er große Blätter hat, damit er sich gleichmäßig über dem Fleisch verteilt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 73 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 103 Minuten. Portionen: 6. Etwa 420 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Roulade

500 g Hackfleisch vom Schwein
2 Eier
2 EL Semmelbrösel
30 g Krume von einer Scheibe Brot
50 ml Wasser
1 Knoblauchzehe
50 g eingelegte Paprika
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer

Für die Füllung

500 g tiefgekühlter Spinat
30 g Butter
50 g Telemea
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer

Für die Beilage

350 g mexikanisches Gemüse
2 EL gewürfelte Tomaten in Sauce
2 EL Öl
250 ml Wasser
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Lass den tiefgekühlten Spinat auftauen, dann gut abtropfen. 2. Gib 30 g Butter in eine heiße Pfanne, füge den Spinat, 1/4 TL Salz und 1/4 TL gemahlenen Pfeffer hinzu und dünste ihn 5 Minuten an. 3. Lass die Spinatmasse abkühlen. 4. Reibe 50 g Telemea auf der feinen Reibe, gib sie zum Spinat und rühre, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Bei Bedarf nachsalzen. 5. Weiche die Krume von einer Scheibe Brot (30 g) in 50 ml Wasser ein, drücke sie gut aus und zupfe sie in kleine Stücke. 6. Vermische in einer großen Schüssel 500 g Schweinehackfleisch mit 2 verquirlten Eiern, 2 EL Semmelbrösel, dem Brot, 1 zerdrückten Knoblauchzehe, 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlenem Pfeffer. 7. Verteile die Fleischmasse auf dem Backpapier, darauf die Spinatschicht. Lege die Streifen eingelegter Paprika (50 g) obenauf und rolle fest mit Hilfe des Papiers auf, damit die Rolle geschlossen bleibt. 8. Backe die Rolle mit dem Papier im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten. 9. Klappe das Papier auf, ohne es unter der Rolle herauszuziehen, und backe sie dann noch 25-30 Minuten, bis sie braun wird. Lass sie 10 Minuten abkühlen, dann in Scheiben schneiden. 10. Für die Beilage gibst du das mexikanische Gemüse (350 g) in 2 EL heißes Öl und dünstest es 3 Minuten an. Füge 1/2 TL Salz, 1/4 TL gemahlenen Pfeffer und 2 EL gewürfelte Tomaten in Sauce hinzu. 11. Gib 250 ml Wasser dazu und lass es bei passender Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser verkocht ist und das Gemüse gar ist. 12. Serviere die Hackfleischrolle mit der Gemüsebeilage.

Hinweise

Die Rolle hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt, und die Gemüsebeilage passt ebenso dazu wie eine Scheibe Brot. Die Telemea ist ziemlich salzig, also probiere die Masse, bevor du Salz hinzufügst. Du kannst das Schweinefleisch zu gleichen Teilen mit Rindfleisch mischen. Enthält Gluten (Semmelbrösel, Brot), Eier und Milchprodukte (Telemea, Butter). Wenn du alles gleichzeitig servieren willst, starte die Beilage, sobald die Rolle in die zweite Backphase geht.