Aperitiv rulada din carne tocată umplută cu spanac și telemea

Aperitiv rulada din carne tocată de porc, umplută cu spanac și telemea, se coace învelită în hârtie de copt și se taie felii. Iese cu o crustă rumenă pe dinafară, iar în mijloc se văd dungile verzi ale spanacului și bucățile de telemea. Spanacul din pachet îl tai în bucăți mai mici dacă are frunze mari, ca să se întindă egal peste carne. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 73 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 103 de minute. Porții: 6. Aproximativ 420 kcal și 23 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru rulada

500 g carne tocată de porc
2 ouă
2 linguri pesmet
30 g miez de la o felie de pâine
50 ml apă
1 cățel de usturoi
50 g gogoșari murați
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat

Pentru umplutură

500 g spanac congelat
30 g unt
50 g telemea
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper măcinat

Pentru garnitură

350 g legume mexicane
2 linguri roșii cubulețe în sos
2 linguri ulei
250 ml apă
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Lasă spanacul congelat să se dezghețe, apoi scurge-l bine de apă. 2. Pune 30 g unt într-o tigaie încinsă, adaugă spanacul, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat și călește-l 5 minute. 3. Lasă compoziția de spanac să se răcească. 4. Răzuiește 50 g telemea pe răzătoarea mică, adaugă-o peste spanac și amestecă până se omogenizează. Adaugă sare dacă mai e nevoie. 5. Înmoaie miezul de la o felie de pâine (30 g) în 50 ml apă, stoarce-l bine și rupe-l în bucățele. 6. Într-un vas mare, amestecă 500 g carne tocată de porc cu 2 ouă bătute, 2 linguri pesmet, pâinea, 1 cățel de usturoi pisat, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 7. Întinde compoziția de carne pe hârtia de copt, apoi peste ea stratul de spanac. Așază deasupra fâșiile de gogoșari murați (50 g) și rulează strâns cu ajutorul hârtiei, astfel încât rulada să rămână în interiorul ei. 8. Coace rulada în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, cu tot cu hârtia, 20 de minute. 9. Desfă hârtia fără s-o scoți de sub rulada, apoi mai coace-o 25-30 de minute, până se rumenește. Lasă-o 10 minute să se răcească, apoi taie-o felii. 10. Pentru garnitură, pune legumele mexicane (350 g) în 2 linguri de ulei încins și călește-le 3 minute. Adaugă 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper măcinat și 2 linguri de roșii cubulețe în sos. 11. Adaugă 250 ml apă și lasă să fiarbă la foc potrivit, aproximativ 15 minute, până scade apa și legumele sunt fierte. 12. Servește rulada alături de garnitura de legume.

Note

Rulada se ține în frigider până la 3 zile, bine acoperită, iar garnitura de legume și o felie de pâine se potrivesc alături. Telemeaua e destul de sărată, așa că gustă compoziția înainte să pui sarea. Poți amesteca porcul cu vită, în părți egale. Conține gluten (pesmet, pâine), ouă și lactate (telemea, unt). Dacă vrei să servești totul deodată, pornește garnitura când rulada intră în a doua fază de coacere.