Рулада из фарша со шпинатом и брынзой

Рулада из фарша со шпинатом и брынзой это закуска из свиного фарша, в которую кладут начинку из шпината и телемеа (румынского рассольного сыра). Ее заворачивают в пергамент, запекают и режут ломтиками. Снаружи она получается с румяной корочкой, а внутри видны зеленые полоски шпината и кусочки телемеа. Шпинат из пачки, если листья крупные, нарежь мельче, чтобы он ровно лег на мясо. Подготовка: 20 минут. Готовка: 73 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 103 минуты. Порций: 6. Примерно 420 ккал и 23 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для рулады

500 г свиного фарша
2 яйца
2 ст. ложки панировочных сухарей
30 г мякиша от ломтика хлеба
50 мл воды
1 зубчик чеснока
50 г маринованного перца гогошар
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца

Для начинки

500 г замороженного шпината
30 г сливочного масла
50 г телемеа (брынза)
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого перца

Для гарнира

350 г овощей по-мексикански
2 ст. ложки помидоров кубиками в соусе
2 ст. ложки растительного масла
250 мл воды
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого перца

Приготовление

1. Дай замороженному шпинату разморозиться, затем хорошо отожми воду. 2. Положи 30 г сливочного масла на разогретую сковороду, добавь шпинат, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца и обжаривай 5 минут. 3. Дай шпинатной массе остыть. 4. Натри 50 г телемеа на мелкой терке, добавь к шпинату и перемешай до однородности. При необходимости добавь соль. 5. Замочи мякиш от ломтика хлеба (30 г) в 50 мл воды, хорошо отожми и разорви на кусочки. 6. В большой миске смешай 500 г свиного фарша с 2 яйцами, 2 ст. ложками панировочных сухарей, хлебом, 1 зубчиком измельченного чеснока, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. молотого перца. 7. Разложи мясную массу на бумаге для запекания, затем сверху выложи слой шпината. Положи сверху полоски маринованного перца гогошар (50 г) и сверни рулят плотно с помощью бумаги, чтобы рулада осталась внутри нее. 8. Запекай рулады в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, вместе с бумагой 20 минут. 9. Разверни бумагу, не вытаскивая рулада из-под нее, затем запекай еще 25-30 минут, пока не зарумянится. Дай остыть 10 минутам, затем нарежь ломтиками. 10. Для гарнира выложи овощи по-мексикански (350 г) в 2 ст. ложки разогретого растительного масла и обжаривай 3 минуты. Добавь 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого перца и 2 ст. ложки помидоров кубиками в соусе. 11. Добавь 250 мл воды и вари на умеренном огне около 15 минут, пока вода не выпарится, а овощи не сварятся. 12. Подавай рулету вместе с овощным гарниром.

Примечания

Рулада хранится в холодильнике до 3 дней, хорошо накрытая, а овощной гарнир и ломтик хлеба хорошо подходят к ней. Телемеа довольно соленый, поэтому попробуй массу перед тем, как добавлять соль. Свинину можно смешать с говядиной в равных частях. Содержит глютен (панировочные сухари, хлеб), яйца и молочные продукты (телемеа, сливочное масло). Если хочешь подать все одновременно, начни готовить гарнир, когда рулада перейдет во вторую фазу запекания.