ıspanakla örülmüş

Herzaman hızlı bir şey yapmak istediğimde, buzdolabımda bulunan ve iyi görünen malzemelerle, ıspanaklı bu örgü böreğini seçiyorum. Karmaşık teknikler gerektirmediğini seviyorum ve çocuklar her zaman pişirmeden önce hamur şeritlerini sarmama yardım etmeye meraklı. Kimsenin reddetmediği birkaç yeşillik tarifinden biri.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlık Süresi: 30 dakika (hamurun mayalanması dahil)
Pişirme Süresi: yaklaşık 30-40 dakika
Porsiyon: 8 dilim
Zorluk: kolay-orta
Tarif Tipi: atıştırmalık, tuzlu börek, atıştırmalık veya kahvaltı için ideal

Malzemeler

Hamur için:
- 300 g elenmiş un
- 1 küp taze maya
- 1 yemek kaşığı krema
- 200 ml süt
- 100 ml yağ
- bir tutam tuz

İç harcı için:
- 100 g dondurulmuş ıspanak, çözülmüş ve iyice süzülmüş
- 2 ince doğranmış soğan
- 1 küçük kase rendelenmiş peynir
- 1 yemek kaşığı krema
- 3-4 dilim tavuk jambonu, ince doğranmış
- tuz
- damak tadına göre karabiber

Diğer:
- 1 yumurta sarısı sürmek için
- susam serpmek için

Hazırlık Yöntemi

1. Hamur için, sütü biraz ısıtın. Mayayı birkaç kaşık ılık süt içinde koyun ve eriyene kadar karıştırın.
2. Büyük bir kaseye unu koyun ve üzerine maya karışımını dökün.
3. Ardından kalan sütü, yağı, kremayı ve tuzu ekleyin. Her şeyi homojen, yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın.
4. Kısa bir süre yoğurun, her şeyin iyi bağlanması için yeterince, ve temiz bir havluyla örtülmüş olarak 30 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Bu arada iç harcı hazırlayın: ıspanağı çok iyi süzün (eğer su kalırsa, pişerken iç harcı akacaktır). Ispanakları bir kaseye koyun.
6. Doğranmış soğanı, rendelenmiş peyniri, kremayı ve doğranmış jambonu ekleyin. Karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.
7. Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı, yuvarlak bir tepsiye göre biraz daha büyük çapta bir daire şeklinde açın (yağlı kağıt veya çalışma tezgahında açabilirsiniz).
8. Tepsiyi biraz tereyağı ile yağlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın.
9. İlk daireyi tepsiye yerleştirin. Ispanaklı iç harcı eşit şekilde yayın, etrafında küçük bir kenar bırakın.
10. İkinci daireyi iç harcın üzerine yerleştirin ve kenarları hafifçe bastırarak, pişerken iç harcın dışarı çıkmasını önleyin.
11. Ortasına ters bir bardak yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak, bardağın kenarından dışarı doğru kesikler yapın - 12-16 segment elde edeceksiniz, ne kadar ince şeritler istediğinize bağlı.
12. Her şeridi dikkatlice üç kez sarın ya da örün, kopmamalarına dikkat edin.
13. Bardağı çıkarın, yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, sonra üzerine susam serpin.
14. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve hamur altın rengi alana ve iç harç iyice bağlanana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika, ama fırınınıza da bağlıdır).
15. Fırından çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, en kolay uyarlanabilir tuzlu böreklerden biridir. Hamur yumuşak ve kabarık kalır ve örülmüş şekli özel bir dekorasyon yeteneği gerektirmeden çok güzel görünür. İç harcı buzdolabında ne varsa ona göre değiştirebilirsiniz. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında servis edilebilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Ispanağı mümkün olduğunca iyi süzün. Fazla sıvı, alt kısımda hamuru ıslatır.
- Hamur açarken çok yumuşak görünüyorsa, tezgahın üzerine biraz daha un serpin.
- Sarma işlemi dikkatlice yapılmalıdır, hamuru yırtmamaya dikkat edin - bazı şeritler pişerken ayrılırsa, tadını etkilemez.

Yerine koymalar
- Eğer jambon yoksa, artan et parçaları, sotelenmiş mantarlar veya hatta et içermeyen bir versiyon yapabilirsiniz.
- Beyaz peynir kullanabilirsiniz, ancak daha tuzlu bir tadı olacaktır.
- Vejetaryen bir versiyon için sadece peyniri ve ıspanağı bırakın.

Varyasyonlar
- İç harca dereotu, maydanoz veya yeşil sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Buzdolabında kalan peynir veya sert peynir varsa, bir peynir karışımı yapabilirsiniz.
- İsterseniz böreği uzun bir rulo veya klasik bir börek haline getirebilirsiniz.

Servis fikirleri
- Parti veya pikniklerde atıştırmalık olarak.
- Kahvaltıda, yoğurt veya kefir ile.
- Dilimlenip okul çantasında.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş yerine taze ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, ama haşlanmalı, doğranmalı ve iyice süzülmelidir.

2. Bu börek dondurulabilir mi?
Öneremem, çünkü ıspanak ve krema ile yapılan iç harç çözülünce su bırakır ve dokusu aynı olmaz.

3. Yuvarlak bir kek kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
Normal bir kalıp kullanabilirsiniz, ancak börek farklı bir şekil alır. Kesim ve sarma fikri her şekle uyarlanabilir.

4. Önceden hazırlayıp daha sonra pişirebilir miyim?
Mayalanmış hamur buzdolabında 12 saate kadar saklanabilir, ancak iç harcı ve montajı pişirmeden hemen önce yapmanızı öneririm, böylece su bırakmaz.

5. Hangi tür maya kullanmalıyım?
Taze maya daha iyi bir tat verir, ancak kuru maya da kullanılabilir - bu un miktarı için bir paket (7 g).

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim yaklaşık 180-220 kcal (kullanılan peynir ve jambona bağlı olarak).
Protein: 7-10 g
Karbonhidrat: 25-30 g
Yağ: 7-10 g
Bunlar sadece yönlendiren değerlerdir, çünkü tarif iç harçta küçük değişikliklere izin verir. Börek çok yağlı değildir, ancak unun yeterince karbonhidrat içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, kapalı bir kutuda veya örtülü olarak. Fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtılabilir, ama oda sıcaklığında da iyidir. Saklandığında, hamur iç harçtan dolayı biraz yumuşama eğilimindedir, ama lastik haline gelmez. Dondurmayı önermiyorum, dokusu hoş bir şekilde değişiyor.