trançado com espinafre

Sempre que quero fazer algo rápido, com ingredientes que tenho na geladeira e que também ficam bonitos, escolho essa torta trançada com espinafre. Gosto que não são necessárias técnicas complicadas e as crianças estão sempre curiosas para me ajudar a torcer as tiras de massa antes de assar. É uma das poucas receitas com ervas que ninguém recusa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos (incluindo a fermentação da massa)
Tempo de cozimento: cerca de 30-40 minutos
Porções: 8 fatias
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: aperitivo, torta salgada, ideal para lanche ou café da manhã

Ingredientes

Para a massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 1 cubo de fermento fresco
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 200 ml de leite
- 100 ml de óleo
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 100 g de espinafre congelado, descongelado e bem escorrido
- 2 cebolas picadas finamente
- 1 tigela pequena de queijo ralado
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 3-4 fatias de presunto de frango, picadas finamente
- sal
- pimenta a gosto

Outros:
- 1 gema para pincelar
- sementes de gergelim para polvilhar

Modo de preparo

1. Para a massa, aqueça um pouco o leite. Coloque o fermento em algumas colheres de leite morno e misture até dissolver.
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha e despeje a mistura de fermento sobre ela.
3. Em seguida, adicione o restante do leite, o óleo, o creme de leite e o sal. Misture tudo até obter uma massa homogênea, macia e ligeiramente pegajosa.
4. Sove rapidamente, apenas o suficiente para que tudo fique bem ligado, e deixe descansar por 30 minutos, coberta com um pano limpo.
5. Enquanto isso, prepare o recheio: escorra muito bem o espinafre (se ficar água, o recheio escorre ao assar). Coloque o espinafre em uma tigela.
6. Adicione a cebola picada, o queijo ralado, o creme de leite e o presunto picado. Misture e tempere com sal e pimenta.
7. Após a massa ter crescido, divida-a em duas partes iguais. Abra cada parte em um disco redondo, com diâmetro um pouco maior que a forma redonda de torta (abertura diretamente sobre papel manteiga ou na bancada).
8. Unte a forma com um pouco de manteiga ou forre com papel manteiga.
9. Coloque o primeiro disco na forma. Espalhe uniformemente o recheio de espinafre, deixando uma pequena borda livre em toda a periferia.
10. Coloque o segundo disco sobre o recheio e pressione levemente as bordas, para que o conteúdo não saia durante o cozimento.
11. Coloque um copo de boca para baixo no centro da torta. Use uma faca afiada para cortar raios, começando da borda do copo para fora - você obterá 12-16 segmentos, dependendo de quão finas você quer que as tiras sejam.
12. Trance ou torça cada tira três vezes, tomando cuidado para não quebrá-las.
13. Retire o copo, pincele toda a superfície com a gema batida e polvilhe com gergelim.
14. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e asse a torta até que a massa esteja dourada e o recheio bem ligado (cerca de 30-40 minutos, mas também depende do forno).
15. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Por que faço esta receita com frequência

É uma das tortas salgadas mais fáceis de adaptar. A massa permanece macia e fofa, e a forma trançada fica muito bonita sem precisar de talento especial para decoração. O recheio pode ser alterado dependendo do que tenho na geladeira. Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Dicas e variações

Dicas
- Escorra o espinafre o melhor que puder. Qualquer líquido extra torna a massa úmida por baixo.
- Se a massa parecer muito mole para abrir, polvilhe um pouco mais de farinha na bancada.
- As torções devem ser feitas com cuidado, para não rasgar a massa - se algumas tiras se soltarem durante o cozimento, não afetará o sabor.

Substituições
- Se você não tiver presunto, pode usar restos de carne assada, cogumelos refogados ou até mesmo fazer uma versão sem carne.
- Você pode usar queijo feta no lugar do queijo, mas terá um sabor mais salgado.
- Para uma versão vegetariana, mantenha apenas o queijo e o espinafre.

Variações
- Você pode adicionar dill, salsa ou alho verde ao recheio.
- Faça uma mistura de queijos se tiver restos de queijo ou queijo duro na geladeira.
- Você pode transformar a torta em um rolo longo ou em uma torta clássica, se não quiser trançá-la.

Ideias para servir
- Como lanche em festas ou piqueniques.
- Para o café da manhã, com iogurte ou kefir.
- Cortada em fatias e colocada na lancheira da escola.

Perguntas frequentes

1. Posso usar espinafre fresco em vez de congelado?
Sim, mas deve ser escaldado, picado e bem escorrido antes.

2. Esta torta pode ser congelada?
Não recomendo, pois o recheio com espinafre e creme de leite solta água ao descongelar, e a textura não será a mesma.

3. O que faço se não tiver uma forma redonda de torta?
Você pode usar uma forma comum, mas a torta terá outro formato. A ideia de cortar e torcer pode ser adaptada a qualquer forma.

4. Posso prepará-la com antecedência e assar mais tarde?
A massa fermentada pode ser mantida na geladeira por até 12 horas, mas recomendo fazer o recheio e a montagem logo antes de assar, para não soltar água.

5. Que tipo de fermento devo usar?
O fermento fresco dá um sabor melhor, mas também pode ser usado fermento seco - um pacote (7 g) para essa quantidade de farinha.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma fatia tem cerca de 180-220 kcal (dependendo do queijo e do presunto usados).
Proteínas: 7-10 g
Carboidratos: 25-30 g
Gorduras: 7-10 g
São apenas valores indicativos, pois a receita permite pequenas variações no recheio. A torta não é muito gordurosa, mas tem carboidratos suficientes da farinha.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado ou coberta. Pode ser reaquecida por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, mas também é boa em temperatura ambiente. Ao armazenar, a massa tende a ficar um pouco macia devido ao recheio, mas não fica gomosa. Não recomendo congelar, a textura muda de forma desagradável.