geflochten mit Spinat

Jedes Mal, wenn ich etwas Schnelles mit Zutaten machen möchte, die ich im Kühlschrank habe und das auch gut aussieht, wähle ich diesen geflochtenen Spinatkuchen. Ich liebe es, dass es keine komplizierten Techniken erfordert, und die Kinder sind immer neugierig, mir zu helfen, die Teigstreifen vor dem Backen zu drehen. Es ist eines der wenigen Rezepte mit Gemüse, das niemand ablehnt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten (einschließlich Teiggehen)
Backzeit: etwa 30-40 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Schwierigkeit: leicht-mittel
Rezeptart: Vorspeise, herzhafter Kuchen, ideal für einen Snack oder Frühstück

Zutaten

Für den Teig:
- 300 g gesiebtes Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Esslöffel saure Sahne
- 200 ml Milch
- 100 ml Öl
- eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 100 g gefrorener Spinat, aufgetaut und gut abgetropft
- 2 fein gehackte Zwiebeln
- 1 kleine Schüssel geriebenen Käse
- 1 Esslöffel saure Sahne
- 3-4 Scheiben Hühnerham, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack

Sonstiges:
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitungsmethode

1. Für den Teig die Milch leicht erwärmen. Die Hefe in ein paar Esslöffeln warmer Milch auflösen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl geben und die Hefe-Mischung darüber gießen.
3. Dann die restliche Milch, das Öl, die saure Sahne und das Salz hinzufügen. Alles vermengen, bis ein weicher und leicht klebriger Teig entsteht.
4. Kurz kneten, nur so lange, bis alles gut verbunden ist, und 30 Minuten abgedeckt mit einem sauberen Tuch gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Den Spinat gut abtropfen lassen (wenn noch Wasser bleibt, läuft die Füllung beim Backen aus). Den Spinat in eine Schüssel geben.
6. Zwiebel, geriebenen Käse, saure Sahne und fein gehackten Schinken hinzufügen. Vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Blatt ausrollen, das einen etwas größeren Durchmesser hat als die runde Kuchenform (direkt auf Backpapier oder auf der Arbeitsfläche ausrollen).
8. Die Form mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
9. Das erste Blatt in die Form legen. Die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
10. Das zweite Blatt über die Füllung legen und die Ränder leicht andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
11. Ein Glas verkehrt herum in die Mitte des Kuchens stellen. Mit einem scharfen Messer Strahlen schneiden, beginnend vom Rand des Glases nach außen – Sie erhalten 12-16 Segmente, je nachdem, wie dünn Sie die Streifen möchten.
12. Jede Streife dreimal drehen oder flechten, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht reißen.
13. Das Glas entfernen, die gesamte Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen und dann mit Sesam bestreuen.
14. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und den Kuchen backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gut gebunden ist (ca. 30-40 Minuten, aber das hängt auch vom Ofen ab).
15. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie schneiden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist einer der am einfachsten anzupassenden herzhaften Kuchen. Der Teig bleibt weich und fluffig, und die geflochtene Form sieht sehr gut aus, ohne dass besondere Dekorationsfähigkeiten erforderlich sind. Die Füllung kann je nach dem, was ich im Kühlschrank habe, geändert werden. Er kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Tipps und Variationen

Tipps
- Den Spinat so gut wie möglich abtropfen lassen. Jede zusätzliche Flüssigkeit macht den Teig darunter nass.
- Wenn der Teig beim Ausrollen zu weich erscheint, streuen Sie etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche.
- Die Drehungen sollten vorsichtig gemacht werden, damit der Teig nicht reißt – wenn sich einige Streifen beim Backen lösen, hat das keinen Einfluss auf den Geschmack.

Ersatzmöglichkeiten
- Wenn Sie keinen Schinken haben, können Sie auch Reste von Braten, sautierte Pilze oder sogar ganz ohne Fleisch verwenden.
- Sie können Telemeakäse anstelle von Käse verwenden, aber er wird salziger schmecken.
- Für eine vegetarische Variante lassen Sie nur den Käse und den Spinat.

Variationen
- Sie können Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln zur Füllung hinzufügen.
- Machen Sie eine Käsemischung, wenn Sie Reste von Käse oder Hartkäse im Kühlschrank haben.
- Sie können den Kuchen in eine lange Rolle oder einen klassischen Kuchen verwandeln, wenn Sie ihn nicht flechten möchten.

Serviervorschläge
- Als Snack für Partys oder Picknicks.
- Zum Frühstück, mit Joghurt oder Kefir.
- In Scheiben geschnitten und in das Schulpaket gelegt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden?
Ja, aber er muss blanchiert, gehackt und vorher gut abgetropft werden.

2. Kann dieser Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da die Füllung mit Spinat und saurer Sahne beim Auftauen Wasser abgibt und die Textur nicht mehr die gleiche ist.

3. Was mache ich, wenn ich keine runde Kuchenform habe?
Sie können eine normale Form verwenden, aber der Kuchen wird eine andere Form haben. Die Idee des Schneidens und Flechtens kann an jede Form angepasst werden.

4. Kann ich ihn im Voraus zubereiten und später backen?
Der aufgegangene Teig kann bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber ich empfehle, die Füllung und die Zusammenstellung kurz vor dem Backen zu machen, um zu vermeiden, dass Wasser austritt.

5. Welche Art von Hefe soll ich verwenden?
Frische Hefe gibt einen besseren Geschmack, aber Trockenhefe funktioniert auch – ein Päckchen (7 g) für diese Menge Mehl.

Nährwerte

Eine Scheibe hat schätzungsweise etwa 180-220 kcal (je nach verwendeter Käse- und Schinkensorte).
Eiweiß: 7-10 g
Kohlenhydrate: 25-30 g
Fette: 7-10 g
Dies sind nur Richtwerte, da das Rezept kleine Variationen in der Füllung zulässt. Der Kuchen ist nicht sehr fettig, hat aber genügend Kohlenhydrate aus dem Mehl.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren, in einem geschlossenen Behälter oder abgedeckt. Kann einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, ist aber auch bei Raumtemperatur gut. Bei der Aufbewahrung neigt der Teig dazu, durch die Füllung etwas weich zu werden, wird aber nicht gummiartig. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur unangenehm verändert.