De fiecare dată când vreau să fac ceva rapid, cu ingrediente pe care le am prin frigider și care să și arate bine, aleg această plăcintă împletită cu spanac. Îmi place că nu e nevoie de tehnici complicate, iar copiii sunt mereu curioși să mă ajute să răsucesc fâșiile de aluat înainte de coacere. E una dintre puținele rețete cu verdețuri pe care nu le refuză nimeni.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 30 minute (inclusiv dospire aluat)
Timp de coacere: în jur de 30-40 minute
Porții: 8 felii
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: aperitiv, plăcintă sărată, ideal pentru gustare sau mic dejun
Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 g făină cernută
- 1 cub drojdie proaspătă
- 1 lingură smântână
- 200 ml lapte
- 100 ml ulei
- un praf de sare
Pentru umplutură:
- 100 g spanac congelat, decongelat și bine scurs
- 2 cepe tocate fin
- 1 bol mic de cașcaval ras
- 1 lingură smântână
- 3-4 felii de șuncă de pui, tocate mărunt
- sare
- piper după gust
Altele:
- 1 gălbenuș pentru uns
- semințe de susan pentru presărat
Mod de preparare
1. Pentru aluat, încălzește puțin laptele. Pune drojdia în câteva linguri de lapte cald și amestecă până se dizolvă.
2. Într-un bol mare, pune făina și toarnă amestecul de drojdie peste ea.
3. Adaugă apoi restul de lapte, uleiul, smântâna și sarea. Amestecă totul până obții un aluat omogen, moale și puțin lipicios.
4. Frământă scurt, doar cât să se lege bine totul, și lasă la dospit 30 de minute, acoperit cu un prosop curat.
5. Între timp, pregătește umplutura: scurge foarte bine spanacul (dacă rămâne apă, umplutura va curge la copt). Pune spanacul într-un bol.
6. Adaugă ceapa tocată, cașcavalul ras, smântâna și șunca tăiată mic. Amestecă și asezonează cu sare și piper.
7. După ce a crescut aluatul, împarte-l în două bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie rotundă, cu diametrul puțin mai mare decât tava rotundă de tort (întindere direct pe hârtie de copt sau pe blatul de lucru).
8. Unge tava cu puțin unt sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.
9. Așază prima foaie în tavă. Întinde uniform umplutura de spanac, lăsând o margine mică liberă pe tot perimetrul.
10. Pune a doua foaie peste umplutură și presează ușor marginile, ca să nu iasă conținutul la copt.
11. Pune un pahar cu gura în jos în mijlocul plăcintei. Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia raze, pornind din marginea paharului spre exterior – vei obține 12-16 segmente, depinde cât de subțiri vrei fâșiile.
12. Împletește sau răsucește fiecare fâșie de trei ori, cu grijă să nu se rupă.
13. Scoate paharul, unge toată suprafața cu gălbenuș bătut, apoi presară susan.
14. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace plăcinta până când aluatul e rumen și umplutura e bine legată (aproximativ 30-40 de minute, dar depinde și de cuptor).
15. Scoate din cuptor și lasă să se răcească puțin înainte de a tăia.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai ușor de adaptat plăcinte sărate. Aluatul rămâne moale și pufos, iar forma răsucită arată foarte bine fără să fie nevoie de talent special la decor. Umplutura se poate schimba în funcție de ce am în frigider. Se servește la fel de bine caldă sau la temperatura camerei.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Scurge spanacul cât de bine poți. Orice lichid în plus face aluatul ud dedesubt.
- Dacă aluatul pare prea moale la întins, mai presară puțină făină pe blat.
- Răsucirile trebuie făcute cu grijă, să nu rupi aluatul – dacă unele fâșii se dezlipesc la copt, nu afectează gustul.
Înlocuiri
- Dacă nu ai șuncă, merge și cu resturi de friptură, ciuperci sotate sau chiar fără carne.
- Poți folosi telemea în loc de cașcaval, dar va avea gust mai sărat.
- Pentru o variantă vegetariană, lasă doar brânza și spanacul.
Variații
- Poți adăuga în umplutură mărar, pătrunjel sau usturoi verde.
- Fă un mix de brânzeturi dacă ai resturi de cașcaval sau brânză tare prin frigider.
- Poți transforma plăcinta în rulou lung sau plăcintă clasică, dacă nu vrei să o împletești.
Idei de servire
- Ca gustare la petreceri sau picnicuri.
- Pentru mic dejun, cu iaurt sau chefir.
- Tăiată felii și pusă în pachetul de școală.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat?
Da, dar trebuie opărit, tocat și scurs foarte bine înainte.
2. Se poate congela această plăcintă?
Nu recomand, pentru că umplutura cu spanac și smântână lasă apă la decongelare, iar textura nu mai e la fel.
3. Ce fac dacă nu am tavă rotundă de tort?
Poți folosi o tavă obișnuită, dar plăcinta va avea altă formă. Ideea de a tăia și răsuci se poate adapta la orice formă.
4. Pot să o prepar dinainte și să o coc mai târziu?
Aluatul dospit se poate păstra la frigider până la 12 ore, dar recomand să faci umplutura și asamblarea chiar înainte de coacere, ca să nu lase apă.
5. Ce fel de drojdie să folosesc?
Drojdia proaspătă dă un gust mai bun, dar merge și drojdie uscată – un plic (7 g) pentru această cantitate de făină.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie are aproximativ 180-220 kcal (în funcție de cașcaval și șuncă folosite).
Proteine: 7-10 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 7-10 g
Sunt doar valori orientative, pentru că rețeta permite mici variații la umplutură. Plăcinta nu e foarte grasă, dar are destule glucide din făină.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider până la 2 zile, în cutie închisă sau acoperită. Se poate reîncălzi câteva minute la cuptor sau la microunde, dar e bună și la temperatura camerei. La păstrare, aluatul tinde să se înmoaie puțin de la umplutură, dar nu devine gumat. Nu recomand congelarea, textura se schimbă neplăcut.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 30 minute (inclusiv dospire aluat)
Timp de coacere: în jur de 30-40 minute
Porții: 8 felii
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: aperitiv, plăcintă sărată, ideal pentru gustare sau mic dejun
Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 g făină cernută
- 1 cub drojdie proaspătă
- 1 lingură smântână
- 200 ml lapte
- 100 ml ulei
- un praf de sare
Pentru umplutură:
- 100 g spanac congelat, decongelat și bine scurs
- 2 cepe tocate fin
- 1 bol mic de cașcaval ras
- 1 lingură smântână
- 3-4 felii de șuncă de pui, tocate mărunt
- sare
- piper după gust
Altele:
- 1 gălbenuș pentru uns
- semințe de susan pentru presărat
Mod de preparare
1. Pentru aluat, încălzește puțin laptele. Pune drojdia în câteva linguri de lapte cald și amestecă până se dizolvă.
2. Într-un bol mare, pune făina și toarnă amestecul de drojdie peste ea.
3. Adaugă apoi restul de lapte, uleiul, smântâna și sarea. Amestecă totul până obții un aluat omogen, moale și puțin lipicios.
4. Frământă scurt, doar cât să se lege bine totul, și lasă la dospit 30 de minute, acoperit cu un prosop curat.
5. Între timp, pregătește umplutura: scurge foarte bine spanacul (dacă rămâne apă, umplutura va curge la copt). Pune spanacul într-un bol.
6. Adaugă ceapa tocată, cașcavalul ras, smântâna și șunca tăiată mic. Amestecă și asezonează cu sare și piper.
7. După ce a crescut aluatul, împarte-l în două bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie rotundă, cu diametrul puțin mai mare decât tava rotundă de tort (întindere direct pe hârtie de copt sau pe blatul de lucru).
8. Unge tava cu puțin unt sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.
9. Așază prima foaie în tavă. Întinde uniform umplutura de spanac, lăsând o margine mică liberă pe tot perimetrul.
10. Pune a doua foaie peste umplutură și presează ușor marginile, ca să nu iasă conținutul la copt.
11. Pune un pahar cu gura în jos în mijlocul plăcintei. Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia raze, pornind din marginea paharului spre exterior – vei obține 12-16 segmente, depinde cât de subțiri vrei fâșiile.
12. Împletește sau răsucește fiecare fâșie de trei ori, cu grijă să nu se rupă.
13. Scoate paharul, unge toată suprafața cu gălbenuș bătut, apoi presară susan.
14. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace plăcinta până când aluatul e rumen și umplutura e bine legată (aproximativ 30-40 de minute, dar depinde și de cuptor).
15. Scoate din cuptor și lasă să se răcească puțin înainte de a tăia.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai ușor de adaptat plăcinte sărate. Aluatul rămâne moale și pufos, iar forma răsucită arată foarte bine fără să fie nevoie de talent special la decor. Umplutura se poate schimba în funcție de ce am în frigider. Se servește la fel de bine caldă sau la temperatura camerei.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Scurge spanacul cât de bine poți. Orice lichid în plus face aluatul ud dedesubt.
- Dacă aluatul pare prea moale la întins, mai presară puțină făină pe blat.
- Răsucirile trebuie făcute cu grijă, să nu rupi aluatul – dacă unele fâșii se dezlipesc la copt, nu afectează gustul.
Înlocuiri
- Dacă nu ai șuncă, merge și cu resturi de friptură, ciuperci sotate sau chiar fără carne.
- Poți folosi telemea în loc de cașcaval, dar va avea gust mai sărat.
- Pentru o variantă vegetariană, lasă doar brânza și spanacul.
Variații
- Poți adăuga în umplutură mărar, pătrunjel sau usturoi verde.
- Fă un mix de brânzeturi dacă ai resturi de cașcaval sau brânză tare prin frigider.
- Poți transforma plăcinta în rulou lung sau plăcintă clasică, dacă nu vrei să o împletești.
Idei de servire
- Ca gustare la petreceri sau picnicuri.
- Pentru mic dejun, cu iaurt sau chefir.
- Tăiată felii și pusă în pachetul de școală.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat?
Da, dar trebuie opărit, tocat și scurs foarte bine înainte.
2. Se poate congela această plăcintă?
Nu recomand, pentru că umplutura cu spanac și smântână lasă apă la decongelare, iar textura nu mai e la fel.
3. Ce fac dacă nu am tavă rotundă de tort?
Poți folosi o tavă obișnuită, dar plăcinta va avea altă formă. Ideea de a tăia și răsuci se poate adapta la orice formă.
4. Pot să o prepar dinainte și să o coc mai târziu?
Aluatul dospit se poate păstra la frigider până la 12 ore, dar recomand să faci umplutura și asamblarea chiar înainte de coacere, ca să nu lase apă.
5. Ce fel de drojdie să folosesc?
Drojdia proaspătă dă un gust mai bun, dar merge și drojdie uscată – un plic (7 g) pentru această cantitate de făină.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie are aproximativ 180-220 kcal (în funcție de cașcaval și șuncă folosite).
Proteine: 7-10 g
Carbohidrați: 25-30 g
Grăsimi: 7-10 g
Sunt doar valori orientative, pentru că rețeta permite mici variații la umplutură. Plăcinta nu e foarte grasă, dar are destule glucide din făină.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider până la 2 zile, în cutie închisă sau acoperită. Se poate reîncălzi câteva minute la cuptor sau la microunde, dar e bună și la temperatura camerei. La păstrare, aluatul tinde să se înmoaie puțin de la umplutură, dar nu devine gumat. Nu recomand congelarea, textura se schimbă neplăcut.