Ogni volta che voglio preparare qualcosa di veloce, con ingredienti che ho in frigorifero e che abbia anche un bell'aspetto, scelgo questa torta intrecciata con spinaci. Mi piace il fatto che non richieda tecniche complicate, e i bambini sono sempre curiosi di aiutarmi ad attorcigliare le strisce di pasta prima della cottura. È una delle poche ricette con verdure che nessuno rifiuta.
Info veloci
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti (incluso il tempo di lievitazione della pasta)
Tempo di cottura: circa 30-40 minuti
Porzioni: 8 fette
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: antipasto, torta salata, ideale per uno spuntino o colazione
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina setacciata
- 1 cubetto di lievito fresco
- 1 cucchiaio di panna acida
- 200 ml di latte
- 100 ml di olio
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 100 g di spinaci surgelati, scongelati e ben scolati
- 2 cipolle tritate finemente
- 1 ciotola piccola di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di panna acida
- 3-4 fette di prosciutto di pollo, tritate finemente
- sale
- pepe a piacere
Altro:
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
- semi di sesamo da cospargere
Metodo di preparazione
1. Per la pasta, scalda leggermente il latte. Metti il lievito in alcune cucchiaiate di latte caldo e mescola fino a scioglierlo.
2. In una grande ciotola, metti la farina e versa sopra il composto di lievito.
3. Aggiungi poi il resto del latte, l'olio, la panna acida e il sale. Mescola tutto fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
4. Impasta brevemente, giusto il tempo necessario per amalgamare bene il tutto, e lascia lievitare per 30 minuti, coperto con un canovaccio pulito.
5. Nel frattempo, prepara il ripieno: scola molto bene gli spinaci (se rimane acqua, il ripieno uscirà in cottura). Metti gli spinaci in una ciotola.
6. Aggiungi la cipolla tritata, il formaggio grattugiato, la panna acida e il prosciutto tritato. Mescola e condisci con sale e pepe.
7. Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due pezzi uguali. Stendi ogni pezzo in una sfoglia rotonda, con un diametro leggermente più grande rispetto alla teglia rotonda (stendi direttamente su carta da forno o sul piano di lavoro).
8. Ungi la teglia con un po' di burro o rivestila con carta da forno.
9. Posiziona la prima sfoglia nella teglia. Distribuisci uniformemente il ripieno di spinaci, lasciando un piccolo bordo libero tutto intorno.
10. Metti la seconda sfoglia sopra il ripieno e premi delicatamente i bordi, in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura.
11. Posiziona un bicchiere a testa in giù al centro della torta. Usa un coltello affilato per tagliare raggi, partendo dal bordo del bicchiere verso l'esterno: otterrai 12-16 segmenti, a seconda di quanto sottili vuoi le strisce.
12. Intreccia o attorciglia ogni striscia tre volte, facendo attenzione a non romperle.
13. Rimuovi il bicchiere, spennella tutta la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto e poi cospargi di sesamo.
14. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci la torta fino a quando l'impasto è dorato e il ripieno è ben legato (circa 30-40 minuti, ma dipende anche dal forno).
15. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle torte salate più facili da adattare. L'impasto rimane morbido e soffice, e la forma intrecciata appare molto bene senza richiedere abilità speciali nella decorazione. Il ripieno può essere cambiato in base a ciò che ho in frigorifero. Può essere servito caldo o a temperatura ambiente.
Consigli e variazioni
Consigli
- Scola gli spinaci il meglio possibile. Qualsiasi liquido in eccesso rende l'impasto umido sotto.
- Se l'impasto sembra troppo morbido da stendere, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro.
- Le torsioni devono essere fatte con cura per non rompere l'impasto: se alcune strisce si staccano durante la cottura, non influisce sul gusto.
Sostituzioni
- Se non hai prosciutto, puoi usare avanzi di carne arrosto, funghi saltati o persino senza carne.
- Puoi usare il formaggio telemea al posto del formaggio, ma avrà un sapore più salato.
- Per una versione vegetariana, lascia solo il formaggio e gli spinaci.
Variazioni
- Puoi aggiungere aneto, prezzemolo o aglio verde nel ripieno.
- Fai un mix di formaggi se hai avanzi di formaggio o formaggio duro in frigorifero.
- Puoi trasformare la torta in un lungo rotolo o in una torta classica se non vuoi intrecciarla.
Idee di servizio
- Come spuntino per feste o picnic.
- Per colazione, con yogurt o kefir.
- Tagliata a fette e messa nel pacchetto scolastico.
Domande frequenti
1. Posso usare spinaci freschi invece di quelli congelati?
Sì, ma devono essere sbollentati, tritati e ben scolati in precedenza.
2. Questa torta può essere congelata?
Non lo consiglio, perché il ripieno con spinaci e panna acida rilascia acqua durante lo scongelamento e la consistenza non è più la stessa.
3. Cosa faccio se non ho una teglia rotonda?
Puoi usare una teglia normale, ma la torta avrà un'altra forma. L'idea di tagliare e intrecciare può essere adattata a qualsiasi forma.
4. Posso prepararla in anticipo e cuocerla più tardi?
L'impasto lievitato può essere conservato in frigorifero fino a 12 ore, ma consiglio di preparare il ripieno e assemblarlo proprio prima della cottura per evitare che rilasci acqua.
5. Che tipo di lievito devo usare?
Il lievito fresco dà un sapore migliore, ma va bene anche il lievito secco: un pacchetto (7 g) per questa quantità di farina.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una fetta ha circa 180-220 kcal (a seconda del formaggio e del prosciutto utilizzati).
Proteine: 7-10 g
Carboidrati: 25-30 g
Grassi: 7-10 g
Questi sono solo valori indicativi, poiché la ricetta consente piccole variazioni nel ripieno. La torta non è molto grassa, ma ha abbastanza carboidrati dalla farina.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore chiuso o coperto. Può essere riscaldata per alcuni minuti in forno o nel microonde, ma è buona anche a temperatura ambiente. Durante la conservazione, l'impasto tende ad ammorbidirsi leggermente a causa del ripieno, ma non diventa gommoso. Non consiglio la congelazione, la consistenza cambia sgradevolmente.
Info veloci
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti (incluso il tempo di lievitazione della pasta)
Tempo di cottura: circa 30-40 minuti
Porzioni: 8 fette
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: antipasto, torta salata, ideale per uno spuntino o colazione
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina setacciata
- 1 cubetto di lievito fresco
- 1 cucchiaio di panna acida
- 200 ml di latte
- 100 ml di olio
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 100 g di spinaci surgelati, scongelati e ben scolati
- 2 cipolle tritate finemente
- 1 ciotola piccola di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di panna acida
- 3-4 fette di prosciutto di pollo, tritate finemente
- sale
- pepe a piacere
Altro:
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
- semi di sesamo da cospargere
Metodo di preparazione
1. Per la pasta, scalda leggermente il latte. Metti il lievito in alcune cucchiaiate di latte caldo e mescola fino a scioglierlo.
2. In una grande ciotola, metti la farina e versa sopra il composto di lievito.
3. Aggiungi poi il resto del latte, l'olio, la panna acida e il sale. Mescola tutto fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
4. Impasta brevemente, giusto il tempo necessario per amalgamare bene il tutto, e lascia lievitare per 30 minuti, coperto con un canovaccio pulito.
5. Nel frattempo, prepara il ripieno: scola molto bene gli spinaci (se rimane acqua, il ripieno uscirà in cottura). Metti gli spinaci in una ciotola.
6. Aggiungi la cipolla tritata, il formaggio grattugiato, la panna acida e il prosciutto tritato. Mescola e condisci con sale e pepe.
7. Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due pezzi uguali. Stendi ogni pezzo in una sfoglia rotonda, con un diametro leggermente più grande rispetto alla teglia rotonda (stendi direttamente su carta da forno o sul piano di lavoro).
8. Ungi la teglia con un po' di burro o rivestila con carta da forno.
9. Posiziona la prima sfoglia nella teglia. Distribuisci uniformemente il ripieno di spinaci, lasciando un piccolo bordo libero tutto intorno.
10. Metti la seconda sfoglia sopra il ripieno e premi delicatamente i bordi, in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura.
11. Posiziona un bicchiere a testa in giù al centro della torta. Usa un coltello affilato per tagliare raggi, partendo dal bordo del bicchiere verso l'esterno: otterrai 12-16 segmenti, a seconda di quanto sottili vuoi le strisce.
12. Intreccia o attorciglia ogni striscia tre volte, facendo attenzione a non romperle.
13. Rimuovi il bicchiere, spennella tutta la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto e poi cospargi di sesamo.
14. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci la torta fino a quando l'impasto è dorato e il ripieno è ben legato (circa 30-40 minuti, ma dipende anche dal forno).
15. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di tagliare.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle torte salate più facili da adattare. L'impasto rimane morbido e soffice, e la forma intrecciata appare molto bene senza richiedere abilità speciali nella decorazione. Il ripieno può essere cambiato in base a ciò che ho in frigorifero. Può essere servito caldo o a temperatura ambiente.
Consigli e variazioni
Consigli
- Scola gli spinaci il meglio possibile. Qualsiasi liquido in eccesso rende l'impasto umido sotto.
- Se l'impasto sembra troppo morbido da stendere, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro.
- Le torsioni devono essere fatte con cura per non rompere l'impasto: se alcune strisce si staccano durante la cottura, non influisce sul gusto.
Sostituzioni
- Se non hai prosciutto, puoi usare avanzi di carne arrosto, funghi saltati o persino senza carne.
- Puoi usare il formaggio telemea al posto del formaggio, ma avrà un sapore più salato.
- Per una versione vegetariana, lascia solo il formaggio e gli spinaci.
Variazioni
- Puoi aggiungere aneto, prezzemolo o aglio verde nel ripieno.
- Fai un mix di formaggi se hai avanzi di formaggio o formaggio duro in frigorifero.
- Puoi trasformare la torta in un lungo rotolo o in una torta classica se non vuoi intrecciarla.
Idee di servizio
- Come spuntino per feste o picnic.
- Per colazione, con yogurt o kefir.
- Tagliata a fette e messa nel pacchetto scolastico.
Domande frequenti
1. Posso usare spinaci freschi invece di quelli congelati?
Sì, ma devono essere sbollentati, tritati e ben scolati in precedenza.
2. Questa torta può essere congelata?
Non lo consiglio, perché il ripieno con spinaci e panna acida rilascia acqua durante lo scongelamento e la consistenza non è più la stessa.
3. Cosa faccio se non ho una teglia rotonda?
Puoi usare una teglia normale, ma la torta avrà un'altra forma. L'idea di tagliare e intrecciare può essere adattata a qualsiasi forma.
4. Posso prepararla in anticipo e cuocerla più tardi?
L'impasto lievitato può essere conservato in frigorifero fino a 12 ore, ma consiglio di preparare il ripieno e assemblarlo proprio prima della cottura per evitare che rilasci acqua.
5. Che tipo di lievito devo usare?
Il lievito fresco dà un sapore migliore, ma va bene anche il lievito secco: un pacchetto (7 g) per questa quantità di farina.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una fetta ha circa 180-220 kcal (a seconda del formaggio e del prosciutto utilizzati).
Proteine: 7-10 g
Carboidrati: 25-30 g
Grassi: 7-10 g
Questi sono solo valori indicativi, poiché la ricetta consente piccole variazioni nel ripieno. La torta non è molto grassa, ma ha abbastanza carboidrati dalla farina.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore chiuso o coperto. Può essere riscaldata per alcuni minuti in forno o nel microonde, ma è buona anche a temperatura ambiente. Durante la conservazione, l'impasto tende ad ammorbidirsi leggermente a causa del ripieno, ma non diventa gommoso. Non consiglio la congelazione, la consistenza cambia sgradevolmente.
Ingredienti
Impasto 300 grammi di farina setacciata 1 cubetto di lievito 1 cucchiaio di panna acida 200 ml di latte 100 ml di olio un pizzico di sale Questo impasto per la torta mi dà già idee per molti altri ripieni, è un impasto così soffice e gustoso, dovete assolutamente provarlo anche voi!! Per il ripieno 100 grammi di spinaci scongelati e ben scolati 2 cipolle tritate finemente 1 ciotola piccola di formaggio grattugiato 1 cucchiaio di panna acida 3-4 fette di prosciutto di pollo tritato finemente sale pepe a piacere