Füme baconlı sebze köftesi

Füme baconlı sebze köftesi, kızarmış bacon, patates, kabak ve havuçla hazırlanır, ardından üzeri altın rengi bir kabuk tutana kadar kızartılır. Patatesler yalnızca yarı haşlanır, sebzeler ince ince doğranır; karışım soğuduktan sonra kenarları kızarana kadar kızartılır, füme parçalar patateslerin arasında görünür. Kolay çevrilsinler diye dolu bir yemek kaşığı kadar küçük şekillendiriyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 560 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

1500 ml su
4 orta boy patates (600 g)
1 çay kaşığı tuz
1 büyük havuç (150 g)
1 orta boy kabak (250 g)
1 orta boy biber (150 g)
1 orta boy soğan (150 g)
300 g füme bacon
300 ml sıvı yağ
2 yumurta
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayıp 1500 ml soğuk su ve 1/2 çay kaşığı tuzla bir tencereye alın. Çatal zorlanarak girene kadar 10 dakika haşlayın; süzüp soyabilecek kadar soğumaya bırakın. 2. Havuç ve kabağı yıkayın. Havucu soyup rendeleyin, ardından kabağı soymadan rendeleyin. Biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarıp ince ince doğrayın; soğanı soyup yıkayın ve ince doğrayın. 3. Baconı küçük küçük doğrayın ve kızgın 15 ml yağda bir tavada 6 dakika kızartın. Kenarları kızarınca kâğıt havlu üzerine alın. 4. Patatesleri soyup bir kaba alın ve ezin. Havuç, kabak, biber, soğan, bacon, yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın. Kabın üzerini kapatıp karışımı buzdolabında 30 dakika bekletin. 5. 12 köfte şekillendirin. Bir tavada 285 ml yağı kızdırın ve köfteleri üç partide, her iki tarafını 4'er dakika kızarana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine alın.

Notlar

Nişastalı patatesler daha kolay ezilir ve karışımı iyi bir arada tutar; mumsu patates kullanırsanız köfteler daha az sıkı olabilir. Küçük çekirdekli taze kabak kabuğuyla birlikte rendelenir; rendeledikten sonra çok su salarsa karışım fazla yumuşamasın diye hafifçe sıkın. Bacon tuzlu olabilir, bu yüzden daha fazla tuz eklemeden önce karışımın tadına bakın. Buzdolabında soğutma, birçok kişinin aceleye getirdiği aşamadır; soğuk karışımı şekillendirmek daha kolaydır. Etsiz bir seçenek için baconı tavada kızartılmış 250 g füme tofu ile değiştirin. Karışımdaki alerjen yumurtadır. Kızarttıktan sonra köfteleri buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Yeşil salata ve sade yoğurtla servis edin.