Bolinhos de legumes com bacon

Os bolinhos de legumes com bacon levam bacon bem dourado, batata, curgete e cenoura, e depois fritam-se até ficarem com uma crosta dourada. Levam batata cozida apenas a meio e legumes picados finamente; depois de a mistura arrefecer, fritam-se até as bordas ficarem douradas, com os pedaços fumados à vista entre a batata. Faço-os pequenos, do tamanho de uma colher de sopa bem cheia, porque são fáceis de virar. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 560 kcal e 20 g de proteína por dose.

Ingredientes

1500 ml de água
4 batatas médias (600 g)
1 colher de chá de sal
1 cenoura grande (150 g)
1 curgete média (250 g)
1 pimento médio (150 g)
1 cebola média (150 g)
300 g de bacon
300 ml de óleo
2 ovos
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Lave as batatas e coloque-as numa panela com 1500 ml de água fria e 1/2 colher de chá de sal. Coza durante 10 minutos, até o garfo entrar com alguma resistência; escorra-as e deixe-as arrefecer o suficiente para as poder descascar. 2. Lave a cenoura e a curgete. Descasque e rale a cenoura, depois rale a curgete sem a descascar. Retire as sementes e o pé do pimento e pique-o finamente; descasque a cebola, lave-a e pique-a bem. 3. Corte o bacon em pedaços pequenos e aloure-o durante 6 minutos numa frigideira, em 15 ml de óleo quente. Quando as bordas estiverem douradas, retire-o para papel absorvente. 4. Descasque as batatas, coloque-as numa taça e esmague-as. Misture-as com a cenoura, a curgete, o pimento, a cebola, o bacon, os ovos, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Tape a taça e deixe a mistura no frigorífico durante 30 minutos. 5. Molde 12 bolinhos. Aqueça 285 ml de óleo numa frigideira e frite-os em três vezes, durante 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire-os para papel absorvente.

Notas

As batatas farinhentas esmagam-se mais facilmente e ligam bem a mistura; se usar batatas cerosas, os bolinhos podem ficar menos firmes. A curgete jovem, com sementes pequenas, rala-se com casca; se largar muito líquido depois de ralada, esprema-a ligeiramente para a mistura não ficar demasiado mole. O bacon pode ser salgado, por isso prove a mistura antes de juntar mais sal. O arrefecimento no frigorífico é a parte que muita gente apressa, e a mistura fria molda-se mais facilmente. Para uma versão sem carne, troque o bacon por 250 g de tofu fumado, alourado na frigideira. Os ovos são o alergénio presente na mistura. Depois de fritos, guarde os bolinhos no frigorífico até 3 dias. Sirva com salada verde e iogurte natural.