Fırında ıspanaklı krep

Bu ıspanaklı krep tarifini defalarca yaptım, hatta bir yarışmaya katıldım ve bu tarifle gerçekten bir şey kazandım. Özellikle doyurucu bir şey hazırlamam gerektiğinde ve bunu nispeten basit bir şekilde yapabilmek için hazırlarım. Krep yapmak, ardından iç harcıyla ilgilenmek ve en sonunda sadece fırına koymak gereken bir tarif.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlama Süresi: 35-40 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 6-8
Zorluk: orta
Tarif Tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği, misafirler için de uygun

Malzemeler

Krepler için:
350 ml süt
350 ml maden suyu
3 yumurta
150 g krema (yüzde 12 yağ)
150 g un
5 g şeker (bir tatlı kaşığı)
5 g tuz (bir tatlı kaşığı)
kızartma için yağ
tepsiye yağ sürmek için tereyağı

İç harcı için:
400 g dondurulmuş ıspanak (Bonduelle kullandım ama başka bir marka da olur)
200 g otlu peynir
200 g kaşar peyniri
100 g krema (yüzde 12 yağ)
bir demet yeşil sarımsak
bir demet dereotu
10 g tuz (tadına göre)
5-6 tane taze çekilmiş karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Krepler için yumurtaları bir kasede çırpıyorum. Şeker ve tuzu ekliyorum ve eriyene kadar karıştırıyorum.

2. Krema ekliyorum, ardından un, süt ve maden suyunu sırayla eklemeye başlıyorum, sürekli karıştırarak normal kreplerden biraz daha kalın bir hamur elde edene kadar. Çok ince olmaması önemli, yoksa pişirdikten sonra dağılabilir.

3. Biraz yağ ekleyerek bir tavayı ısıtıyorum ve krepleri tek tek pişiriyorum, her iki tarafını da çevirerek. Bir tabağa alıp bir kenara bırakıyorum.

4. Krepleri yaparken ıspanağı bir süzgeçte çözülmeye bırakıyorum, böylece iyi bir şekilde süzülsün.

5. Yeşil sarımsağı soyup ince doğrayıp, az yağ ile yağlanmış bir tavaya koyuyorum, kısık ateşte hızlıca kavuruyorum (yaklaşık bir dakika, yanmadan).

6. Süzülen ıspanağı ekliyorum ve 1-2 dakika kavuruyorum. Krema ekliyorum, karıştırıyorum ve her şeyi kısık ateşte 3-4 dakika daha bırakıyorum.

7. Ocağı kapatıyorum ve karışımın biraz soğumasını bekliyorum.

8. Otlu peyniri eziyorum, kaşar peynirini rendeliyorum, dereotunu doğruyorum. Hepsini ıspanağın üzerine koyuyorum, tadına göre tuz ve karabiber ekliyorum ve iyice karıştırıyorum.

9. Her krepin içine ıspanak karışımını dolduruyorum, sonra üçgen şeklinde katlıyorum.

10. Fırını önceden ısıtıyorum. Tepsiyi biraz tereyağı ile yağlıyorum ve krepleri yan yana yerleştiriyorum.

11. Tepsiyi fırına koyuyorum, 20 dakika pişiriyorum.

12. 10-15 dakika sonra tepsiyi çıkarıyorum, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştiriyorum, tekrar fırına koyuyorum, 5 dakika daha pişiriyorum.

13. Sıcak servis ediyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Benim için fırında ıspanaklı krepler, açlığı giderecek bir şey hazırlamak istediğimde ve paylaşması kolay bir şey yapmak istediğimde bir çözümdür. Önceden yapılabilirler ve iyi ısıtılırlar, ayrıca iç harcı kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Krep hamuru, klasik krep hamurundan biraz daha kalın olmalıdır ki pişirdikten sonra yumuşak kalsın.
- Yapışmaz bir tava yoksa, her krep için biraz yağ ile yağlayın.
- İç harç çok sıvı olmamalıdır, aksi takdirde tepside su bırakır.

Yerine Kullanım

- Otlu peynir, lor peyniri veya elinizde olan başka bir peynir ile değiştirilebilir.
- Yeşil sarımsak, normal sarımsak ile ölçülü olarak değiştirilebilir.
- Kaşar peyniri yerine eriyen başka bir peynir de kullanılabilir.

Varyasyonlar

- İç harca ekstra tat için sotelenmiş mantar ekleyebilirsiniz.
- Taze ıspanak kullanılabilir, ancak önce haşlanıp iyi süzülmesi gerekir.
- Daha hafif bir versiyon tercih ederseniz, daha az krema kullanabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Yanında basit bir salata veya yoğurt ile servis edilebilir.
- Soğuk da güzel ama sıcak olduğunda doku daha hoş.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş yerine taze ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, ama tuzlu suyla birkaç dakika haşlanması, iyi süzülmesi ve doğranması gerekir.

2. Krepleri önceden yapabilir miyim?
Sade krepler, iç harç olmadan, buzdolabında bir gün dayanır, streç filmle kaplanmış olarak.

3. Eğer otlu peynir yoksa hangi peynir kullanabilirim?
Lor peyniri, süzme peynir veya daha az tuzlu bir peynir kullanabilirsiniz, isterseniz taze otlar ekleyebilirsiniz.

4. Fırında pişirmek zorunda mıyım?
Doku ve tat için evet. Pişirme, iç harcı birleştirmeye yardımcı olur ve kreplerin üstünün hafifçe kabuk tutmasını sağlar.

5. Doldurulmuş krepleri dondurabilir miyim?
Önerilmez, çünkü çözülünce doku aynı olmaz, ama teorik olarak denemek mümkündür.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon 300-350 kcal arasında, 13-15 g protein, 18-20 g yağ ve 25-30 g karbonhidrat içerir. Değerler, kullanılan peynir veya eklenen diğer malzemelere bağlı olarak değişebilir. Doyurucu bir tarif olup, iyi bir protein ve yağ kaynağıdır, ayrıca kreplerden karbonhidrat da içerir.

Saklama ve Isıtma

Doldurulmuş krepler buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapaklı bir kapta. Fırında veya kapaklı bir tavada kısık ateşte ısıtılabilir. Daha uzun süre saklandıklarında dokuları o kadar iyi kalmaz.

Doyurucu ve tuzlu bir şey isteyenler için fırında ıspanaklı krepler gerçekten pratiktir. Hamur ve iç harçla rutini oturttuğunuzda, geri kalan kısım oldukça hızlı ilerler.