J'ai préparé plusieurs fois ces crêpes aux épinards au four, y compris pour un concours où j'ai vraiment gagné quelque chose avec elles. Je les prépare surtout quand j'ai besoin de quelque chose de consistant, mais qui peut être fait relativement simplement. C'est le genre de recette où vous vous occupez d'abord des crêpes, puis de la garniture, et à la fin, vous les laissez juste au four.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 35-40 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner, adapté aux occasions où vous avez des invités
Ingrédients
Pour les crêpes :
350 ml de lait
350 ml d'eau minérale
3 œufs
150 g de crème aigre (12 % de matière grasse)
150 g de farine
5 g de sucre (1 cuillère à café)
5 g de sel (1 cuillère à café)
huile pour frire
beurre pour graisser le plat
Pour la garniture :
400 g d'épinards congelés (j'ai utilisé Bonduelle, mais n'importe quelle marque fonctionne)
200 g de fromage aux herbes
200 g de fromage
100 g de crème aigre (12 % de matière grasse)
une botte d'ail vert
une botte d'aneth
10 g de sel (au goût)
5-6 grains de poivre fraîchement moulu
Méthode de préparation
1. Pour les crêpes, battez les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez jusqu'à dissolution.
2. Ajoutez la crème aigre, puis commencez à alterner la farine, le lait et l'eau minérale, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte légèrement plus épaisse que celle des crêpes classiques. Il est important qu'elle ne soit pas trop liquide, afin qu'elles ne se cassent pas après la cuisson.
3. Faites chauffer une poêle avec une goutte d'huile et faites cuire les crêpes une par une, en les retournant des deux côtés. Retirez-les sur une assiette et mettez-les de côté.
4. Pendant que je fais les crêpes, je laisse les épinards décongeler dans une passoire pour qu'ils s'égouttent le mieux possible.
5. Nettoyez et hachez finement l'ail vert. Mettez-le dans une poêle graissée avec un peu d'huile à feu doux et faites-le revenir rapidement (environ une minute, sans brûler).
6. Ajoutez les épinards égouttés et faites-les revenir pendant 1-2 minutes. Ajoutez la crème aigre, mélangez et laissez cuire le tout à feu doux encore 3-4 minutes.
7. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
8. Émiettez le fromage aux herbes, râpez le fromage et hachez l'aneth. Ajoutez le tout sur les épinards, ajoutez encore du sel et du poivre au goût, et mélangez bien.
9. Remplissez chaque crêpe avec le mélange d'épinards, puis pliez-les en triangles.
10. Préchauffez le four. Graissez le plat avec un peu de beurre et disposez les crêpes côte à côte.
11. Mettez le plat au four pendant 20 minutes.
12. Après 10-15 minutes, sortez le plat, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus, puis remettez au four pendant encore 5 minutes.
13. Servez chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Pour moi, les crêpes aux épinards au four sont une solution lorsque je veux préparer quelque chose qui tienne au ventre et qui soit facile à partager. Elles peuvent être préparées à l'avance et se réchauffent bien, et la garniture peut être facilement adaptée.
Conseils et variations
Conseils
- La pâte à crêpes doit être légèrement plus épaisse que celle des crêpes classiques pour rester moelleuse après la cuisson.
- Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, graissez-la avec un peu d'huile pour chaque crêpe.
- La garniture ne doit pas être trop liquide, sinon elle libérera de l'eau dans le plat.
Substitutions
- Le fromage aux herbes peut être remplacé par du fromage cottage ou tout autre type de fromage que vous avez sous la main.
- L'ail vert peut être remplacé par de l'ail normal, utilisé avec parcimonie.
- Au lieu de fromage, un autre type de fromage qui fond bien peut être utilisé.
Variations
- Vous pouvez ajouter des champignons sautés à la garniture pour plus de saveur.
- Des épinards frais peuvent être utilisés, mais ils doivent être blanchis et bien égouttés au préalable.
- Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser moins de crème aigre.
Idées de service
- Ils peuvent être servis avec une simple salade ou du yaourt.
- Ils sont également bons froids, mais la texture est plus agréable lorsqu'ils sont encore chauds.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de congelés ?
Oui, mais ils doivent être blanchis pendant quelques minutes dans de l'eau salée, bien égouttés et hachés.
2. Peut-on préparer les crêpes à l'avance ?
Les crêpes simples, sans garniture, se conservent un jour au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire.
3. Quel type de fromage puis-je utiliser si je n'ai pas de fromage aux herbes ?
Vous pouvez mettre du fromage cottage, de la ricotta ou même de la telemea moins salée, en ajoutant éventuellement des herbes fraîches selon votre goût.
4. Est-il nécessaire de les cuire au four ?
Pour la texture et le goût, oui. La cuisson aide à lier la garniture et les crêpes à former une légère croûte sur le dessus.
5. Peut-on congeler les crêpes farcies ?
Je ne le recommande pas, car la texture ne sera pas la même après décongélation, mais théoriquement, cela peut être essayé.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient entre 300-350 kcal, avec 13-15 g de protéines, 18-20 g de graisses et 25-30 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage utilisé ou si d'autres ingrédients sont ajoutés. C'est une recette rassasiante, avec un bon apport en protéines et en graisses, mais aussi des glucides provenant des crêpes.
Conservation et réchauffage
Les crêpes farcies se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réchauffées au four ou dans une poêle couverte à feu doux. Elles ne conservent pas aussi bien leur texture si elles sont conservées plus longtemps.
Pour ceux qui veulent quelque chose de consistant et salé, les crêpes aux épinards au four sont vraiment pratiques. Une fois que vous avez la routine avec la pâte et la garniture, le reste se fait assez rapidement.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 35-40 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : moyenne
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner, adapté aux occasions où vous avez des invités
Ingrédients
Pour les crêpes :
350 ml de lait
350 ml d'eau minérale
3 œufs
150 g de crème aigre (12 % de matière grasse)
150 g de farine
5 g de sucre (1 cuillère à café)
5 g de sel (1 cuillère à café)
huile pour frire
beurre pour graisser le plat
Pour la garniture :
400 g d'épinards congelés (j'ai utilisé Bonduelle, mais n'importe quelle marque fonctionne)
200 g de fromage aux herbes
200 g de fromage
100 g de crème aigre (12 % de matière grasse)
une botte d'ail vert
une botte d'aneth
10 g de sel (au goût)
5-6 grains de poivre fraîchement moulu
Méthode de préparation
1. Pour les crêpes, battez les œufs dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez jusqu'à dissolution.
2. Ajoutez la crème aigre, puis commencez à alterner la farine, le lait et l'eau minérale, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte légèrement plus épaisse que celle des crêpes classiques. Il est important qu'elle ne soit pas trop liquide, afin qu'elles ne se cassent pas après la cuisson.
3. Faites chauffer une poêle avec une goutte d'huile et faites cuire les crêpes une par une, en les retournant des deux côtés. Retirez-les sur une assiette et mettez-les de côté.
4. Pendant que je fais les crêpes, je laisse les épinards décongeler dans une passoire pour qu'ils s'égouttent le mieux possible.
5. Nettoyez et hachez finement l'ail vert. Mettez-le dans une poêle graissée avec un peu d'huile à feu doux et faites-le revenir rapidement (environ une minute, sans brûler).
6. Ajoutez les épinards égouttés et faites-les revenir pendant 1-2 minutes. Ajoutez la crème aigre, mélangez et laissez cuire le tout à feu doux encore 3-4 minutes.
7. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
8. Émiettez le fromage aux herbes, râpez le fromage et hachez l'aneth. Ajoutez le tout sur les épinards, ajoutez encore du sel et du poivre au goût, et mélangez bien.
9. Remplissez chaque crêpe avec le mélange d'épinards, puis pliez-les en triangles.
10. Préchauffez le four. Graissez le plat avec un peu de beurre et disposez les crêpes côte à côte.
11. Mettez le plat au four pendant 20 minutes.
12. Après 10-15 minutes, sortez le plat, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus, puis remettez au four pendant encore 5 minutes.
13. Servez chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Pour moi, les crêpes aux épinards au four sont une solution lorsque je veux préparer quelque chose qui tienne au ventre et qui soit facile à partager. Elles peuvent être préparées à l'avance et se réchauffent bien, et la garniture peut être facilement adaptée.
Conseils et variations
Conseils
- La pâte à crêpes doit être légèrement plus épaisse que celle des crêpes classiques pour rester moelleuse après la cuisson.
- Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, graissez-la avec un peu d'huile pour chaque crêpe.
- La garniture ne doit pas être trop liquide, sinon elle libérera de l'eau dans le plat.
Substitutions
- Le fromage aux herbes peut être remplacé par du fromage cottage ou tout autre type de fromage que vous avez sous la main.
- L'ail vert peut être remplacé par de l'ail normal, utilisé avec parcimonie.
- Au lieu de fromage, un autre type de fromage qui fond bien peut être utilisé.
Variations
- Vous pouvez ajouter des champignons sautés à la garniture pour plus de saveur.
- Des épinards frais peuvent être utilisés, mais ils doivent être blanchis et bien égouttés au préalable.
- Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser moins de crème aigre.
Idées de service
- Ils peuvent être servis avec une simple salade ou du yaourt.
- Ils sont également bons froids, mais la texture est plus agréable lorsqu'ils sont encore chauds.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des épinards frais au lieu de congelés ?
Oui, mais ils doivent être blanchis pendant quelques minutes dans de l'eau salée, bien égouttés et hachés.
2. Peut-on préparer les crêpes à l'avance ?
Les crêpes simples, sans garniture, se conservent un jour au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire.
3. Quel type de fromage puis-je utiliser si je n'ai pas de fromage aux herbes ?
Vous pouvez mettre du fromage cottage, de la ricotta ou même de la telemea moins salée, en ajoutant éventuellement des herbes fraîches selon votre goût.
4. Est-il nécessaire de les cuire au four ?
Pour la texture et le goût, oui. La cuisson aide à lier la garniture et les crêpes à former une légère croûte sur le dessus.
5. Peut-on congeler les crêpes farcies ?
Je ne le recommande pas, car la texture ne sera pas la même après décongélation, mais théoriquement, cela peut être essayé.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient entre 300-350 kcal, avec 13-15 g de protéines, 18-20 g de graisses et 25-30 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage utilisé ou si d'autres ingrédients sont ajoutés. C'est une recette rassasiante, avec un bon apport en protéines et en graisses, mais aussi des glucides provenant des crêpes.
Conservation et réchauffage
Les crêpes farcies se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réchauffées au four ou dans une poêle couverte à feu doux. Elles ne conservent pas aussi bien leur texture si elles sont conservées plus longtemps.
Pour ceux qui veulent quelque chose de consistant et salé, les crêpes aux épinards au four sont vraiment pratiques. Une fois que vous avez la routine avec la pâte et la garniture, le reste se fait assez rapidement.
Ingrédients
Ingrédients pour les crêpes : 350 ml de lait 350 ml d'eau minérale 3 œufs 150 g de crème aigre à 12 % de matière grasse 150 g de farine 5 g de sucre (une cuillère à café) 5 g de sel (une cuillère à café) huile beurre Ingrédients pour la garniture : 400 g d'épinards Bonduelle 200 g de fromage aux herbes 200 g de fromage 100 g de crème aigre à 12 % de matière grasse un bouquet d'ail vert un bouquet d'aneth 10 g de sel 5-6 grains de poivre fraîchement moulu