Έχω φτιάξει αυτές τις τηγανίτες με σπανάκι στον φούρνο πολλές φορές, συμπεριλαμβανομένου ενός διαγωνισμού όπου κέρδισα πραγματικά κάτι με αυτές. Τις ετοιμάζω κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, αλλά που να ετοιμάζεται σχετικά απλά. Είναι το είδος της συνταγής όπου ασχολείσαι με τις τηγανίτες, μετά με τη γέμιση και στο τέλος απλά τις βάζεις στον φούρνο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 35-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο, κατάλληλο και για περιπτώσεις που έχετε καλεσμένους
Υλικά
Για τις τηγανίτες:
350 ml γάλα
350 ml μεταλλικό νερό
3 αυγά
150 γρ. κρέμα (12% λιπαρά)
150 γρ. αλεύρι
5 γρ. ζάχαρη (μια κουταλιά της σούπας)
5 γρ. αλάτι (μια κουταλιά της σούπας)
λάδι για τηγάνισμα
βούτυρο για άλειμμα του ταψιού
Για τη γέμιση:
400 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι (χρησιμοποίησα Bonduelle, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλη μάρκα)
200 γρ. τυρί με βότανα
200 γρ. φέτα
100 γρ. κρέμα (12% λιπαρά)
ένα μάτσο φρέσκο σκόρδο
ένα μάτσο άνηθο
10 γρ. αλάτι (κατά βούληση)
5-6 κόκκους φρεσκοτριμμένου πιπεριού
Μέθοδος παρασκευής
1. Για τις τηγανίτες, χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτω τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύω μέχρι να διαλυθούν.
2. Προσθέτω την κρέμα και στη συνέχεια αρχίζω να εναλλάσσω το αλεύρι, το γάλα και το μεταλλικό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσω μια ζύμη λίγο πιο παχιά από τις παραδοσιακές τηγανίτες. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ λεπτό, για να μην σπάσει μετά το ψήσιμο.
3. Ζεσταίνω ένα τηγάνι με μια σταγόνα λάδι και ψήνω τις τηγανίτες μία-μία, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζω σε ένα πιάτο και τις αφήνω στην άκρη.
4. Ενώ φτιάχνω τις τηγανίτες, αφήνω το σπανάκι να ξεπαγώσει σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίξει όσο το δυνατόν καλύτερα.
5. Καθαρίζω και ψιλοκόβω το φρέσκο σκόρδο. Το βάζω σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σε χαμηλή φωτιά, και το σοτάρω γρήγορα (γύρω στο ένα λεπτό, χωρίς να καεί).
6. Προσθέτω το στραγγισμένο σπανάκι και το σοτάρω για 1-2 λεπτά. Προσθέτω την κρέμα, ανακατεύω και αφήνω τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά.
7. Σβήνω τη φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει λίγο.
8. Θρυμματίζω το τυρί με βότανα, τρίβω τη φέτα και ψιλοκόβω τον άνηθο. Τα βάζω όλα πάνω από το σπανάκι, προσθέτω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύω καλά.
9. Γεμίζω κάθε τηγανίτα με το μείγμα σπανακιού και στη συνέχεια τις διπλώνω σε τρίγωνα.
10. Προθερμαίνω τον φούρνο. Λαδώνω το ταψί με λίγο βούτυρο και τοποθετώ τις τηγανίτες η μία δίπλα στην άλλη.
11. Βάζω το ταψί στον φούρνο για 20 λεπτά.
12. Μετά από 10-15 λεπτά, βγάζω το ταψί, πασπαλίζω τριμμένο τυρί από πάνω και ξαναβάζω στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
13. Σερβίρω όσο είναι ζεστές.
Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή
Για μένα, οι τηγανίτες με σπανάκι στον φούρνο είναι μια λύση όταν θέλω να ετοιμάσω κάτι που να χορταίνει και να είναι εύκολο να μοιραστεί. Μπορούν να γίνουν από νωρίς και ζεσταίνονται καλά, ενώ η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Η ζύμη των τηγανιτών πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από αυτή των κλασικών τηγανιτών, ώστε να παραμείνουν αφράτες και μετά το ψήσιμο.
- Αν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, αλείψτε το με λίγο λάδι για κάθε τηγανίτα.
- Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή, αλλιώς θα αφήσει νερό στο ταψί.
Αντικαταστάσεις
- Το τυρί με βότανα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage ή άλλο τύπο τυριού που έχετε διαθέσιμο.
- Το φρέσκο σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό σκόρδο, χρησιμοποιώντας το με μέτρο.
- Αντί για φέτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο είδος τυριού που λιώνει.
Παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε σοταρισμένα μανιτάρια στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι, αλλά θα πρέπει να βράσει και να στραγγιστεί καλά πρώτα.
- Αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη κρέμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Μπορούν να σερβιριστούν δίπλα σε μια απλή σαλάτα ή γιαούρτι.
- Είναι νόστιμες και κρύες, αλλά η υφή είναι πιο ευχάριστη όταν είναι ακόμη ζεστές.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σπανάκι αντί για κατεψυγμένο;
Ναι, αλλά πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό, να στραγγιστεί καλά και να ψιλοκοπεί.
2. Μπορώ να φτιάξω τις τηγανίτες εκ των προτέρων;
Οι απλές τηγανίτες, χωρίς γέμιση, αντέχουν μία ημέρα στο ψυγείο, καλυμμένες με μεμβράνη.
3. Τι είδους τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω με βότανα;
Μπορείτε να βάλετε τυρί cottage, φέτα ή ακόμη και λιγότερο αλμυρό τυρί, προσθέτοντας ίσως φρέσκα βότανα κατά βούληση.
4. Είναι απαραίτητο να τις βάλω στον φούρνο;
Για την υφή και τη γεύση, ναι. Το ψήσιμο βοηθά ώστε η γέμιση να δέσει και οι τηγανίτες να πάρουν ελαφριά κρούστα από πάνω.
5. Μπορώ να καταψύξω τις γεμιστές τηγανίτες;
Δεν το προτείνω, γιατί κατά την απόψυξη η υφή δεν είναι η ίδια, αλλά θεωρητικά μπορεί να δοκιμαστεί.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει μεταξύ 300-350 kcal, με 13-15 g πρωτεΐνης, 18-20 g λιπαρών και 25-30 g υδατανθράκων. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται ή αν προστίθενται άλλα υλικά. Είναι μια χορταστική συνταγή, με καλή προσφορά πρωτεϊνών και λιπαρών, αλλά και υδατανθράκων από τις τηγανίτες.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Οι γεμιστές τηγανίτες διαρκούν στο ψυγείο 1-2 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στον φούρνο ή σε τηγάνι με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Δεν διατηρούν την υφή τους καλά αν αποθηκευτούν για περισσότερο.
Για όποιον θέλει κάτι χορταστικό και αλμυρό, οι τηγανίτες με σπανάκι στον φούρνο είναι πραγματικά πρακτικές. Μόλις αποκτήσεις τη ρουτίνα με τη ζύμη και τη γέμιση, το υπόλοιπο προχωρά αρκετά γρήγορα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 35-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο, κατάλληλο και για περιπτώσεις που έχετε καλεσμένους
Υλικά
Για τις τηγανίτες:
350 ml γάλα
350 ml μεταλλικό νερό
3 αυγά
150 γρ. κρέμα (12% λιπαρά)
150 γρ. αλεύρι
5 γρ. ζάχαρη (μια κουταλιά της σούπας)
5 γρ. αλάτι (μια κουταλιά της σούπας)
λάδι για τηγάνισμα
βούτυρο για άλειμμα του ταψιού
Για τη γέμιση:
400 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι (χρησιμοποίησα Bonduelle, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλη μάρκα)
200 γρ. τυρί με βότανα
200 γρ. φέτα
100 γρ. κρέμα (12% λιπαρά)
ένα μάτσο φρέσκο σκόρδο
ένα μάτσο άνηθο
10 γρ. αλάτι (κατά βούληση)
5-6 κόκκους φρεσκοτριμμένου πιπεριού
Μέθοδος παρασκευής
1. Για τις τηγανίτες, χτυπάω τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτω τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύω μέχρι να διαλυθούν.
2. Προσθέτω την κρέμα και στη συνέχεια αρχίζω να εναλλάσσω το αλεύρι, το γάλα και το μεταλλικό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσω μια ζύμη λίγο πιο παχιά από τις παραδοσιακές τηγανίτες. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ λεπτό, για να μην σπάσει μετά το ψήσιμο.
3. Ζεσταίνω ένα τηγάνι με μια σταγόνα λάδι και ψήνω τις τηγανίτες μία-μία, γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζω σε ένα πιάτο και τις αφήνω στην άκρη.
4. Ενώ φτιάχνω τις τηγανίτες, αφήνω το σπανάκι να ξεπαγώσει σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίξει όσο το δυνατόν καλύτερα.
5. Καθαρίζω και ψιλοκόβω το φρέσκο σκόρδο. Το βάζω σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σε χαμηλή φωτιά, και το σοτάρω γρήγορα (γύρω στο ένα λεπτό, χωρίς να καεί).
6. Προσθέτω το στραγγισμένο σπανάκι και το σοτάρω για 1-2 λεπτά. Προσθέτω την κρέμα, ανακατεύω και αφήνω τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά.
7. Σβήνω τη φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει λίγο.
8. Θρυμματίζω το τυρί με βότανα, τρίβω τη φέτα και ψιλοκόβω τον άνηθο. Τα βάζω όλα πάνω από το σπανάκι, προσθέτω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύω καλά.
9. Γεμίζω κάθε τηγανίτα με το μείγμα σπανακιού και στη συνέχεια τις διπλώνω σε τρίγωνα.
10. Προθερμαίνω τον φούρνο. Λαδώνω το ταψί με λίγο βούτυρο και τοποθετώ τις τηγανίτες η μία δίπλα στην άλλη.
11. Βάζω το ταψί στον φούρνο για 20 λεπτά.
12. Μετά από 10-15 λεπτά, βγάζω το ταψί, πασπαλίζω τριμμένο τυρί από πάνω και ξαναβάζω στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
13. Σερβίρω όσο είναι ζεστές.
Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή
Για μένα, οι τηγανίτες με σπανάκι στον φούρνο είναι μια λύση όταν θέλω να ετοιμάσω κάτι που να χορταίνει και να είναι εύκολο να μοιραστεί. Μπορούν να γίνουν από νωρίς και ζεσταίνονται καλά, ενώ η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Η ζύμη των τηγανιτών πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από αυτή των κλασικών τηγανιτών, ώστε να παραμείνουν αφράτες και μετά το ψήσιμο.
- Αν δεν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, αλείψτε το με λίγο λάδι για κάθε τηγανίτα.
- Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή, αλλιώς θα αφήσει νερό στο ταψί.
Αντικαταστάσεις
- Το τυρί με βότανα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage ή άλλο τύπο τυριού που έχετε διαθέσιμο.
- Το φρέσκο σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό σκόρδο, χρησιμοποιώντας το με μέτρο.
- Αντί για φέτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο είδος τυριού που λιώνει.
Παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε σοταρισμένα μανιτάρια στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι, αλλά θα πρέπει να βράσει και να στραγγιστεί καλά πρώτα.
- Αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη κρέμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Μπορούν να σερβιριστούν δίπλα σε μια απλή σαλάτα ή γιαούρτι.
- Είναι νόστιμες και κρύες, αλλά η υφή είναι πιο ευχάριστη όταν είναι ακόμη ζεστές.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σπανάκι αντί για κατεψυγμένο;
Ναι, αλλά πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά σε αλατισμένο νερό, να στραγγιστεί καλά και να ψιλοκοπεί.
2. Μπορώ να φτιάξω τις τηγανίτες εκ των προτέρων;
Οι απλές τηγανίτες, χωρίς γέμιση, αντέχουν μία ημέρα στο ψυγείο, καλυμμένες με μεμβράνη.
3. Τι είδους τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω με βότανα;
Μπορείτε να βάλετε τυρί cottage, φέτα ή ακόμη και λιγότερο αλμυρό τυρί, προσθέτοντας ίσως φρέσκα βότανα κατά βούληση.
4. Είναι απαραίτητο να τις βάλω στον φούρνο;
Για την υφή και τη γεύση, ναι. Το ψήσιμο βοηθά ώστε η γέμιση να δέσει και οι τηγανίτες να πάρουν ελαφριά κρούστα από πάνω.
5. Μπορώ να καταψύξω τις γεμιστές τηγανίτες;
Δεν το προτείνω, γιατί κατά την απόψυξη η υφή δεν είναι η ίδια, αλλά θεωρητικά μπορεί να δοκιμαστεί.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει μεταξύ 300-350 kcal, με 13-15 g πρωτεΐνης, 18-20 g λιπαρών και 25-30 g υδατανθράκων. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται ή αν προστίθενται άλλα υλικά. Είναι μια χορταστική συνταγή, με καλή προσφορά πρωτεϊνών και λιπαρών, αλλά και υδατανθράκων από τις τηγανίτες.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Οι γεμιστές τηγανίτες διαρκούν στο ψυγείο 1-2 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στον φούρνο ή σε τηγάνι με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Δεν διατηρούν την υφή τους καλά αν αποθηκευτούν για περισσότερο.
Για όποιον θέλει κάτι χορταστικό και αλμυρό, οι τηγανίτες με σπανάκι στον φούρνο είναι πραγματικά πρακτικές. Μόλις αποκτήσεις τη ρουτίνα με τη ζύμη και τη γέμιση, το υπόλοιπο προχωρά αρκετά γρήγορα.
Συστατικά
Συστατικά για κρέπες: 350 ml γάλα 350 ml μεταλλικό νερό 3 αυγά 150 g ξινή κρέμα 12% λιπαρά 150 g αλεύρι 5 g ζάχαρη (μια κουταλιά του γλυκού) 5 g αλάτι (μια κουταλιά του γλυκού) λάδι βούτυρο Συστατικά για τη γέμιση: 400 g σπανάκι Bonduelle 200 g τυρί με βότανα 200 g τυρί 100 g ξινή κρέμα 12% λιπαρά ένα ματσάκι πράσινο σκόρδο ένα ματσάκι άνηθο 10 g αλάτι 5-6 κόκκους φρεσκοτριμμένου πιπεριού