Am făcut aceste clătite cu spanac la cuptor de mai multe ori, inclusiv pentru un concurs unde chiar am câștigat ceva cu ele. Le pregătesc mai ales când am nevoie de ceva consistent, dar care să se pregătească relativ simplu. E genul de rețetă unde te ocupi de clătite, apoi de umplutură și la final doar le lași la cuptor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 35-40 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 6-8
Dificultate: medie
Tip rețetă: principal, prânz sau cină, potrivită și pentru ocazii când ai musafiri
Ingrediente
Pentru clătite:
350 ml lapte
350 ml apă minerală
3 ouă
150 g smântână (12% grăsime)
150 g făină
5 g zahăr (o linguriță)
5 g sare (o linguriță)
ulei pentru prăjit
unt pentru uns tava
Pentru umplutură:
400 g spanac congelat (am folosit Bonduelle, dar merge și altă marcă)
200 g brânză cu verdețuri
200 g cașcaval
100 g smântână (12% grăsime)
o legătură usturoi verde
o legătură mărar
10 g sare (după gust)
5-6 boabe piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
1. Pentru clătite, bat ouăle într-un bol. Adaug zahărul și sarea și amestec până se dizolvă.
2. Pun smântâna, apoi încep să alternez făina, laptele și apa minerală, amestecând constant până obțin un aluat ceva mai gros decât clătitele obișnuite. E important să nu fie foarte subțire, ca să nu se rupă după coacere.
3. Încing o tigaie cu o picătură de ulei și coc clătitele una câte una, întorcându-le pe ambele părți. Le scot pe o farfurie și le las deoparte.
4. În timp ce fac clătitele, las spanacul la decongelat într-o sită, ca să se scurgă cât mai bine.
5. Curăț și toc mărunt usturoiul verde. Îl pun într-o tigaie unsă cu puțin ulei, la foc mic, și îl călesc rapid (cam un minut, fără să se ardă).
6. Adaug spanacul scurs și îl călesc 1-2 minute. Pun și smântâna, amestec și las totul pe foc mic încă 3-4 minute.
7. Opresc focul și las compoziția să se răcească puțin.
8. Mărunțesc brânza cu verdețuri, rad cașcavalul, toc mărarul. Pun toate peste spanac, mai adaug sare și piper după gust, și amestec bine.
9. Umplu fiecare clătită cu amestecul de spanac, apoi le pliez în triunghiuri.
10. Preîncălzesc cuptorul. Ung tava cu puțin unt și așez clătitele una lângă alta.
11. Bag tava la cuptor pentru 20 de minute.
12. După 10-15 minute, scot tava, presar cașcaval ras deasupra, apoi dau din nou la cuptor încă 5 minute.
13. Le servesc cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, clătitele cu spanac la cuptor sunt o soluție atunci când vreau să pregătesc ceva care să țină de foame și să fie ușor de împărțit. Se pot face din timp și încălzesc bine, iar umplutura se poate adapta ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Aluatul de clătite trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătitele clasice, ca să rămână pufoase și după coacere.
- Dacă nu ai tigaie antiaderentă, unge-o cu puțin ulei la fiecare clătită.
- Umplutura nu trebuie să fie prea lichidă, altfel vor lăsa apă în tavă.
Înlocuiri
- Brânza cu verdețuri se poate schimba cu brânză de vaci sau alt tip de brânză pe care o ai la îndemână.
- Usturoiul verde se poate înlocui cu usturoi normal, pus cu măsură.
- În loc de cașcaval, merge și un alt tip de brânză care se topește.
Variații
- Poți adăuga ciuperci călite în umplutură pentru extra gust.
- Se poate folosi spanac proaspăt, dar va trebui opărit și scurs foarte bine înainte.
- Dacă preferi varianta mai lejeră, poți folosi mai puțină smântână.
Idei de servire
- Se pot pune alături de o salată simplă sau iaurt.
- Sunt bune și reci, dar textura e mai plăcută când sunt încă calde.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat?
Da, dar trebuie opărit câteva minute în apă cu sare, scurs bine și tocat.
2. Se pot face clătitele în avans?
Clătitele simple, fără umplutură, rezistă o zi la frigider, acoperite cu folie.
3. Ce fel de brânză pot folosi dacă nu am cu verdețuri?
Poți pune brânză de vaci, urdă sau chiar telemea mai slab sărată, eventual adaugi ierburi proaspete după gust.
4. Este musai să le dau la cuptor?
Pentru textura și gust, da. Coacerea ajută să se lege umplutura și clătitele să prindă ușor crustă deasupra.
5. Se pot congela clătitele umplute?
Nu recomand, pentru că la dezghețare textura nu mai e la fel, dar teoretic se poate încerca.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are între 300-350 kcal, cu 13-15 g proteine, 18-20 g grăsimi și 25-30 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de brânza folosită sau dacă se adaugă alte ingrediente. E o rețetă sățioasă, cu aport bun de proteine și grăsimi, dar și carbohidrați din clătite.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele umplute rezistă la frigider 1-2 zile, în caserolă cu capac. Se pot reîncălzi la cuptor sau în tigaie acoperită, la foc mic. Nu își păstrează la fel de bine textura dacă se păstrează mai mult.
Pentru cine vrea ceva consistent și sărat, clătitele cu spanac la cuptor chiar sunt practice. Odată ce ai rutina cu aluatul și umplutura, restul merge destul de rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 35-40 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 6-8
Dificultate: medie
Tip rețetă: principal, prânz sau cină, potrivită și pentru ocazii când ai musafiri
Ingrediente
Pentru clătite:
350 ml lapte
350 ml apă minerală
3 ouă
150 g smântână (12% grăsime)
150 g făină
5 g zahăr (o linguriță)
5 g sare (o linguriță)
ulei pentru prăjit
unt pentru uns tava
Pentru umplutură:
400 g spanac congelat (am folosit Bonduelle, dar merge și altă marcă)
200 g brânză cu verdețuri
200 g cașcaval
100 g smântână (12% grăsime)
o legătură usturoi verde
o legătură mărar
10 g sare (după gust)
5-6 boabe piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
1. Pentru clătite, bat ouăle într-un bol. Adaug zahărul și sarea și amestec până se dizolvă.
2. Pun smântâna, apoi încep să alternez făina, laptele și apa minerală, amestecând constant până obțin un aluat ceva mai gros decât clătitele obișnuite. E important să nu fie foarte subțire, ca să nu se rupă după coacere.
3. Încing o tigaie cu o picătură de ulei și coc clătitele una câte una, întorcându-le pe ambele părți. Le scot pe o farfurie și le las deoparte.
4. În timp ce fac clătitele, las spanacul la decongelat într-o sită, ca să se scurgă cât mai bine.
5. Curăț și toc mărunt usturoiul verde. Îl pun într-o tigaie unsă cu puțin ulei, la foc mic, și îl călesc rapid (cam un minut, fără să se ardă).
6. Adaug spanacul scurs și îl călesc 1-2 minute. Pun și smântâna, amestec și las totul pe foc mic încă 3-4 minute.
7. Opresc focul și las compoziția să se răcească puțin.
8. Mărunțesc brânza cu verdețuri, rad cașcavalul, toc mărarul. Pun toate peste spanac, mai adaug sare și piper după gust, și amestec bine.
9. Umplu fiecare clătită cu amestecul de spanac, apoi le pliez în triunghiuri.
10. Preîncălzesc cuptorul. Ung tava cu puțin unt și așez clătitele una lângă alta.
11. Bag tava la cuptor pentru 20 de minute.
12. După 10-15 minute, scot tava, presar cașcaval ras deasupra, apoi dau din nou la cuptor încă 5 minute.
13. Le servesc cât sunt calde.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, clătitele cu spanac la cuptor sunt o soluție atunci când vreau să pregătesc ceva care să țină de foame și să fie ușor de împărțit. Se pot face din timp și încălzesc bine, iar umplutura se poate adapta ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Aluatul de clătite trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătitele clasice, ca să rămână pufoase și după coacere.
- Dacă nu ai tigaie antiaderentă, unge-o cu puțin ulei la fiecare clătită.
- Umplutura nu trebuie să fie prea lichidă, altfel vor lăsa apă în tavă.
Înlocuiri
- Brânza cu verdețuri se poate schimba cu brânză de vaci sau alt tip de brânză pe care o ai la îndemână.
- Usturoiul verde se poate înlocui cu usturoi normal, pus cu măsură.
- În loc de cașcaval, merge și un alt tip de brânză care se topește.
Variații
- Poți adăuga ciuperci călite în umplutură pentru extra gust.
- Se poate folosi spanac proaspăt, dar va trebui opărit și scurs foarte bine înainte.
- Dacă preferi varianta mai lejeră, poți folosi mai puțină smântână.
Idei de servire
- Se pot pune alături de o salată simplă sau iaurt.
- Sunt bune și reci, dar textura e mai plăcută când sunt încă calde.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi spanac proaspăt în loc de congelat?
Da, dar trebuie opărit câteva minute în apă cu sare, scurs bine și tocat.
2. Se pot face clătitele în avans?
Clătitele simple, fără umplutură, rezistă o zi la frigider, acoperite cu folie.
3. Ce fel de brânză pot folosi dacă nu am cu verdețuri?
Poți pune brânză de vaci, urdă sau chiar telemea mai slab sărată, eventual adaugi ierburi proaspete după gust.
4. Este musai să le dau la cuptor?
Pentru textura și gust, da. Coacerea ajută să se lege umplutura și clătitele să prindă ușor crustă deasupra.
5. Se pot congela clătitele umplute?
Nu recomand, pentru că la dezghețare textura nu mai e la fel, dar teoretic se poate încerca.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are între 300-350 kcal, cu 13-15 g proteine, 18-20 g grăsimi și 25-30 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de brânza folosită sau dacă se adaugă alte ingrediente. E o rețetă sățioasă, cu aport bun de proteine și grăsimi, dar și carbohidrați din clătite.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele umplute rezistă la frigider 1-2 zile, în caserolă cu capac. Se pot reîncălzi la cuptor sau în tigaie acoperită, la foc mic. Nu își păstrează la fel de bine textura dacă se păstrează mai mult.
Pentru cine vrea ceva consistent și sărat, clătitele cu spanac la cuptor chiar sunt practice. Odată ce ai rutina cu aluatul și umplutura, restul merge destul de rapid.