Вегетарианский мясной хлеб

Вегетарианский паштет с чечевицей, грибами и зеленью: вкусный и полезный рецепт

Предлагаю вам рецепт вегетарианского паштета, который добавит свежести и необычного вкуса вашему столу. Эта комбинация чечевицы, грибов и зелени не только вкусна, но и полна питательных веществ. Вдохновленный традиционными рецептами, но адаптированный для удовлетворения вегетарианских требований, этот рецепт идеально подходит для особых случаев или в качестве вкусной закуски.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40-45 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 1 стакан красной чечевицы (примерно 200 г)
- 1 стакан шампиньонов (примерно 150 г)
- 1 средняя морковь, нарезанная
- 1 большая луковица, нарезанная
- 1 пучок зеленого лука, нарезанного
- 1 пучок зеленого чеснока, нарезанного
- 1 пучок свежего укропа, нарезанного
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- несколько веточек свежего тимьяна
- соль и перец по вкусу
- щепотка куркумы
- 2 яйца (по желанию, 3 вареных яйца)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- немного пальмового масла для смазывания формы
- 3 столовые ложки муки (по желанию)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка чечевицы: Начните с варки красной чечевицы. Поместите чечевицу в кастрюлю и залейте водой. Варите 15 минут, затем тщательно слейте и оставьте остывать. Красная чечевица является отличным источником белка и клетчатки, с низким содержанием калорий, что делает ее идеальной для здорового вегетарианского блюда.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и морковь, затем мелко нарезанные грибы. Я предпочитаю использовать блендер, чтобы быстро их нарезать, но вы можете нарезать их вручную, если вам нравится наслаждаться процессом приготовления. Обжаривайте овощи на медленном огне около 7 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный зеленый лук и зеленый чеснок, затем зелень (укроп, петрушку и тимьян).

3. Приправление: Подкорректируйте вкус солью, перцем и щепоткой куркумы. Куркума не только придает привлекательный золотистый цвет, но и приносит антиоксидантные и противовоспалительные преимущества.

4. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте отваренную и отцеженную чечевицу. Дайте смеси овощей немного остыть, затем добавьте взбитые яйца (при желании, вы можете отказаться от них для веганской версии, но добавьте немного муки, чтобы связать смесь). Хорошо перемешайте, затем добавьте муку, если вы решили ее использовать. Это поможет достичь нужной консистенции паштета, особенно если чечевица не была хорошо отцежена.

5. Формирование паштета: Смажьте форму для кекса немного пальмовым маслом. Вылейте смесь в форму, равномерно разровняв. Если хотите добавить вареные яйца для сюрприза внутри, разместите их в центре смеси.

6. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте паштет в течение 40-45 минут. Проверьте готовность, сделав тест с зубочисткой - если она выходит чистой, паштет готов.

7. Охлаждение и подача: Дайте паштету остыть в форме в течение 10-15 минут, затем осторожно выньте. Вы можете подавать паштет горячим или холодным, нарезанным на ломтики, с свежим салатом или соусом из йогурта с ароматными травами.

Полезные советы:
- Если хотите, чтобы паштет был более сытным, можно добавить несколько ломтиков хлеба, замоченных в воде, но не переусердствуйте, чтобы не изменить вкус.
- Вегетарианский паштет универсален - вы можете адаптировать его по своему вкусу, добавляя другие овощи или соусы, которые вам нравятся.
- Вы можете экспериментировать с различными видами грибов, такими как шиитаке или портобелло, для более насыщенного вкуса.

Пищевая ценность:
Этот рецепт вегетарианского паштета богат белком благодаря чечевице, а грибы добавляют клетчатку и витамины. Зелень не только добавляет аромат, но и множество антиоксидантов. Кроме того, этот рецепт низкокалорийный, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет насладиться здоровой закуской.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие овощи вместо грибов?
Да, вы можете добавить кабачки, шпинат или любые другие любимые овощи.
2. Хорош ли вегетарианский паштет на следующий день?
Да, паштет можно хранить в холодильнике и есть на следующий день, вкус становится даже более насыщенным.
3. Могу ли я заморозить паштет?
Да, паштет можно успешно заморозить, а когда захотите его съесть, можно оставить его размораживаться в холодильнике на ночь.

Этот вегетарианский паштет с чечевицей, грибами и зеленью - отличный выбор для праздничных обедов или как здоровая закуска. Наслаждайтесь им с освежающим напитком или белым вином, и ваши друзья, безусловно, будут впечатлены этой деликатесом! Приятного аппетита!