Суфле из печени с грибами

Суфле из печени с грибами

Я пришел к этому рецепту в один из вечеров, когда у меня в холодильнике был домашний куриный печень и несколько коричневых грибов, которые нужно было использовать. Не требуется много ингредиентов или времени. Мне показалось, что это подходит для быстрого ужина или легкого обеда, особенно потому, что это не нагружает желудок и готовится в одной маленькой посуде.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Время готовки/выпечки: 15 минут (обжарка + духовка)
Порции: 1 (одна маленькая жаропрочная посуда)
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо или горячая закуска

Ингредиенты

1 куриная печень (я использовал домашнюю, очищенную и нарезанную кубиками)
4 средних коричневых грибов, нарезанных кубиками
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, нарезанный
1 яйцо
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка масла (для смазывания формы)
2 столовые ложки сливок
2-3 столовые ложки тертого сыра (для запекания)
1 щепотка прованских трав (столько, сколько можно взять между двумя пальцами)
соль и перец по вкусу
Для подачи: 1 чайная ложка жирных сливок
Для украшения: листья укропа

Способ приготовления

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжаривайте мелко нарезанный лук, пока он немного не размягчится, не поджаривая, около 2-3 минут.

2. Добавьте нарезанный чеснок, быстро перемешайте, затем добавьте нарезанные кубиками грибы. Держите все на сильном огне 3-4 минуты, периодически помешивая, пока грибы не размягчатся и не начнут выделять сок.

3. Положите нарезанную кубиками куриную печень на лук и грибы. Приправьте солью и перцем. Продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты, чтобы она немного подрумянилась, не нужно готовить полностью.

4. Добавьте 2 столовые ложки жидких сливок и посыпьте прованскими травами. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты объединились. Снимите сковороду с огня и дайте остыть 2-3 минуты.

5. Тем временем смажьте маленькую жаропрочную посуду маслом. Вылейте смесь из сковороды в форму.

6. Взбейте яйцо с щепоткой соли, затем вылейте его на остальные ингредиенты, слегка перемешивая, чтобы равномерно распределить.

7. Посыпьте сверху тертым сыром для запекания.

8. Поместите форму в разогретую до 170°C духовку. Выпекайте 5-7 минут или до тех пор, пока сыр не растает и не станет слегка золотистым. Если оставить дольше (я оставил 10 минут), сыр подрумянится сильнее. Если вы хотите, чтобы верх был не хрустящим, в конце можно накрыть форму крышкой, чтобы сырная корочка размягчилась.

9. Выньте форму из духовки и переверните содержимое на тарелку. Подавайте суфле горячим, с чайной ложкой жирных сливок сверху и несколькими листьями укропа.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это тот тип рецепта, который быстрый, особенно когда я не хочу готовить что-то сложное. Я использую только сковороду и маленькую форму для запекания. Ингредиенты простые, а суфле получается мягким, не сухим. Оно сытное, но не тяжелое. Его можно легко адаптировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике.

Советы и вариации

Советы

Используйте свежую печень и хорошо промойте ее перед готовкой.
Нарезка грибов и печени на маленькие кубики помогает достичь однородной текстуры.
Не готовьте печень слишком долго на сковороде – она продолжит готовиться в духовке.
Если вы хотите более кремовое суфле, вы можете оставить смесь немного более жидкой, не готовьте ее слишком долго на огне.

Замены

Куриная печень может быть заменена на куриную печень, если у вас нет домашней.
Сливки можно заменить обычными сливками с жирностью более 20%.
Тертый сыр можно заменить любым сыром, который хорошо плавится.

Вариации

Вы можете добавить свежие травы, такие как петрушка или укроп, прямо в смесь.
Если вы хотите более насыщенную версию, добавьте чайную ложку брынзы рядом с сыром.
Также можно попробовать с белыми грибами или вешенками, хотя текстура будет немного другой.

Идеи для подачи

Самый простой способ – это с чайной ложкой жирных сливок сверху. Можно также подать с зеленым салатом или свежими овощами рядом. Хлеб не нужен, но вы можете добавить несколько гренок, если хотите что-то хрустящее.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриную печень из магазина?
Да, можно использовать обычную куриную печень, не обязательно, чтобы она была домашней.

2. Если у меня нет сливок, что я могу положить?
Вы можете использовать обычные сливки, чем жирнее, тем более кремовым получится.

3. Могу ли я сделать двойную порцию?
Да, просто используйте большую форму или две маленькие. Время запекания может увеличиться на 1-2 минуты.

4. Что делать, если у меня нет прованских трав?
Вы можете добавить только перец и немного тимьяна или сушеного орегано, по вкусу.

5. Можно ли исключить сыр сверху?
Да, но запеченная корочка добавляет дополнительную текстуру и вкус.

Пищевая ценность

Приблизительные значения для одной порции (оценка):
Калории: 330-380 ккал
Белки: 26-30 г
Жиры: 23-26 г
Углеводы: 6-8 г
Печень и сыр обеспечивают большинство калорий и белков. Сливки добавляют жиры. Информация может варьироваться в зависимости от точного размера печени и типа используемого сыра.

Хранение и разогрев

Это суфле лучше всего сразу после того, как вы его вынули из духовки. Если все же останется, вы можете хранить его в холодильнике, накрыв, в течение одного дня. Разогрейте в духовке или в микроволновой печи, но текстура не будет такой воздушной после остывания. Я не рекомендую замораживать.