Soufflé de hígado con champiñones
Llegué a esta receta una tarde cuando tenía en el refrigerador hígado de pollo casero y algunos champiñones marrones que necesitaban ser usados. No se necesitan muchos ingredientes ni tiempo. Me pareció adecuada para una cena rápida o un almuerzo ligero, especialmente porque no pesa en el estómago y se hace en un solo plato pequeño.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción/hornado: 15 minutos (sofrito + horno)
Porciones: 1 (un plato pequeño apto para horno)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal o aperitivo caliente
Ingredientes
1 hígado de pollo (yo usé casero, limpio y cortado en cubos)
4 champiñones marrones medianos, cortados en cubos
1 cebolla roja pequeña, picada finamente
1 diente de ajo, picado
1 huevo
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla (para engrasar el plato)
2 cucharadas de nata líquida
2-3 cucharadas de queso rallado (para gratinar)
1 pizca de hierbas de Provenza (suficiente para tomar entre dos dedos)
sal y pimienta, al gusto
Para servir: 1 cucharadita de nata espesa
Para decorar: hojas de eneldo
Método de preparación
1. Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada finamente hasta que se ablande ligeramente, sin quemarla, durante unos 2-3 minutos.
2. Añade el ajo picado, revuelve brevemente, luego agrega los champiñones en cubos. Mantén todo a fuego alto durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones se ablanden y empiecen a soltar sus jugos.
3. Agrega el hígado de pollo cortado en cubos sobre la cebolla y los champiñones. Sazona con sal y pimienta. Continúa sofriendo durante 1-2 minutos más, solo para que tome un poco de color; no es necesario que esté completamente cocido.
4. Añade las 2 cucharadas de nata líquida y espolvorea las hierbas de Provenza. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Retira la sartén del fuego y deja enfriar durante 2-3 minutos.
5. Mientras tanto, engrasa un plato pequeño apto para horno con mantequilla. Vierte la mezcla de la sartén en el plato.
6. Bate el huevo con una pizca de sal, luego viértelo sobre los demás ingredientes, mezclando suavemente para distribuir uniformemente.
7. Espolvorea el queso rallado por encima para la corteza.
8. Coloca el plato en el horno precalentado a 170°C. Hornea durante 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita y tome un ligero color dorado. Si lo dejas más tiempo (yo lo dejé 10 minutos), el queso se dorará más. Si quieres que no esté crujiente por encima, puedes poner la tapa del plato al final, para ablandar la capa de queso.
9. Retira el plato del horno y vuelca el contenido en un plato. Sirve el soufflé caliente, con una cucharadita de nata espesa por encima y algunas hojas de eneldo.
Por qué hago esta receta a menudo
Es el tipo de receta rápida, especialmente cuando no quiero cocinar algo complicado. Solo uso una sartén y un pequeño plato para hornear. Los ingredientes son simples, y el soufflé queda suave, no seco. Es sustancioso pero no pesado. Se puede adaptar fácilmente según lo que tengas en el refrigerador.
Consejos y variaciones
Consejos
Usa hígado fresco y lávalo bien antes de cocinar.
Cortar los champiñones y el hígado en cubos pequeños ayuda a lograr una textura uniforme.
No cocines demasiado el hígado en la sartén; seguirá cocinándose en el horno.
Si quieres un soufflé más cremoso, puedes dejar la mezcla un poco más líquida, no la cocines demasiado en la estufa.
Sustituciones
El hígado de pollo se puede cambiar por hígado de pollo normal si no tienes casero.
La nata líquida se puede sustituir por nata normal con más del 20% de grasa.
El queso rallado se puede sustituir por cualquier queso que se derrita bien.
Variaciones
Puedes añadir hierbas frescas, como perejil o eneldo, directamente en la mezcla.
Si quieres una versión más rica, agrega una cucharadita de queso de unt junto con el queso rallado.
También se puede intentar con champiñones blancos o setas ostra, aunque la textura será ligeramente diferente.
Ideas de presentación
La forma más sencilla es con una cucharadita de nata espesa por encima. También puede ir bien con una ensalada verde o verduras frescas al lado. No necesita pan, pero puedes añadir algunos picatostes si quieres algo crujiente.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar hígado de pollo del supermercado? Sí, también funciona el hígado de pollo normal; no tiene que ser casero.
2. Si no tengo nata líquida, ¿qué puedo poner? Puedes poner nata normal; cuanto más grasa tenga, más cremoso saldrá.
3. ¿Puedo hacer una porción doble? Sí, solo usa un plato más grande o dos platos pequeños. El tiempo de cocción puede aumentar en 1-2 minutos.
4. ¿Qué hago si no tengo hierbas de Provenza? Puedes poner solo pimienta y un poco de tomillo seco u orégano, al gusto.
5. ¿Puedo omitir el queso de encima? Sí, pero la corteza añade textura y sabor extra.
Valores nutricionales
Valores aproximados para una porción (estimación):
Calorías: 330-380 kcal
Proteínas: 26-30g
Grasas: 23-26g
Carbohidratos: 6-8g
El hígado y el queso aportan la mayor parte de las calorías y proteínas. La nata contribuye a las grasas. La información puede variar según el tamaño exacto del hígado y el tipo de queso utilizado.
Almacenamiento y recalentamiento
Este soufflé es mejor inmediatamente después de sacarlo del horno. Sin embargo, si queda, puedes guardarlo en el refrigerador, cubierto, durante un día. Vuelve a calentar en el horno o en el microondas, pero la textura no será tan aireada después de enfriarse. No recomiendo congelarlo.
Llegué a esta receta una tarde cuando tenía en el refrigerador hígado de pollo casero y algunos champiñones marrones que necesitaban ser usados. No se necesitan muchos ingredientes ni tiempo. Me pareció adecuada para una cena rápida o un almuerzo ligero, especialmente porque no pesa en el estómago y se hace en un solo plato pequeño.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción/hornado: 15 minutos (sofrito + horno)
Porciones: 1 (un plato pequeño apto para horno)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal o aperitivo caliente
Ingredientes
1 hígado de pollo (yo usé casero, limpio y cortado en cubos)
4 champiñones marrones medianos, cortados en cubos
1 cebolla roja pequeña, picada finamente
1 diente de ajo, picado
1 huevo
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla (para engrasar el plato)
2 cucharadas de nata líquida
2-3 cucharadas de queso rallado (para gratinar)
1 pizca de hierbas de Provenza (suficiente para tomar entre dos dedos)
sal y pimienta, al gusto
Para servir: 1 cucharadita de nata espesa
Para decorar: hojas de eneldo
Método de preparación
1. Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada finamente hasta que se ablande ligeramente, sin quemarla, durante unos 2-3 minutos.
2. Añade el ajo picado, revuelve brevemente, luego agrega los champiñones en cubos. Mantén todo a fuego alto durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones se ablanden y empiecen a soltar sus jugos.
3. Agrega el hígado de pollo cortado en cubos sobre la cebolla y los champiñones. Sazona con sal y pimienta. Continúa sofriendo durante 1-2 minutos más, solo para que tome un poco de color; no es necesario que esté completamente cocido.
4. Añade las 2 cucharadas de nata líquida y espolvorea las hierbas de Provenza. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Retira la sartén del fuego y deja enfriar durante 2-3 minutos.
5. Mientras tanto, engrasa un plato pequeño apto para horno con mantequilla. Vierte la mezcla de la sartén en el plato.
6. Bate el huevo con una pizca de sal, luego viértelo sobre los demás ingredientes, mezclando suavemente para distribuir uniformemente.
7. Espolvorea el queso rallado por encima para la corteza.
8. Coloca el plato en el horno precalentado a 170°C. Hornea durante 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita y tome un ligero color dorado. Si lo dejas más tiempo (yo lo dejé 10 minutos), el queso se dorará más. Si quieres que no esté crujiente por encima, puedes poner la tapa del plato al final, para ablandar la capa de queso.
9. Retira el plato del horno y vuelca el contenido en un plato. Sirve el soufflé caliente, con una cucharadita de nata espesa por encima y algunas hojas de eneldo.
Por qué hago esta receta a menudo
Es el tipo de receta rápida, especialmente cuando no quiero cocinar algo complicado. Solo uso una sartén y un pequeño plato para hornear. Los ingredientes son simples, y el soufflé queda suave, no seco. Es sustancioso pero no pesado. Se puede adaptar fácilmente según lo que tengas en el refrigerador.
Consejos y variaciones
Consejos
Usa hígado fresco y lávalo bien antes de cocinar.
Cortar los champiñones y el hígado en cubos pequeños ayuda a lograr una textura uniforme.
No cocines demasiado el hígado en la sartén; seguirá cocinándose en el horno.
Si quieres un soufflé más cremoso, puedes dejar la mezcla un poco más líquida, no la cocines demasiado en la estufa.
Sustituciones
El hígado de pollo se puede cambiar por hígado de pollo normal si no tienes casero.
La nata líquida se puede sustituir por nata normal con más del 20% de grasa.
El queso rallado se puede sustituir por cualquier queso que se derrita bien.
Variaciones
Puedes añadir hierbas frescas, como perejil o eneldo, directamente en la mezcla.
Si quieres una versión más rica, agrega una cucharadita de queso de unt junto con el queso rallado.
También se puede intentar con champiñones blancos o setas ostra, aunque la textura será ligeramente diferente.
Ideas de presentación
La forma más sencilla es con una cucharadita de nata espesa por encima. También puede ir bien con una ensalada verde o verduras frescas al lado. No necesita pan, pero puedes añadir algunos picatostes si quieres algo crujiente.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar hígado de pollo del supermercado? Sí, también funciona el hígado de pollo normal; no tiene que ser casero.
2. Si no tengo nata líquida, ¿qué puedo poner? Puedes poner nata normal; cuanto más grasa tenga, más cremoso saldrá.
3. ¿Puedo hacer una porción doble? Sí, solo usa un plato más grande o dos platos pequeños. El tiempo de cocción puede aumentar en 1-2 minutos.
4. ¿Qué hago si no tengo hierbas de Provenza? Puedes poner solo pimienta y un poco de tomillo seco u orégano, al gusto.
5. ¿Puedo omitir el queso de encima? Sí, pero la corteza añade textura y sabor extra.
Valores nutricionales
Valores aproximados para una porción (estimación):
Calorías: 330-380 kcal
Proteínas: 26-30g
Grasas: 23-26g
Carbohidratos: 6-8g
El hígado y el queso aportan la mayor parte de las calorías y proteínas. La nata contribuye a las grasas. La información puede variar según el tamaño exacto del hígado y el tipo de queso utilizado.
Almacenamiento y recalentamiento
Este soufflé es mejor inmediatamente después de sacarlo del horno. Sin embargo, si queda, puedes guardarlo en el refrigerador, cubierto, durante un día. Vuelve a calentar en el horno o en el microondas, pero la textura no será tan aireada después de enfriarse. No recomiendo congelarlo.
Ingredientes
1 pieza de hígado (yo tenía hígado de pollo de corral) 4 champiñones marrones medianos 1 cebolla roja pequeña 1 diente de ajo sal y pimienta al gusto 1 huevo 1 pizca de hierbas de Provenza 1-2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de nata para montar 2-3 cucharadas de queso para gratinar para servir: 1 cucharadita de crema agria para decorar: hojas de eneldo