Шпик и Сало

Приготовление:

Чтобы получить самые вкусные шкварки, начните с подготовки жира. Нарежьте жир кубиками, учитывая его вид. Если в жире есть немного мяса, нарежьте кубики поменьше, так как они не растопятся так быстро. Если у вас только чистый жир, вы можете нарезать кубики крупнее, так как они полностью растопятся. Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте нарезанный жир. Важно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.

После добавления жира влейте 100 мл воды в кастрюлю. Этот шаг важен, так как вода поможет растопить жир, не давая шкваркам подгореть. Постоянно помешивайте содержимое деревянной лопаткой или венчиком, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли. По мере того как жир начинает плавиться, вы заметите, как образуется сало. Это медленный процесс, но он того стоит.

Когда сало начало образовываться, продолжайте время от времени помешивать. Теперь пришло время подождать, пока шкварки не станут красивого золотистого цвета. Когда они достигнут приятного цвета, снимите кастрюлю с огня. Пора постепенно добавить оставшиеся 100 мл воды. Будьте осторожны, так как содержимое начнет бурлить и брызгать. Не беспокойтесь, это нормальное явление, и этот шаг поможет шкваркам оставаться более мягкими и не становиться слишком жесткими.

После добавления воды оставьте все на огне еще на минуту. Это дополнительное время обеспечит идеальную текстуру шкварок. Когда они будут готовы, удалите шкварки с помощью лопатки и поместите их в сито. Чтобы удалить излишки жира, слегка надавите на них, чтобы они не остались слишком пропитанными. Поместите шкварки в миску и добавьте соль по вкусу, тщательно перемешивая, чтобы равномерно распределить приправу.

Что касается сала, процедите его в другую емкость и дайте ему остыть. Его можно использовать позже в различных блюдах или как основу для приготовления. Таким образом, вы смогли получить не только вкусные шкварки, но и количество качественного сала, идеально подходящего для улучшения ваших блюд. Так что наслаждайтесь плодами своего труда и наслаждайтесь этими лакомствами в компании близких!