Χοιρινό Λαρδί και Λαρδί

Προετοιμασία:

Για να αποκτήσετε τις πιο νόστιμες τσιγαρίδες, ξεκινήστε προετοιμάζοντας το λίπος. Κόψτε το λίπος σε κύβους, λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο του. Εάν το λίπος περιέχει λίγο κρέας, κόψτε τους κύβους πιο μικρούς, καθώς δεν θα λιώσουν τόσο γρήγορα. Εάν έχετε μόνο καθαρό λίπος, μπορείτε να κόψετε τους κύβους μεγαλύτερους, καθώς θα λιώσουν εντελώς. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το κομμένο λίπος. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.

Αφού προσθέσετε το λίπος, ρίξτε 100 ml νερού στην κατσαρόλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το νερό θα βοηθήσει να λιώσει το λίπος χωρίς να αφήσει τις τσιγαρίδες να καούν. Ανακατέψτε συνεχώς το περιεχόμενο με μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα σύρμα, για να αποτρέψετε το κόλλημα στον πάτο της κατσαρόλας. Καθώς το λίπος αρχίζει να λιώνει, θα παρατηρήσετε πώς σχηματίζεται το λαρδί. Είναι μια αργή διαδικασία, αλλά αξίζει την αναμονή.

Όταν το λαρδί αρχίσει να σχηματίζεται, συνεχίστε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Τώρα είναι η ώρα να περιμένετε μέχρι οι τσιγαρίδες να γίνουν ωραία χρυσές. Όταν φτάσουν σε ένα ευχάριστο χρώμα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Είναι ώρα να προσθέσετε σταδιακά τα υπόλοιπα 100 ml νερού. Να είστε προσεκτικοί, καθώς το περιεχόμενο θα αρχίσει να βράζει και να πιτσιλά. Μην ανησυχείτε, είναι ένα φυσιολογικό φαινόμενο και αυτό το βήμα θα βοηθήσει τις τσιγαρίδες να παραμείνουν πιο μαλακές και να μην γίνουν πολύ σκληρές.

Αφού προσθέσετε νερό, αφήστε τα όλα στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Αυτός ο επιπλέον χρόνος θα εξασφαλίσει την τέλεια υφή για τις τσιγαρίδες. Όταν είναι έτοιμες, αφαιρέστε τις τσιγαρίδες χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι. Για να αφαιρέσετε την περίσσεια λίπους, πιέστε ελαφρά πάνω τους, ώστε να μην παραμείνουν πολύ μουλιασμένες. Τοποθετήστε τις τσιγαρίδες σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι κατά βούληση, ανακατεύοντας καλά για να διανείμετε ομοιόμορφα το καρύκευμα.

Όσον αφορά το λαρδί, στραγγίξτε το σε ένα άλλο σκεύος και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα σε διάφορα πιάτα ή ως βάση για μαγείρεμα. Έτσι, καταφέρατε να αποκτήσετε όχι μόνο νόστιμες τσιγαρίδες, αλλά και μια ποσότητα ποιοτικού λαρδιού, ιδανική για να εμπλουτίσετε τα γεύματά σας. Έτσι, απολαύστε τους καρπούς της δουλειάς σας και απολαύστε αυτές τις λιχουδιές με τους αγαπημένους σας!