Русские пирожки с мясом

Рецепт Пирожков с Мясом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 42 минуты
Количество порций: 8-10 пирожков

Описание:
Пирожки, эти маленькие лакомства с начинкой, стали символом гостеприимства и дружелюбия во многих культурах. Эти вкусные пирожки с мясом часто подаются на праздниках, принося с собой традиции и тепло домашнего очага. Будь то на праздничном столе или просто в прохладные вечера, пирожки — отличный выбор, который удовлетворит любой аппетит.

Необходимые ингредиенты:

*Для теста:*
- 500 г муки
- 12-15 cl теплого молока
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 яйца
- 100 г мягкого масла

*Для начинки:*
- 500 г мясного фарша (смесь свинины и говядины)
- 2 столовые ложки масла
- 2 шалота или 1 красный лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 белок яйца
- Соль, перец по вкусу
- 1 чайная ложка паприки
- Свежая нарезанная петрушка
- 1 желток для смазывания

История рецепта:
Пирожки имеют богатую историю, часто ассоциируясь с праздничными случаями и важными торжествами. Говорят, что их готовили и делили в сообществах как символ изобилия и благополучия. Традиция приготовления пирожков передавалась из поколения в поколение, и каждая хозяйка имела свою секретную версию.

Шаг за шагом к идеальному результату:

1. Подготовка теста:
Начните с растворения дрожжей в теплом молоке с добавлением столовой ложки сахара. Дайте смеси постоять 5 минут, пока не образуется пена, что является признаком активности дрожжей.

2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске добавьте муку и соль, затем введите нарезанное кубиками масло. Используйте пальцы, чтобы втереть масло в муку, пока смесь не станет как мелкая крошка.

3. Добавление жидких ингредиентов:
Добавьте смесь дрожжей, два яйца и постепенно теплое молоко. Замесите тесто руками или с помощью миксера с крючками для теста в течение примерно 8 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

4. Оставление теста для подъема:
Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2-3 часа, пока тесто не удвоится в объеме.

5. Подготовка начинки:
На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте мясной фарш и готовьте, постоянно помешивая, в течение нескольких минут. Приправьте солью, перцем и паприкой.

6. Завершение начинки:
Переложите мясную смесь в миску, добавьте белок яйца и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте, убедившись, что все ингредиенты однородные.

7. Формирование пирожков:
После того как тесто поднялось, замесите его снова, чтобы удалить воздух. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до получения тонкого прямоугольника. Используйте формочку или стакан, чтобы вырезать круги из теста.

8. Начинка и закрытие:
Положите по столовой ложке начинки в центр каждого круга теста. Сложите тесто, чтобы сформировать уголок, и плотно прижмите края, чтобы хорошо запечатать.

9. Подготовка к выпечке:
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 240°C. Смажьте каждый пирожок взбитым желтком, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

10. Выпечка:
Выпекайте пирожки в течение 6 минут при 240°C, затем уменьшите температуру до 210°C и оставьте в духовке еще на 6 минут. Они будут готовы, когда станут золотистыми и пышными.

Совет повара:
Если вы хотите сделать большую порцию, пирожки можно заморозить. Выложите их на противень в морозильник на 1-2 часа, затем переложите в герметичный контейнер, чтобы сохранить свежесть.

Рекомендации по подаче:
Пирожки можно подавать просто так или с свежим зеленым салатом, заправленным легким винегретом. Также соус из йогурта с укропом или острый соус может подчеркнуть вкус начинки.

Пищевая информация:
Этот рецепт пирожков с мясом содержит примерно 350 калорий на порцию и является хорошим источником белков и углеводов. Рекомендуется умеренное потребление, учитывая богатые ингредиенты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить мясной фарш?
Да, вы можете использовать грибы или овощи для вкусной вегетарианской версии.
- Какие другие начинки я могу использовать?
Экспериментируйте с сыром и шпинатом, тушеной капустой или даже фруктами для сладкой версии.
- Какой секрет идеальной корочки?
Убедитесь, что тесто хорошо замешано, и дайте ему подняться достаточно, чтобы получить воздушную текстуру.

Этот рецепт пирожков с мясом — не только вкусный выбор, но и способ принести традицию и вкусы в дом. Попробуйте его с близкими и наслаждайтесь вкусным результатом! Приятного аппетита!